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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

■谷中生姜は別名「葉生姜」、今が旬・・・

生姜は必ず切らしたことがない食材の一つですが・・・

谷中に滞在していた頃にはじめて食べた"谷中しょうが"が懐かしい~!!

『谷中生姜は別名「葉生姜」という。文字通り葉っぱ付きで売られているもので、さらに別名「新生姜」ともいう。これは生姜としてはまだまだ若い。10~11月ごろ、地上部の葉っぱが枯れてから掘り出すのが「根生姜」。葉生姜と比べて格段に“太っている”。これがおろし生姜やガリ、紅ショウガになる。』のだそうで・・・

あと、冷凍・冷蔵技術のなかった時代に生ものならではのリスク"すし"にガリの組み合わせは、生姜が食中毒を防ぐため・・・では
『生姜の何が食中毒を防ぐのか。独特の辛み成分「ショウガオール」「ジンゲロール」が殺菌力に優れているのだ。
 さらに、これらの辛み成分が持つのが血行を促進する、体を温める、新陳代謝を活発にする、発汗作用を高めるなどのさまざまな“薬効”である。したがって、冷え性や血行が悪い人、太り気味な人におすすめの食材といえる。』

『生姜ならではの香りは「シネオール」という成分なのだが、これには食欲増進、疲労回復、夏バテ解消などの薬効がある』・・・・独特の辛み成分で殺菌力に優れる「生姜」 夕刊フジBLOGより

すごい!生姜!!

谷中(東京)
by naobossa | 2005-08-12 21:34 | Trackback(1)
Tracked from お散歩アルバム・・夏本番 at 2005-08-13 19:03
タイトル : 【出没アド街ック天国「谷中」】
先週偶然放送に先駆けて訪ねた(というか、法事だったのですが)谷中の街。今しがたテレビ東京の放送が終わりました。 「谷中ベスト30」 谷中には京都のようにお寺が沢山あるので、コピーは「そうだ!谷中、行こう」BGMは「サウンド・オブ・ミュージック」の「私のお気に入り」(つまり「そうだ、京都行こう!」のもじりです。 この中にもある、ウチのお寺の天井画もTVで放送されました~!(でも信州から持ってきた本堂だそうですが、、) ①谷中の寺巡り ②円朝まつり ⑤いせ辰 ⑪乱歩(日本中の...... more