■「今年のシェフ」、「今年のソムリエ」Chef de l'Annee,Sommelier de l'Annee 2009

「今年のシェフ」、「今年のソムリエ」2009
Chef de l'Annee,Sommelier de l'Annee　2009


料理業界の雑誌Le Chef の主催で、毎年シェフたちが自ら投票して、その一年を代表するのに最もふさわしいシェフを選ぶ「今年のシェフ」に、エリック・フレション氏（ル・ブリストル）が選ばれた。フレション氏は45歳。国家最優秀職人章(MOF)を受章し、1999年からパリのル・ブリストルのシェフをつとめている。就任当初の99年に一つめの星を獲得、01年に2つめ、そして今年3つ星に昇格した。タイユヴァンやラ・トゥール・ダルジャン、ホテル・クリヨンなど高級レストランでの経験を重ね、一時期は自分のビストロを開いていたこともあったが99年にル・ブリストルのシェフとなった。9月28日に行われた授賞式は、500人のシェフの前で行なわれた。

同時に表彰された、ソムリエたちが自ら選ぶ「今年のソムリエ」には、レストラン・アンヌ・ド・ブルターニュ（ロワール・アトランティック県）のソムリエ、ミシェル・ヴェトレ女史が選ばれた。夫のフィリップ氏が同レストランのシェフをつとめている。ヴェトレ女史はレストランの20,000本にわたるカーヴを管理。またソーヴィニヨンの祖先といわれるフィエ・グリ種の存続のために1.7haの畑を所有し、情熱を注いでいる。フィエ・グリの栽培を行っている生産者は現在、5軒しかいない。

「今年のパティシエ」には、プレ・カトラン（パリ）のシェフ・パティシエであるクリステル・ブルア女史が選ばれた。この賞もパティシエたちが、事前に選ばれた10名の中から選ぶ。

また、30歳未満の若い料理人に送られる「エスポワール（希望）」賞は、料理コンクールで選ばれ、ル・シャンバール（カイゼルベルク）のトニー・ビロン氏が受賞した。なお、決勝の6名の中には、レストラン・オズ（パリ）の吉田氏も含まれていた。
（Le chef.com、9/30）

引用元：
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」

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