フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

2014年 10月 27日 ( 3 )


25e Semaine du Goût Le Japon et l'umami à l'honneur


今年で25回目を迎えたフランスの「味覚の一週間」で、日本の料理人が小学生に旨味を教えるなど、日本の美食をたたえるイベントが初めて行われた。

「味覚の一週間」は、子供たちにきちんとした食文化を伝えることを目的として、1990年に、ジャーナリストで料理評論家のジャン=リュック・プティルノー氏とパリのシェフたちが開始したもの。期間中は、フランス全土の小学校で、グラン・シェフなどが味覚の講義をするほか、様々な食に関するイベントが各地で行われる。今年は、10月13日~19日までの一週間、開催された。

今年初の試みとして、パリとプロヴァンスの小学校で、日本の出汁を紹介し、旨味を教える講義が行われた。参加したのは、料理研究家の藤野真紀子氏、ミシュラン三ツ星の銀座「小十」の奥田透氏、来年の1月に開催されるボキューズ・ドール国際料理コンクール2015に日本代表として出場する高山英紀氏(メゾン・ド・ジル芦屋)、料理研究家で茶道の家元出身の後藤加寿子氏など。

小学校での講義の他、ホテル・レストラン専門学校学生の前で、料理のデモンストレーションを行ったり、パリの一角で開催された味のマルシェで、日本の味覚を一般の消費者に広く紹介した。

なお、「味覚の一週間」は、日本でも2009年から開催されている。今年は、10月20日~26日まで。

※「味覚の一週間」(フランス)公式サイト:http://www.legout.com/
  「味覚の一週間」(日本)公式サイト:http://www.legout.jp

 

 

引用元:

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/」






▼La Semaine du Goût aux couleurs du Japon !
http://www.legout.com/index.php?option=com_content&view=article&id=1108
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by naobossa | 2014-10-27 23:35 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)


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by naobossa | 2014-10-27 03:16 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)