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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

https://www.facebook.com/chefstephanielequellec

Entrez dans le restaurant de l'hôtel Prince de Galles designé par Bruno Borrione. J'ai hâte de vous accueillir dans ce cadre exquis consacré à la gastronomie.

Step into Prince de Galles restaurant designed by Bruno Borrione. I look foward to welcoming you in this grandiose setting dedicated to gastronomy.
▼Chef Stéphanie Le Quellec








Stéphanie Le Quellec (Top Chef) nous fait visiter "Le Prince de Galles"




【Stephanie Le Quellec】

【HOTELパリのホテル】PRINCE DE GALLES (PARIS) (11/15)

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# by naobossa | 2013-11-15 19:11 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback
先日、「R-1グランプリ」が開催されました。いや、お笑いの方のそれじゃなくて。今回ご紹介するのは、洋菓子の賞レース。正式名称「ROLL-1グランプリ」が、11月7日に開催されたのです!……と言っ...




結果・・・

グランプリ:「近江の秋 ~近江米と彦根梨のロール」(「クラブハリエクラブハリエ美濠の舎」三好豊さん)

金賞:「Rouleau“Suisen”」(「北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ」工藤晶子さん)

銀賞:「ルーロ・ソレイユ」(「柏屋」矢代優さん)

銅賞:「どさんこ豆の砂糖醤油ロール」(「もりもと札幌北15条店」長谷川岳人さん)

特別賞:「ティーダ」(「ムーンハート」前城竜太さん)


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# by naobossa | 2013-11-15 17:01 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback



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# by naobossa | 2013-11-14 23:01 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback

https://www.facebook.com/championnat.du.monde.de.patecroute

Voici les finalistes...

フィナリスト(ファイナリスト)の中に2人日本人シェフがいる・・・


Keishi Sugimura(Le Benaton)
Shinji Mori(Restaurant Patrick Geffroy)

決勝は12月2日に行われる。

▼Championnat du Monde de Pâté-Croûte




▼pate-croute en forme de France







Cette fois, c’est du serieux, Keishi Sugimura et Shinji Mori sont en finale du championnat du monde de pate en croute !


Keishi Sugimura travaille a Beaune, au restaurant “Le Benaton”, dont Bruno Monnoir est le chef etoile Michelin.

Shinji Mori n’est pas en reste, voila maintenant 29 ans qu’il cuisine dans les meilleures brigades de l’hexagone, Taillevent, Jacques Cagnat, Gerard Besson, et aujourd’hui Patrick Geffroy a Carantec (2 etoiles Michelin).


La Bénaton – 25 faubourg Bretonnière – 21200 Beaune – Tél : 03 80 22 00 26.
Restaurant Patrick Geoffroy – 20, rue du Kelenn- 29660 Carantec - Tél : 02 98 67 00 47.


Le pate en croute de Keishi Sugimura presente lors de la demi fianle....
▼Deux cuisiniers japonais en finale du championnat du monde de pate en croute

http://blog.francetvinfo.fr/




【VIDEO】【UN CHAMPIONNAT DE PATE EN CROUTE】 (11/14)




▼Pate en croute

http://fr.wikipedia.org/

▼Recette Pate en croute

http://cuisine.journaldesfemmes.com/





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# by naobossa | 2013-11-14 21:41 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback


▼Pierre Hermé Paris



期間限定販売12月6日まで・・・

Nouveauté 2013, le Chou Ispahan est une boule de séduction, craquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, une mise en chou de l’association fétiche de la maison. La pâte à choux recouverte d’une fine couche de pâte sablée croustille sous le palais. Explose alors en bouche toute la volupté de la crème à la rose embellie de morceaux de framboises et de letchis.
A découvrir à l'occasion du Fetish Ispahan jusqu'au 6 décembre, à Bonaparte, Vaugirard, Doumer et Malesherbes (sur commande) et sur www.pierreherme.com

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▼Ispahan



【Ispahan】バラとライチとフランボワーズが奏でる 繊細な香りと贅沢なハーモニー

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# by naobossa | 2013-11-13 22:09 | 【スイーツSWEET】 | Trackback