フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

【フランスのレストラン事情】


ユネスコ無形文化遺産になった高級フランス料理・・・

なんだけど・・・・高級レストランは別にして、12万軒中、2万店舗しか生鮮材料を使っていないそうで、10万店舗は真空パック食材、缶詰、冷凍食品を使用。

先日も、この件に関してのTVルポタージュを2局で観たが、すべて、真空パック食材を使っているレストラン(かなり高級)、客は分からないだろうと産地を偽って缶詰を調理した料理を出すレストラン・・・けっこう、驚いたが・・・ついに、国を挙げて、この問題に取り組む模様のフランス。

第1段階として、メニュに生鮮食材produits fraisであるか否か(店で生鮮食材から調理されたものか・・・)を明記させるらしい。

コレに関しては、期待したい。

冷凍・缶詰モノを出されて30ユーロは出したくないからね。




【キニナル】Le "patrimoine culturel immateriel mondial de l’Humanite"ユネスコ無形文化遺産に高級フランス料理など、食文化で初

«Sur 120.000 restaurants, seuls 20.000 utilisent des produits frais»

▼Les produits frais bientot signales dans les menus
http://www.rmc.fr/editorial/188198/les-produits-frais-bientot-signales-dans-les-menus/



▼Les produits frais bientot signales sur les menus des restaurants
http://business-conception.com/2011/les-produits-frais-bientot-signales-sur-les-menus-des-restaurants/



Restauration : les produits frais signales



Resume : Les deputes ont vote lundi une disposition obligeant les restaurants a preciser si les menus sont elabores avec des produits frais ou des surgeles.

【VIDEO】Produits frais ou surgeles : les restaurants devront le preciser









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by naobossa | 2011-10-08 22:54 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)
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Commented by sakae at 2011-10-09 11:38 x
名古屋の高級ホテルの厨房でもシェフは盛り付けしかしてませんよ(笑