フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

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ミシュランガイドブックによると・・・

TOKYOは世界で一番★が輝いた街なんですって?

東京星の総数191
パリ星の総数97
ロンドン星の総数50
ニューヨーク星の総数49

日本人は世界一グルメ?

ミシュラン評価「美食の街」−1位東京、2位パリ、3位ロンドン 

「日仏調和の街」神楽坂、ミシュラン「星」獲得は8店 
http://ichigaya.keizai.biz/


★★★3つ星のお店http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/ 

★★2つ星のお店 http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2/ 

1つ星のお店http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/1/

ミシュランの★を拒んだというお店・・・
http://azabu-kadowaki.com/ 
 

気になるTOKYOの快適ホテルは・・・
ミシュラン評価、東京の快適なホテルは28軒−最高ランクは7軒に 






【Guide Michelin France 2013】ミシュランガイド2013(フランス)



【ミシュランGuide Michelin】関連記事



ミシュラン関連過去記事 

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ミシュランガイド東京 2008 (単行本)

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by naobossa | 2007-11-30 10:43 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
ミシュランガイド東京 2008
ミシュランガイド東京 2008

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Michelin Guide Tokyo (Michelin Guides)

Michelin Guide Tokyo (Michelin Guides) (ペーパーバック)



『星は、レストランの味を示す記号として使われている。星の数で意味が以下のように与えられている。

* 一ツ星 - そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供するレストラン。
* 二ツ星 - 極めて美味な料理であり、遠回りしてでも訪れる価値がある。
* 三ツ星 - 卓越した料理を供する。それを味わうために訪れる事自体が旅の目的になり得る』
ギド・ミシュラン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
 


東京に3つ星8店が誕生 初のミシュラン格付け
http://www.chunichi.co.jp/
 
「ミシュランガイド東京 2008」、11月22日に発売 
http://www.yomiuri.co.jp/

ミシュランガイド」東京版が11月発行へ、昨年5月から覆面調査。 
http://www.narinari.com/

■ミシュランガイド東京 2008 (単行本) 





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by naobossa | 2007-11-19 18:47 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(2)
「ミシュランガイド東京 2008」いよいよ22日発売・・・

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ミシュランガイド東京 2008 (単行本)

「ミシュランガイド東京」の格付け、19日に発表
http://www.yomiuri.co.jp/

ミシュラン関連記事
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by naobossa | 2007-11-11 11:50 | ■食情報 | Trackback(1) | Comments(0)
男の子(16ヶ月)のお母さん(37才)、ビジネス学校にて勉学、10年近くマッチョ(料理界)の世界で奮闘。祖父、父(二人とも☆☆☆を獲得)影響は強いものの、全くの独学。
1992年父親の突然の他界で☆☆☆を失ったLa maison Pic に2007年☆☆☆を取戻したのが最高の喜びとラジオのインタビューで答えてました。

1934年André Pic(彼女の祖父)☆☆☆
1973年Jacques Pic(彼女の父)☆☆☆

http://www.fb-service.co.jp/watasi/pic/ann_sophie_pic.html 

http://www.pic-valence.com/index-en.htm 

http://aq.webtech.co.jp/restmfr5.html 

Anne-Sophie Pic☆☆☆(2007)




Eugénie Brazier (1933)
Marie Bourgeois (1933)
Marguerite Bise (1951)
Hélène Darroze☆☆


Alain Ducasseはひとりで☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Joël Robuchon( Monte Carlo)☆☆(昨年☆)

☆☆☆26店
新規5店☆☆☆
Anne-Sophie Pic(LA MAISON PIC Valence 、Drôme)

Yannick Alléno (Le Meurice, Paris)

Frédéric Anton (Le Pré Catelan, Paris)

Pascal Barbot (L'Astrance, Paris)

Jacques Lameloise (Chagny, Saône-et-Loire)


☆☆65店(新規9店)
☆436店(新規50店)




Michelin Travel Publications

Michelin Red Guide 2007 France: Hotels & Restaurants (Michelin Red Guide: France)

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【参照サイト】
Michelin 2007: consécration pour Anne-Sophie Pic, Taillevent rétrogradé20Minutes.fr avec AFP | 21.02.07 | 09h11 

Michelin 2007: consécration pour Anne-Sophie Pic, Taillevent rétrogradéYahoo!France

Michelin 2007: consécration pour Anne-Sophie Pic, Taillevent rétrogradéfrance-info 





【Anne-Sophie Pic】関連記事

【AMAZON FRANCE】Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie PIC












40年以上☆☆☆を維持するポール・ボキューズが「ひらまつ」とコラボ、国立新美術館の3階にレストラン「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」を開店。

http://www.nact.jp/restaurant/01.html 

国立新美術館に「ポール・ボキューズ」のレストランが開店1月22日15時35分配信 六本木経済新聞Yhaoo!ニュース 


【関連記事】
☆ミシュラン "guide rouge"2007 
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by naobossa | 2007-02-21 18:26 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
"guide rouge"2007、明日(2月21日)2月28日販売開始・・・





Michelin Travel Publications

Michelin Red Guide 2007 France: Hotels & Restaurants (Michelin Red Guide: France)

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"guide rouge"

1968年以来はじめて女性シェフAnne-Sophie Picアン・ソフィ・ピック、MAISON PIC(Valence 、Drôme) に☆☆☆

André(彼女の祖父)Jacques Pic(彼女の父)いずれも☆☆☆を獲得した経歴あり。

http://www.fb-service.co.jp/watasi/pic/ann_sophie_pic.html 

http://www.pic-valence.com/index-en.htm 

http://aq.webtech.co.jp/restmfr5.html 



Frédéric Anton(Jardins du Pré Catelan )☆☆☆


http://www.lenotre.fr/ 

http://www.saveursdumonde.net/ 

http://bonappetitbiensur.france3.fr/ 




格下げのレストラン・・・
Alain Solivérès(Taillevent )
Philippe Legendre (Cinq、George V)
Marc Meneau (L’espérance à Vézelay)
Westermann (Le Bueherisel)

Enrico Bernardo(2004年最優秀ソムリエ)が昨年7月に辞め、Didier Le Calvez(ディレクター)も辞表提出。George Vにとって厳しい年になりそう。


【参考サイト】
Le guide Michelin 2007 donne 3 étoiles à une femme
http://www.plusnews.fr/ 

http://gourmand.blogs.com/ 

ギド・ミシュラン出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Guide_Michelin 


【関連記事】
■ミシュランMichelin 2006結果発表される 
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by naobossa | 2007-02-21 00:05 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
Michelin 2006の内容が発表されました(発売は3月1日)・・・

Olivier Roellingerシェフ(料理は独学、化学者になる勉強をしていた変わり者)の "Maisons de Bricourtメゾン・ドゥ・ブリクール"(カンカル、ブルターニュ Cancale、 Bretagne)が見事に☆☆☆に輝きました。

鴨料理で世界的に有名な" la Tour d'Argent"は☆を1つ剥奪され☆一つに。

" Lucas Carton"(当時☆☆☆)をシプルなレストランに変え(☆を拒否し)て話題になったAlain Senderensシェフに新しく☆☆が。

Joël Robuchon のパリのレストランに☆☆、モンテカルロのレストランに☆ 。


その他の☆☆を新しくもらったレストランは・・・

”Chez Ruffet"    Jurançon (Pyrénées Atlantiques)
"le Château de Beaulieu"   Béthune/Busnes (Pas-de-Calais)
” La Bastide de Capelongue”   Bonnieux (Vaucluse)
" le Flocon de Sel"    Megève (Haute-Savoie)

ミッシュラン "guide rouge"2006の☆の概要は・・・
☆☆☆ 26店(新規はMaisons de Bricourt一軒のみ)
☆☆70店
☆425店

Saulieu (Côte d'Or)はBernard Loiseau(3年前に自殺) 亡き後、現在、奥さんの Dominique Loiseauがオーナーとして頑張ってますが、2006年は☆☆☆に輝きました。



* la Tour d'Argent
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by naobossa | 2006-02-22 19:07 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
LE MONDE (25.02.05 )によると・・・

96版『Le Guide Michelin 2005 ミシュラン・ガイドブック2005年度版』が3月3日(木)に発売開始。

3つ星が26軒
2つ星が70軒(新しく参入したお店が11軒)
1つ星が402軒

3つ星の最年長者はPaul Bocuse(4年前から)

日本、上海でも精力的に活躍するMontpellierのPourcel兄弟は残念ながら星1つ剥奪され2つ星に。




*Jardin-des-Sens
*Maison-Blanche
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by naobossa | 2005-02-25 17:14 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback | Comments(2)

■ウィ シェフ

Oui chef !



応募者300人の中から選ばれた9人が4ヶ月間の特訓を受けて今パリで話題の若いシェフ、シリル・リニャクCyril Lignacと共にレストランを開店するまでを毎週放映するTV番組が今日からスタート!

選ばれた9人のほとんどが、今まで"包丁"も握った事もない、"カルパッチョ"って何か知らない、今まで全然勉強もしなかった、仕事をした事もない"落伍者"(一般世間では・・・。僕はそうは思いませんが。)

いろんなリアリティ番組が流行する中、これはちょっと面白いかもです。初回は選考委員にミシュラン3つ星のプールセル、フランス郷土料理界の"肝っ玉母さん"のマイテを迎えての選考会。かなり興味深かったです・・・・
シリル・リニャクCyril Lignac(27才)
les frères Pourcel, Alain Ducasse, Pierre Herméそして Alain Passartに従事。
現在は世界的に有名なフランス人DJのダヴィッドとパリの"夜中"をイヴェントするその奥さんのカティーが2003年にオープンしたレストラン・バー sweet bar 40 avenue georges V 75008 PARIS(営業時間19時30~04時まで) のシェフ・・・
*David et Cathy Guetta


* Oui CHEF ! -M6(番組終了)

* 9人の生徒
* 『Oui chef ! 』はM6で毎週木曜日20:50から





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by naobossa | 2005-01-07 11:33 | ■食情報 | Trackback