フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

■世界最高のレストランが英国に? "Fat Duck"

【世界最高のレストランが英国に? 】 Excite エキサイトから・・・

年一回発行される「世界のベスト・レストラン」(編集長Ella Johnston)リストのトップ1は英国Berkshire(ロンドンの西)に存在する"Fat Duck" (canard gras)

この「世界のベスト・レストラン」(上位10店のうち4店、上位50店では14店が英国のレストランだった。これはフランスやアメリカよりも多い!!

いつから英国人は美食家になったんだろう?

スペインのエル・ブジ(フェラン・アドリア)とカリフォルニアのフレンチ・ランドリー(トーマス・ケラー)を破っての1位はすごいですよ。
何でも、ブルメンタールHeston Blumenthalシェフは独学のシェフで、「モレキュラー・ガストロノミー(分子美食)」、すなわち変わった組み合わせの味を開発する高等技術のパイオニアなんだそうで・・・
たとえば「スモーク・ベーコンと卵のアイスクリーム」、「革、樫の木、タバコ・チョコレート」など・・・

僕は保守的なのか?今のところ『分子美食』は受け付けません・・・・



【■今気になる日本のシェフ・・・・ 】2004-12-30 21:04








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by naobossa | 2005-04-21 23:23 | ■キャフェ&レストラン | Trackback(1) | Comments(2)
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Tracked from ふらんす・あらかると at 2005-04-22 18:26
タイトル : ■世界最高のレストランが英国に?
年一回発行される「世界のベスト・レストラン」(編集長EllaJohnston)リストのトップ1は英国Berkshire(ロンドンの西)に存在する"FatDuck"(canardgras)この「世界のベスト・レストラン」(上位10店のうち4店、上位50店では14店が英国のレストランだった。これはフランス...... more
Commented by jaguarmen_99 at 2005-04-22 10:06
英国に行った人って口々にまず味覚に言及される方が多いですよね(笑)。一番笑ったコメントが「奴らはダシをとることを知らない!」というものでした。実際はどうなのでしょうか(笑)。
自分もウマイっていうのはアートより先じて欲しいと願う保守派です。
Commented by naobossa at 2005-04-22 22:05
■jaguarmen_99さん
同感です!

日常生活の"美"、"食"、"潤い'・・・大切にしたいですね・・・・

NAO