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by naobossa

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【キニナル】東京の3つ星が世界最多14軒に、「ミシュランガイド」2011年版 (11/26)




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by naobossa | 2010-11-26 19:21 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

ミシュラン・レストランガイド 2010発刊
L'edition 2010 du guide Michelin renoue avec le terroir
 
-ミシュラン・レストランガイドのフランス2010年版が3月1日に発売された
 
星付きレストランは総計558軒。
 
一ツ星は455店(うち、47店が新規)
二ツ星は77店(うち、10店が新規)
三ツ星は、1店増えて26店となった。

新たに三ツ星に昇格したのは、
コルビエールのフォンジョンクーズ(オード県)にある「オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」で、オーナーシェフはジル・グジョン氏。「ロジェ・ヴェルジェ」「プティ・ニース」で経験を積み、1992年にフォンジョンクーズに移り住んだ。1996年にMOF(国家最優秀職人章)を取得、想像力豊かな料理人として知られている。住人がわずか136人という村で三ツ星レストランが誕生した。モンペリエの「ジャルダン・デ・サンス」が、1998年に三ツ星になったものの、2006年に、二ツ星に戻っており、この地方の三ツ星不在を埋めるものとなった。
(Le Monde,3/3)
 
引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/
 



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by naobossa | 2010-03-10 19:42 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

 

☆☆☆

Gilles Goujon 『l'Auberge du Vieux Puits』(Fontjoncouse dans l’Aude)

www.aubergeduvieuxpuits.fr

 

2010年度☆獲得有望な若手シェフたち・・・

 

『Yam'Tcha』 Adeline Grattard


『Passage 53』 Shinichi SATO

 『Les Jardins d'Epicure』 Olivier Da Silva

Hélène Darroze rétrograder de 2 étoiles à 1 étoile ☆が減る・・・

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Guide Michelin France 2010

 

詳細は下記から・・・

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by naobossa | 2010-03-02 21:04 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
MICHELIN : SUIVEZ LE GUIDE TVルポタージュ

3月22日(日)15時39分 Aujourd'hui - 15:39

Durée : 00:51
Documentaire de 52' proposé par Guy Job et produit par Futur TV, avec la participation de France 5. 2009.



【再放送】
Dimanche 22 Mars - 20:35
MICHELIN : SUIVEZ LE GUIDE
Lundi 23 Mars - 16:31
MICHELIN : SUIVEZ LE GUIDE

Jean-Luc Naret(directeur des Guides Michelin)、☆☆☆シェフたちのミシュランガイドへのコメント、料理に対する姿勢・思想・・・とても妙味深かった。

アラン・デュカス(Alain Ducasse, 1956年9月13日 - )
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』



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Joël Robuchon (né le 7 avril 1945 à Poitiers)
http://fr.wikipedia.org/


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Marc Veyrat (8 mai 1950)
http://fr.wikipedia.org/
レストランは休止だけど・・・星は返上していないと熱く語っていた。

Marc Veyrat関連記事

Anne-Sophie Pic (née le 12 septembre 1969 à Valence)
http://fr.wikipedia.org/

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ミシュランガイド
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』



ミシュランMICHELIN関連記事

Jean-Luc Naretが銀座の「すきやばし次郎」を訪れ小野 二郎を紹介、スシを楽しむシーンもなかなか面白かった。

Guide Michelin : 191 etoiles pour les restaurants de Tokyo 2007
http://www.20minutes.fr/

「すきやばし次郎」
http://trendy.nikkeibp.co.jp/


Le Guide Michelin sur iPhone et autres smartphones
http://www.presse-citron.net/



すきやばし次郎―生涯一鮨職人
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小野 二郎,管 洋志


すきやばし次郎 旬を握る (文春文庫)
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里見 真三


ミシュランガイド東京2009 日本語版
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MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)
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Michelin Guide 2009 France (Michelin Red Guide: France)
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Michelin Red Guide 2009 Paris: Restaurants & Hotels (Michelin Red Guide: Paris)
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Michelin Red Guide 2009 Paris: Restaurants & Hotels


Le Guide Rouge France 2009 : Coffret collector avec les 3 étoiles du guide Michelin
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Tokyo : Restaurants & Hotels, édition en Anglais



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by naobossa | 2009-03-23 08:27 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

■「ミシュラン」第100号

☆☆☆26軒
☆☆73軒
☆449軒
ビブ・グルマンは527軒(和食店「善」も選ばれた)


仏ミシュラン09年、パリ「ブリストル」が3つ星昇格
http://www.yomiuri.co.jp/


ローヌ地方バランスのフランス料理店「ラ・カシェット」(オーナーシェフ伊地知雅)が☆に。
日本人シェフの店「一つ星」
http://www.yomiuri.co.jp/




「手ごろな良質店」に和食「善」=パリ
http://www.jiji.com/

■トンカツラーメン(パリ)




ミシュラン・フランス版:日本人シェフに一つ星 伊地知さんの仏料理店

「La Cachette」
20 rue notre Dame de Soyons 26000 Valence
TEL 04 75 55 24 13


La Cachette
http://www.fra.cityvox.fr/



☆Michelin Guide 2009 France




Guide Michelin France 2009


【ミシュランMICHELIN 】関連記事

Michelin Guide 2009 France (Michelin Red Guide: France)
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by naobossa | 2009-03-04 04:21 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

☆Michelin Guide 2009 France

Eric Fréchon(Bristol)が☆☆☆を獲得・・・・
Eric Fréchon, champion d'une cuisine française revisitée
http://www.google.com/hostednews/afp/

Guide Michelin 2009 : Éric Fréchon, la tête dans les 3 étoiles
http://www.lepoint.fr/

Guide Michelin : la France compte maintenant 26 "trois étoiles"
http://www.rtl.fr/

Le guide Michelin célèbre sa 100e édition
http://www.ouest-france.fr/

Guide Michelin: Eric Fréchon triplement étoilé
http://www.liberation.fr/

Le guide Michelin 2009 lève le voile sur sa 100e édition
http://www.google.com/hostednews/afp/


Eric Fréchon gagne une 3e étoile au Michelin
http://culture.france2.fr/
Guide Michelin France 2009


>>続きを読む・・・

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by naobossa | 2009-03-02 21:41 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
Vol.123 「星」 お断りの店。 
http://media.excite.co.jp/


kadowaki
http://media.excite.co.jp/ 
http://www.zooom.jp/ 

masa 
http://www.zooom.jp/ 


iyuki 
http://media.excite.co.jp/

MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)
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by naobossa | 2008-05-25 06:22 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(2)
ミシュランのホテル・レストランガイドのフランス編2008年版が3月6日に発売された。審査の過程で、料理の中に個性を表現しながら品質にこだわる若いシェフの勢いが目立ったという。また、田舎にある小さなレストランも多く選考された。ミシュランの審査員に「見出された」これらの店は地元の料理を主に提供している。もう一つの特徴は、星付きレストランの数とほぼ同じ規模で、そこそこの価格*)で美味しい料理が楽しめる「ビブ・グルマン」が選出されたことである(*地方で約4,500円、パリで約5,600円)。

結果として2008年版では、ホテル4,543軒、ペンション543軒、レストラン3,569店、合計で8,655軒がリストアップされた。
レストランのうち、星付きは529店。うち三ツ星26店(新規は1店)、二ツ星68店(新規8店)、一ツ星435店(新規は52店)となった。また将来星の獲得が有望視されるエスポワールは21店。「ビブ・グルマン」は510店(うち新規は94店)となった。(以上、ミシュラン社プレスリリース、3/3)

三ツ星は合計で26店と、数としては07年版と変らないが、Grand Vefour(パリ)が星を一つ失い、 Le Petit Nice(マルセイユ、シェフはGerald Passedat氏)が三ツ星に昇格。マルセイユにとっては初の三ツ星レストランとなる。
またフランス人以外の店も多くリストアップされた。04年の世界最優秀ソムリエであるイタリア人のエンリコ・ベルナルド氏がパリに開業するレストラン「Il Vino」が一ツ星となったほか、パリの鉄板焼き「あい田」も一ツ星を獲得した。(AFP,3/3)

引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」

■世界一『美食の街』TOKYO


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Michelin 2008: Le Grand Véfour perd sa 3e étoile, Le Petit Nice l'obtient
http://www.metrofrance.com/

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Guy Martin関連記事

Thierry Marx(Cordeillan-Bages)関連記事

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by naobossa | 2008-03-10 19:13 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)
「ミシュランガイド・フランス」今週発売へ、和食店も1つ星
http://www.afpbb.com/

http://www.aidaparis.com/

Aïda

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1, Rue Pierre-Leroux 75007 Paris
Tel : 01 43 06 14 18

RESTAURANTS JAPONAIS RECOMMANDES
par arrondissement推奨日本食レストラン・リストhttp://www.cecj.fr/




Guy Martin(Le Grand Véfour)が☆☆に格下げ。

Gérald Passédat ( Petit Nice)祖父の時代から続いているマルセイユにあるスペシャリティ魚料理のレストランが☆☆☆

☆☆☆

le Château de la Chèvre d'Or à Eze (Alpes-Maritimes)
le Bristol (Paris 8区)
le Château de Cordeillan-Bages-Thierry Marx (Gironde)

☆☆
l'Atelier de Joël Robuchon (Paris 7区)
le Puits Saint-Jacques à L'Isle Jourdain (Gers)
le Domaine des Hauts de Loire à Onzain (Loir-et-Cher)
l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (Gironde)
Les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port (Pyrénées-Atlantiques)
le Neuvième Art à Saint-Just-Saint-Rambert (Loire)
La Bouitte à Saint-Martin de Belleville (Savoie)
l'Amphitryon à Toulouse/Colomiers (Haute-Garonne)


province Jean-Marie Amat à Lormont (Gironde)
Astaffort (Lot-et-Garonne)
l'Octopus à Béziers (Hérault)
le Buerehiesel à Strasbourg (Bas-Rhin)

Ze Kitchen Galerie(Paris 6区)
Aïda(Paris)
Pur'Grill(Paris )
・・・・全部で52店舗

Jacques Maximin (Vence) Jean Bardet (Tours)はリタイヤ(閉店)。

TVニュースで『何故TOKYOのほうが☆が多いんですか?』とい言うインタビューに答えるMichelin "guide rouge"のディレクター・・・

『TOKYOはガストロノミーな街。パリの10倍以上のレストランが立ち並んでいるし、(日本人はグルメ)、ミシュラン東京発売日、いきなり15万部販売・・・まだ一度もTOKYOに行かれてなかったら是非行くことをオススメしますよ』
と答えていた。

■世界一『美食の街』TOKYO


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Michelin 2008: Le Grand Véfour perd sa 3e étoile, Le Petit Nice l'obtient
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by naobossa | 2008-03-06 10:10 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)
Michelin "guide rouge"2008が発売になるが・・・

Guy Martin(Le Grand Véfour)が☆☆に格下げ。

Gérald Passédat ( Petit Nice)祖父の時代から続いているマルセイユにあるスペシャリティ魚料理のレストランが☆☆☆

☆☆☆

le Château de la Chèvre d'Or à Eze (Alpes-Maritimes)
le Bristol (Paris 8区)
le Château de Cordeillan-Bages-Thierry Marx (Gironde)

☆☆
l'Atelier de Joël Robuchon (Paris 7区)
le Puits Saint-Jacques à L'Isle Jourdain (Gers)
le Domaine des Hauts de Loire à Onzain (Loir-et-Cher)
l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (Gironde)
Les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port (Pyrénées-Atlantiques)
le Neuvième Art à Saint-Just-Saint-Rambert (Loire)
La Bouitte à Saint-Martin de Belleville (Savoie)
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province Jean-Marie Amat à Lormont (Gironde)
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Ze Kitchen Galerie(Paris 6区)
Aïda(Paris)
Pur'Grill(Paris )
・・・・全部で52店舗

Jacques Maximin (Vence) Jean Bardet (Tours)はリタイヤ(閉店)。

TVニュースで『何故TOKYOのほうが☆が多いんですか?』とい言うインタビューに答えるMichelin "guide rouge"のディレクター・・・

『TOKYOはガストロノミーな街。パリの10倍以上のレストランが立ち並んでいるし、(日本人はグルメ)、ミシュラン東京発売日、いきなり15万部販売・・・まだ一度もTOKYOに行かれてなかったら是非行くことをオススメしますよ』
と答えていた。

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by naobossa | 2008-03-03 22:55 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)