フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

【Confit de canard】【MADE IN FRANCE】

元気がないときに、突然食べたくなる・・・



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デッカイ缶詰を開けるのに必需キッチングッズ・・・・

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脂が飛び散らないように・・・・
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まず、缶詰を(固まってる支部を溶かすため)お湯で暖めておいて、(缶をあける際に脂が飛ばないように)調理する前に水で冷やす・・・がコツ。
こうすると、鴨肉が脂からきれいにはがれて缶から取り出す時に型崩れしない。


いいフライパンを使うと、マジ、皮がパリパリで、中はジューシーないい感じに焼ける。


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by naobossa | 2014-04-08 22:18 | 【Confit de canard 】 | Trackback | Comments(1)
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Commented by sakae at 2014-04-09 05:24 x
日本じゃ高くて手が出ない。