フランス美食村:おせち料理

タグ：おせち料理

• 【自家製おせち料理】2012年1月1日（PARIS）
  [ 2012-01-04 21:04 ]
• 【キニナル】おせち料理2012年（JAPON）
  [ 2011-11-13 20:24 ]
• ■手作り『おせち』で大満足な元旦（PARIS）
  [ 2010-01-02 21:24 ]
• ■気になる『おせち』
  [ 2007-12-23 09:59 ]
• ■懐かしい"おせち料理"(PARIS）
  [ 2007-01-02 22:03 ]
• ■数の子　oeufs de hareng
  [ 2005-01-16 07:26 ]

【自家製おせち料理】2012年1月1日（PARIS）

2011年元旦は二人とも忙しく（ぼくは腰痛で・・・）『おせち』をパスしてしまったが、今年は、少し時間が取れたうちの彼女が頑張りました・・・（2010年も『おせち』を作ったのはウチの彼女だったけど。年越し蕎麦はぼくの担当）

『自家製おせち料理』+日本酒＝最高だねー


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【夜の部】


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料理内容詳細は・・・・

▼手作り『おせち』で大満足な元旦（PARIS）2010年1月1日

【準備段階】


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【OSECHIおせち料理】関連記事



▼http://fr.wikipedia.org/wiki/Osechi



▼御節料理




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【キニナル】おせち料理2012年（JAPON）

一度食べてみたい・・・こんな豪華なの。


段数：3段 ／ 寸法：縦20.2×横20.2×高さ6.0cm ／ 対応人数：4～5人前
賞味期限：2012年１月１日

［一の重］
姿伊勢海老白髪蒸し
ぶどう豆竹筒盛り
千代呂木
数の子
田作り
蒸し鮑
踊り諸子甘露煮
小川からすみ
網笠柚子
花百合根
松笠慈姑
津久羽根



［おせち］　山荘京大和　三段御重
京大和の最高級おせち。10台限定で予約でのみ販売いたします。

段数：3段 ／ 寸法：縦20.2×横20.2×高さ6.0cm ／ 対応人数：4～5人前
賞味期限：2012年１月１日

料理長自ら素材を吟味し、仕上げました。
歴史とともに味の研鑽を重ねてきた老舗の味をご堪能ください。
　
［一の重］
姿伊勢海老白髪蒸し
ぶどう豆竹筒盛り
千代呂木
数の子
田作り
蒸し鮑
踊り諸子甘露煮
小川からすみ
網笠柚子
花百合根
松笠慈姑
津久羽根

　
［二の重］
棒鱈旨煮
海老芋土佐煮
射込み堀川牛蒡
椎茸の甘露煮
床節松笠煮
焼目甘栗
車海老旨煮
昆布巻き
梅人参
絹さや


［三の重］
友白髪かまぼこ
伊達巻玉子
真名鰹味噌焼
小鯛味噌焼き
穴子八幡巻き
鶉照り焼き
筍の木の芽焼き
蕨烏賊
さごしの生鮨
平目の昆布締め
紅白膾
花蓮根
叩き牛蒡
菊蕪
はじかみ生姜
結び昆布


価格157,500円 (税込) 送料込

［おせち］　山荘京大和　三段御重



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▼Osechi

http://fr.wikipedia.org/wiki/Osechi


＞＞More【ぐるめ情報】

■手作り『おせち』で大満足な元旦（PARIS）

『かまぼこ』以外はすべて手作り・・・・

で、大満足の元旦！

今年もいいスタート！！！

【昼の部】

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【夜の部】

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彼女の実家秘伝の焼き豚・・・

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こばんざめからの料理説明・・・



☆一の重☆

*お煮しめ
ふふふ、例の飾り切りの野菜たち・・・
味の強い椎茸とインゲンは別々に煮ました。
*伊達巻
はんぺんをバーミックス（じゃないけど）でなめらかなペーストにし、
調味料と卵をあわせて、フライパンで焼くだけ。

*のし鶏
鶏肉をこれまたバーミックス（じゃないけど）でひき肉にして、
調味料、卵と合わせて生地を作ります。
量が多かったので最後はすり鉢ですりながら2回に分けて混ぜ、
半量の部分へケシの実をふってオーブンへ。
焼きあがって冷めたら、残りの部分にあおのりをたっぷり振って、
切り分けて市松模様に盛り付け。



☆二の重☆

*酢蓮

*菊花蕪
フランスの蕪は日本のより固くて、細かく切り目を入れるの苦労したわ。

*里いもの煮物
彩りにお煮しめのにんじんとインゲンを拝借。

*田つくり
かりっとぱりっとの食感で、酒の肴にもぴったり。

■懐かしい"おせち料理"(PARIS）


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■気になる重箱JUBAKO



あけましておめでとうございます！
(フリー素材 今日もわんパグ)
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■気になる『おせち』

■北海道の三大かに付き海鮮おせち「北海雅膳」送料無料・数量限定　



■極上海鮮おせち 浜風(はまかぜ) 数量限定・送料無料



■祇園の老舗の味を彩り豊かに詰合せました。京都祇園・円山公園のそばにある老舗の味をご家庭で...


■一人前の花籠おせちを二人分セットにしてお届け。




■神田川俊郎氏がおすすめする　京都・清水の料亭の贅沢京おせち。



■【2007】天満屋のおせち料理　京都「山荘京大和」おせち料理 三段重


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■ホテルオークラ【和・洋二段重37】


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御節料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』　

http://fr.wikipedia.org/wiki/Osechi　

■懐かしい"おせち料理"(PARIS）

子孫繁栄、魔よけの力があるとされ、、まめ（勤勉）に働き、まめ（健康）に暮らせることを願い、出世を祈願するなどいろんな意味合いを込めた御節料理・・・

何年ぶりなんでしょう、友達が日本から日本酒といっしょに運んでくれました。

パリでも数軒の日本料理屋屋が“おせち料理”販売をしますが・・・なんせ、お高くて・・・。

子供のときには苦手だった"おせち"（2日には母にご飯を炊いてもらっていましたから・・・）。
今回、改めて日本の良さを実感した感じです。（いい国だなぁ〜）

毎年、年越しソバ、お雑煮は必ず用意しますが、今年はいい年明けです！！








栗きんとんも素敵！


昨年から用意しておいたシャンパーニュ・・・






日本酒・・・






日本酒をしっかり味わいたかったので，シャンパーニュは全部飲みきらずにこんな感じでスプーンを差して冷蔵庫へ。（翌日、アペリティフで飲みましたが大丈夫でしたよ）



【参考サイト】
御節料理-出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

■元旦のセーヌ(PARIS）

■数の子 oeufs de hareng

言うまでもなくニシン(hareng)の卵・・・

最近はほとんど日本ではとれないんですってねぇ～

サンフランシスコからカナダ、アラスカまでの北米大陸西沿岸域
北米大陸の東沿岸域、カナダのニューファンドランド島やセントローレンス島
北方ヨーロッパではスコットランドのシェトランド諸島海域、アイスランドとアイルランドの西岸域、スカンジナビア半島とバルト海の沿岸域でとられて日本へ・・・

昔は、オランダなんかではほとんど捨てていたらしいですが。因みにキャビアは大昔は"ブタの餌"だったそうで・・・

パリでは、ベルビルの魚屋さんでかなり安く手に入りますがボルドーでは何処で買えるんだろう？

「血液サラサラ」効果、血液中のコレステロール値を下げる効果だけでなく肥満の防止にも役立つといい事だらけ！！昔の日本人の『食事習慣』は・・・素晴らしかったんですね！！ちょっとボルドーでも捜してみます。

【カズノコ－ＤＨＡやＥＰＡが豊富で肥満防止、高血圧や動脈硬化抑制】