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by naobossa

カテゴリ:【シャンパーニュCHAMPAGNE】( 20 )

Veuve Clicquot immerge des bouteilles dans la Baltique


シャンパーニュのヴーヴ・クリコ社が、海中でのワインの熟成の進み具合を研究するために、350本のシャンパーニュ(うち50本はマグナム)を、バルト海に沈めた。

研究の契機となったのは、2010年7月16日、バルト海のフィンランド沖で、180年以上前に沈没した船から、168本のシャンパーニュが見つかったことである。この船はロシアに向かう最中で、1839年から1841年のヴーヴ・クリコ社のものと考えられるシャンパーニュを積載していたという。このシャンパーニュをテイスティングしたところ、とてもよい保存状態であった。

このため、ヴーヴ・クリコ社では、海中での保存プロセスを解明するため、「セラー・イン・ザ・シー(海の中のセラー)」と名付けた大規模な研究プロジェクトを始動させた。バルト海は、海洋よりも塩分濃度が低く、水温は4℃に一定に保たれ、光も射さない状況が、保存には良い条件だという。

海中に沈めると同時に、同じロットのワインを、ランスのカーヴにも保存している。2~5年ごとに、数本のワインを引き揚げ、ランスで保存しているものと比較試飲をする。この試飲には、ランス大学の醸造学部も協力する。また、ボルドー大学醸造学部では、クロマトグラフィーによる分析を行い、特にエステルの生成と発展過程に注目をする。
(La vinge,6/18)

 

 引用元:

「SOPEXA JAPON発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/

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by naobossa | 2014-06-25 22:37 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)




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by naobossa | 2013-11-23 18:57 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)



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by naobossa | 2012-12-05 23:44 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)
「パンゲアの宝石」のレシピは、金箔入りのヘネシー(Hennessey)ブランデーとシャンパンの帝王「クリュッグ(Krug)」の1985年ビンテージに砂糖を加え、仕上げはスイスの老舗宝飾ブランド「モワード(Mouawad)」のトリプルX1カラット・ダイヤモンドだ。http://www.afpbb.com/

【パンゲアの宝石Jewel of Pangaea】1杯200万円のダイヤ入りカクテル、シンガポールの高級クラブで (09/22)




>>More【今日のキニナル】2012年9月22日午前10時16分(パリ時間)
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by naobossa | 2012-09-22 17:35 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)
シャンパーニュのボランジェ社がこのほど、フランス経済・財務・産業省から、「無形文化財企業(Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV))」の認定ラベルを付与された。



また、フランス農水省が新たに進めている環境保全農業の認証「環境価値重視 Haute Valeur Environnementale(HVE)」を、農業としては2軒目という早さで認定を受けた。

「無形文化財企業(EPV)」のラベルは、優れた工業、手工業のノウハウを持つフランスの企業に認められる。ボランジェ社は、樽での醸造、AOCの規定よりも長い熟成期間、トレーサビリティを保証する最先端の装置などが、同社の要求水準の高さを証明している。

「環境価値重視(HVE)」認証は、環境グルネル(環境問題についての協議会)にて制度が提案され、実験段階を経て、2011年6月の政令により制度として整えられた新しい認証。3段階にわかれ、HVEは最も厳しい第三段階であり、生物多様性、施肥、病虫害防除、水の管理の4点について指標が設けられている。114haの自社畑を所有するボランジェ社は、早くから持続可能な農業に取り組んでいた。HVE認証についても、2011年に政令が発布される以前の2010年末から取組んでいた。ボランジェ社では、2008年から2011年までに除草剤の使用量を75%、殺菌剤の使用量は50%減少させた。すべての畑で交信かく乱剤(コンフュージョン・セクシュエル)を使用している。また生物多様性を高めるため、水源の近くに生垣を設けたり、畑の端に果樹を植える、石壁を修理するなどの対策を実施してきた。

ボランジェ社はHVE認証を取得した、二軒目の農業企業である。初めてこの認証を取得したのは、シャンパーニュの有機農法の栽培者で、またマルヌ県の他の2企業も、近く、この認証を取得する見込みである。

(La journee vinicole,5/24;La vigne,5/16)


引用元:

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」



Label EPV, Entreprise du Patrimoine Vivant : métiers de l'artisanat ...
www.patrimoine-vivant.com/ 
 
Le label Entreprise du Patrimoine Vivant est une marque du Ministère de l'Economie, des Finances et de l'Industrie, mis en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence.




▼Entreprise du Patrimoine Vivant

http://www.pme.gouv.fr/epv/index.php



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by naobossa | 2012-06-11 22:46 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2011-12-20 20:55 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2011-08-14 19:14 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)

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by naobossa | 2011-06-03 22:07 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)
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by naobossa | 2011-05-24 20:08 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(2)


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by naobossa | 2011-02-11 21:47 | 【シャンパーニュCHAMPAGNE】 | Trackback | Comments(0)