フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

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La revue britannique “Restaurant” a tranche. C’est a Copenhague, au Danemark, que se trouve le meilleur restaurant du monde, Noma. L’etablissement avait deja ete elu trois fois, mais avait perdu sa premiere place en 2013. Le blogger espagnol Jose Moran Moya y a mange et a photographie ce qu’on lui a servi.
▼Voici a quoi ressemble un repas dans le meilleur restaurant du monde

http://www.minutebuzz.com/food--voici-a-quoi-ressemble-un-repas-dans-le-meilleur-restaurant-du-monde/



Le restaurant danois Noma a ete sacre lundi meilleur restaurant du monde pour la quatrieme fois. Apres avoir intoxique une soixantaine de personnes l'annee derniere.
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/noma-quand-le-meilleur-restaurant-du-monde-envoie-ses-clients-a-l-hopital_1534110.html#pv1VkGuVZRPuxoye.99
▼Noma: le meilleur restaurant du monde a envoye des clients a l'hopital
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/noma-quand-le-meilleur-restaurant-du-monde-envoie-ses-clients-a-l-hopital_1534110.html#pv1VkGuVZRPuxoye.99


http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/noma-quand-le-meilleur-restaurant-du-monde-envoie-ses-clients-a-l-hopital_1534110.html


Le prestigieux restaurant danois s'est engage a dedommager les 63 victimes d'une gastro-enterite attrapee lors d'un diner dans l'etablissement en fevrier.

▼Le restaurant Noma remboursera ses clients victimes d'une intoxication alimentaire

Par LEXPRESS.fr, publie le 11/03/2013 a 11:49, mis a jour a 12:37

En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/noma-le-restaurant-remboursera-ses-clients-victimes-d-une-gastro-intoxication-alimentaire_1230781.html#fZ2vTGhyUCPCXvYt.99


http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/noma-le-restaurant-remboursera-ses-clients-victimes-d-une-gastro-intoxication-alimentaire_1230781.html

▼中村 孝則

http://goo.gl/mbKjCc

2013年、利用客63人がノロ感染で病院に・・・
Organise par la revue anglaise Restaurant pour le compte de Nestle, le concours des 50 meilleurs restaurants du monde vient de sevir a nouveau en consacrant le Noma, restaurant danois deux etoiles Michelin ayant envoye 63 clients a l’hopital en fevrier 2013.
▼Le meilleur restaurant du monde envoie ses clients a l'hosto !

http://www.marianne.net/Le-meilleur-restaurant-du-monde-envoie-ses-clients-a-l-hosto-_a238465.html





▼NOMA - Copenhagen par jmoranmoya sur Flickr


http://www.pinterest.com/pin/324540716870315018/



▼NOMA - Copenhagen par jmoranmoya sur Flickr


http://www.pinterest.com/pin/324540716870315027/



▼NOMA - Copenhagen par jmoranmoya sur Flickr



【VIDEO】【Noma】"Noma", table danoise, meilleur restaurant du monde (04/30)



【World's 50 Best Restaurants 2014】「世界の料理店50」に 「NARISAWA」と「龍吟」 (04/29)



【5月1日】【メーデーFete du Travail】【PARIS】開いてる?閉まってる?




【HotelsCombined】世界有数のホテル予約サイトの宿泊料金を一括比較するサイトHotelsCombined? est un comparateur de prix pour les hotels



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by naobossa | 2014-04-30 22:51 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback | Comments(0)

【Patisserie Ciel】PARIS



▼パリ初上陸、Cielの『エンジェル・ケーキ』

http://woman.excite.co.jp/garbo/concierge/rid_E1398326527004/




【Patisserie Ciel】関連記事



【5月1日】【メーデーFete du Travail】【PARIS】開いてる?閉まってる?


▼実は身体に悪い「アラームが鳴る前に目覚める」現象の理由

http://news.livedoor.com/article/detail/8780313/




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by naobossa | 2014-04-30 22:13 | 【スイーツSWEET】 | Trackback | Comments(0)
【ロンドン共同】イタリアの炭酸水メーカー、サンペレグリノなどが後援する「世界のベスト・レストラン50」が28日、ロンドンで発表され、東京・南青山の料理店「NARISAWA」が14位、東京・六本木...


▼「世界の料理店50」に日本2店 「NARISAWA」と「龍吟」

http://www.excite.co.jp/News/world_g/20140429/Kyodo_BR_MN2014042901001537.html





【World's 50 Best Restaurants 2014】世界のレストラン・ベスト50、1位はデンマークの「ノーマ」Le restaurant danois Noma sacre meilleur restaurant du monde





Aucun Français dans les dix premiers

Cette année, aucune table française ne figure dans les dix premières. Le restaurant Mirazur à Menton (Alpes-Maritimes) se hisse à la 11e place, L'Arpège d'Alain Passard à Paris descend à la 25e, "Le Chateaubriand" se classe 27e, L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon est 31e et L'Astrance du chef Pascal Barbot, termine 38e.


11位 Mirazur (Mauro Colagreco)
25位 L'Arpège(Alain Passard)
31位 L'Atelier Saint-Germain(Joël Robuchon) 
38位 L'Astrance(Pascal Barbot)


Un chef étoilé interrogé par l'AFP:le classement aurait dû s'appeler "les 50 trendy plutôt que les 50 best".

とあるフランスの星つきレストランのシェフは、50 bestではなく50 trendyと呼ぶべきとAFPの取材に答えている

▼Le restaurant danois Noma sacré pour la 4e fois "meilleur restaurant du monde"

http://www.francetvinfo.fr/culture/gastronomie/le-restaurant-danois-noma-sacre-pour-la-4e-fois-meilleur-restaurant-du-monde_587935.html


No.1
【Noma】Copenhagen, Denmark


No.2
【El Celler de Can Roca】Girona, Spain


No.3
【Osteria Francescana】Modena, Italy






【Classementランキング1-50】The World’s 50 Best Restaurants 1-50



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by naobossa | 2014-04-29 21:39 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(1)



【DON'S】
5 rue des Ecouffes, 75004 PARIS


nouvelle echoppe made in Japan

▼Don’s, le nouveau comptoir jap’ healthy du Marais

http://www.doitinparis.com/fr/art-de-vivre/adresse-art/dons-le-nouveau-comptoir-jap-healthy-du-marais-17516



【弁当BENTO】




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by naobossa | 2014-04-28 22:32 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)


▼オデオン界隈:RUE DES QUATRE VENTS

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【RUE DES QUATRE VENTS】関連記事naobossa

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▼オペラ界隈:Rue de Richelieu

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【Rue de Richelieu】関連記事naoparis

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by naobossa | 2014-04-27 00:42 | 【MADE IN JAPON】 | Trackback | Comments(1)
JR大阪駅北側の大型複合施設「グランフロント大阪」が26日、開業から1年を迎え、サッカー元日本代表の中田英寿さんが企画した日本酒バー「N―Bar」が期間限定でオープンした。全国14銘柄の日本酒や...


▼中田英寿氏プロデュースのバーがオープン「日本酒は世界一目指せる」

http://www.sankeibiz.jp/compliance/news/140425/cpd1404251112002-n1.htm



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by naobossa | 2014-04-26 23:03 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)


▼暑い季節の定番! ソフトクリームを食べるならミニストップへ
http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1397979148107/


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【アイスクリームGLACE】関連記事



▼Glace italienne

http://fr.wikipedia.org/wiki/Glace_italienne



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by naobossa | 2014-04-25 22:53 | 【アイスクリームGLACE】 | Trackback | Comments(0)



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by naobossa | 2014-04-25 22:44 | 【MADE IN FRANCE】 | Trackback | Comments(0)
ブレスのバターとブレスのクリームがAOP取得
Le Beurre de Bresse et la Crème de Bresse obtiennent l’appellation d’origine protégée




「ブレスのバター(Le Beurre de Bresse)」と「ブレスのクリーム(La Crème de Bresse)」がAOP(原産地呼称保護)を取得した。2014年4月15日のEU官報に掲載された。

ブレスのバターは、2012年5月に、ブレスのクリームは同6月に、フランス国内でAOCを取得していた。AOPの取得により、EU全域で呼称が保護される。

ブレスのクリームは、脂肪分が多く、このため滑らかな味わいである。セミ・エペスとエペス*の2種類があり、両者の違いは主に酸の量にある。セミ・エペスは熱い中でも大丈夫だが、エペスは料理やお菓子にかけるソースや、適度な温度で短時間で料理する時に使われる。

ブレスのバターは、ブレスのクリームから造られる。淡い黄色が特徴で、春と秋にはより黄色が強くなる。香りは花や、わずかに甘いニュアンス、味わいは溶けるようで、その風味にはドライフルーツのニュアンス(ヘーゼルナッツ、クルミ)が主体であることが特徴。

ブレスのクリームとバターの生産地域は同一で、アン、ジュラ、ソーヌ・エ・ロワールの各県に広がっている。伝統的にクリームとバターを生産してきた地域で、多彩な植物相とトウモロコシの栽培が特徴。いずれもが乳牛の飼料となり、ブレスのクリームとバターの味わいの個性を生み出している。この二つが混ざった飼料、特にトウモロコシにより、脂肪分の高い牛乳となり、飼料の中のハーブの存在が、牛乳の色合いを濃くしている。

ブレスのクリームもバターも、料理人や菓子職人に好まれ、19世紀以来、特にブレスやリヨンの美食料理に使われてきた。

2012年の生産量は、ブレスのクリームが500トン(うち300トンがクリーム・エペス)、ブレスのバターが500トン。

*クリーム・エペス:クリームに乳酸菌を入れて醗酵させたサワークリームの一つ

(INAOプレスリリース、4/17)

引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/」


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by naobossa | 2014-04-25 22:31 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)










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by naobossa | 2014-04-25 20:50 | 【MADE IN FRANCE】 | Trackback | Comments(0)