フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa
突然フォンダン・オ・ショコラFondant au Chocolatが食べたくなったのですが・・・(ガトーショコラよりも柔らかく、中味が口の中でとろけるようなチョコレート・ケーキ)


ウチにはramequin(一人用の小型耐熱容器)がないことに気がつき早速habitat(アビタ)に買いに出かけました。思っていたとおりの値段とサイズがあり満足・・・6個買いました。

今回はナマケモノのフォンダン・・・電子レンジで!



少し冷ましてからいただきますが・・・・まだ温かいうちに食すことが肝心!中のチョコレートが程よくとろけていて・・・・幸せを感じますよ!

*Fondant au chocolat-chococlic.com

*
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# by naobossa | 2004-11-07 17:40 | Trackback | Comments(2)
これはアラブのお母さんには内緒です・・・・

スーパーで面白い”インスタント料理の素”を見つけたので早速試すことに!


インスタントのクスクスと、タジンの素!インスタントのクスクスは電子レンジで簡単に出来るというもの。タジンはモロッコ風味で・・・仔羊か鶏肉をオリ-ブ・オイルで炒めてこのタジンの素と水を加えた煮込んだら出来上がり!カレーのルーを使ってカレー・ライスを作るようなもんですね!
今回はさらにオニオンも加えました。出来たらニンジンも欲しかった!ジャガイモを付け合せに・・・なんですが・・・今回はインスタント・クスクスを一緒に試してみました。



こんな簡単に電子レンジでクスクスcouscous(硬質小麦の粗粒)が出来てしまうなんて・・なんだか申し訳ないです。*クスクス料理(蒸したクスクスに野菜・肉を一杯の香辛料を加えて煮込んだものをかけて食すもの)はフランス人が一番好きな外国料理!

*couscous-ferrero




出来上がり!簡単(このインスタント使えます。)で美味しい!!クスクス嫌いではなくなりました・・・・^^

*Vol.8 Tajin(タジン)を極めたい-2001 cheekynuts
*にんじんとチキンのタジン-モロッコ旅のまよいかた







今日もありがとうございます!
(フリー素材 今日もわんパグ)
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# by naobossa | 2004-11-06 18:36 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
【材料】

200 g de farine                 小麦粉200 g
150 g de sucre en poudre         粉砂糖150 g
4 œufs                        タマゴ4個
1 litre de lait                    牛乳1リットル
1 cuillérée à café d'extrait de vanille  バニラ・エッセンス 小さじ1杯   
80 g de raisins secs              干しブドウ80 g
30 g de beurre                  バター30 g

小麦粉を山形に盛り、中央にくぼみをつけて、その中に上記のものを混ぜたものを徐々にいれながら混ぜ合わせます。
小麦粉は篩い(ふるい)にかけておいてください。
干しブドウはぬるま湯で戻しておいてください。


オーブンを温め始め(180℃)

干しブドウの水気をよくとってから上記の混ぜたものにバニラ・エッセンスと一緒に加えます。

Moule à manqué rond uni ケーキの型にバターを塗ってゆっくりと上記のものを流し込み45分オーブンで焼きます。

できあがり!!

* Flan Parisien-meilleurduchef.com


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# by naobossa | 2004-11-05 19:46 | Trackback | Comments(2)

緑のダイヤモンドでご紹介しましたが・・・・

昨日、L'OLIVE DE LUCQUES(La Lucques de Bize) ビーズのオリーヴの試食会に行ってきました。


いや~美味しい!!太陽たっぷり育んだ緑色の(これが本当のオリーヴ色の代名詞なんだ!と思わせる・・・緑!)オリーヴ!1個1個丁寧に摘み取られているのでちょっとお値段は高いですが(200グラムで5ユーロー/675円)納得の味です!この瓶詰は薄い塩水に漬けてあるだけなので来年4月までが賞味期限・・・






黒オリーヴもあります・・・


オリーヴ・オイルもありますが・・・高~い!(50clで16,90ユーロー/約2300円)



Les Caves St Genes
8 bis rue Edmond Costedoat 33000 BORDEAUX

TEL 05 56 91 31 81

*L'Oulibo
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# by naobossa | 2004-11-05 17:38 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)
フランス落書き帳で登場していただいた日本人シェフの黒木薫さん。サンジェルマンで超有名なレストランJACQUES CAGNAにてsous-chef(セカンド)として毎日腕を振るっていらっしゃいます。旨いもの食べさせるのが生きがいのシェフ!美食村にも登場していただきました!




【名前】黒木薫 クロキカオル


【生年月日】1973年8月10日

【出身地】東京都町田市 (生まれは鹿児島)

【フランス滞在歴】5年

【現在住んでいるところ】パリ14区

【生活手段】料理人

【活動】パリ6区レストランJACQUES CAGNAにてsous-chef(セカンド)
自宅にて期間限定で日曜のみのおうちレストラン(http://chezk.gozaru.jp/)

【家族構成】日本人の奥さん

【何故フランスにいる?】
フランス料理のコックなのでフランスで働きたいとあこがれていたのと共に
本場フランスで腕を試してみたいと思ったから

【フランスの好きなところ】
フランス食材が使い放題

【フランスの嫌いなところ】
色々なシステムのいい加減さ・あいまいさ

【好きなフランス料理・食材】
肉の煮込みのような家庭料理・ジビエ

【嫌いなフランス料理・食材】
ステーキフリット

【今後の予定】
自分のレストランをパリに開きたいと思ってます。

【今欲しいもの・したいこと】
自分のレストラン(開業手段・開業資金)

【その他】
パリでのレストランオープンに向けて勉強も兼ね
自宅で一組様2名様だけをお招きして日曜日に料理を出しています。
是非一度のぞいてみてください。
パリの小さなおうちビストロ&レストラン Chez K(シェ・カ)



フランスで生活する日本人シリーズ第5回目に登場の薫さんこと
黒木薫さん。
お忙しい中、いろいろレストランの説明をしていただきました。ありがとうございます!サンジェルマンで伝統的な旨いフランス料理を素敵な雰囲気でと言ったらまず頭に浮かぶのがJACQUES CAGNA。そこのシェフの片腕として毎日腕を振るっている薫さん。料理があまりにも好きで仕事がお休みの日曜日も自宅で一組様2名様だけをお招きして料理を出していらっしゃいます。素晴らしい限りです!パリの燃える日本人!!

*薫さんのオフィシャル・サイト
*Jacques Cagnaのオフィシャル・サイト
*Jacques Cagna-paris-touristoffice.com
*Jacques Cagna-ifrance.com
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# by naobossa | 2004-11-05 15:52 | Trackback | Comments(0)

■フラン flan

サラダとチーズの後は・・・


タマゴをたくさん使った自家製フラン flan







フラン:辞書にはカスタード・クリームを型に入れて焼いたお菓子と記されてありました。
プラム、チェリー、レーズン入りのフランも美味です。
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# by naobossa | 2004-11-05 02:19 | ■食情報 | Trackback(1) | Comments(8)
フランスでは無花果のことはフィーグfigue と呼びます。

無花果の食物繊維「ペクチン」が排便を促して便秘解消 にいいらしいです。-夕刊フジBLOGから・・




















イチジクが豊富に含んでいるペクチンは水溶性食物繊維の一種で、これは数ある食物繊維の中で、最もコレステロール値を下げる作用が高いものだそうで・・・・

晩夏から晩秋(8-11月)にかけて実を熟させる旬の味だそうで、一杯食べましょう!


【イチジク無花果Figue】関連記事naoparis


【イチジク無花果Figue】関連記事naobossa


▼Figuier commun
http://fr.wikipedia.org/wiki/

▼イチジク
http://ja.wikipedia.org/wiki/




■Jean-Pierre Xiradakis(LA TUPINAの経営者)風イチジクの食し方


http://fr.wikipedia.org/wiki/Figuier_commun





イチジク
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』




▼Figuier commun
http://fr.wikipedia.org/wiki/

▼イチジク
http://ja.wikipedia.org/wiki/



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# by naobossa | 2004-11-04 23:49 | ■食情報 | Trackback(1) | Comments(0)

ホット・ワイン vin chaud

これからの季節にピッタリの飲み物・・・

ホット・ワイン vin chaudのご紹介です。簡単ですから是非試してくださいね!体の芯から温まります。ただし、お酒に弱い人は要注意!口当たりがよくついつい飲みすぎて・・・立てなくならないように。

簡単・適当レシピ
(6人分)

ボルドー赤ワイン1本 vin rouge de bordeaux
砂糖 le sucre,
レモンの皮 le zeste de citron
丁子 le clou de girofle
シナモン la cannelle

*量は全て好みで適当に・・・

Vin chaud traditionnelトラディッショネル
(6人分)

シナモン・スティック半分をこなごなにする ½ bâton de cannelle émietté
小さじ半分の粉丁子 ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
小さじ半分の挽いたナツメグ ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
大さじ3杯のレモン汁 3 cuillères à soupe de jus de citron
100 ~150 gの砂糖 100 à 150 g de sucre
赤ワイン1本(ここでは1リットル使用) 1 bouteille de vin rouge (1 litre)
4 dl のポルト 4 dl de porto

Vin chaud à l'orange
オレンジ入りのVin chaud 6人分


1リットルのおいしい赤ワイン 1 litre de bon vin rouge
2,5 dl のお水 2,5 dl d'eau
オレンジ3個 3 oranges
250 g の角砂糖 250 g de sucre en morceaux

*角砂糖をオレンジの皮でこすってから使います。


全てのレシピに共通して注意する事は・・・
ぐらぐら煮立てない事が肝心で出来れば20分以上湯煎bain-marieがベストです。
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# by naobossa | 2004-11-04 20:01 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)

街角のクレープ屋さん

たしか去年まではこんなのなかったような気がしますが・・・・

メトロの出入り口付近にある屋台のクレープ屋さん。
観光客の人にも、もちろんパリジャン・パリジェンヌにも人気でいつも結構列が出来ています。

甘いクレープや食事の替わりになるハムやチーズ入りのクレープ・・・いい匂いがして・・・ついつい買ってしまいます。


        メトロ/サンジェルマンデプレのクレープ屋さん



        メトロ/オデオンのクレープ屋さん
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# by naobossa | 2004-11-04 06:52 | Trackback | Comments(12)

■サラダとチーズ

メイン料理の後にサラダとチーズです・・・

サラダはマッシュmâcheとフリゼfriséeです。(ドレッシングはヴィネグレット)
このフリゼfriséeとベーコン、フリゼfriséeと砂嚢gésierのサラダ・・・旨いですよ!!






コンテcomté、ブルー・チーズbleu、カマンベールcamembertです・・・・
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# by naobossa | 2004-11-04 03:12 | 【チーズFROMAGE】 | Trackback | Comments(6)