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by naobossa | 2018-01-02 21:14 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)



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by naobossa | 2015-12-10 22:16 | 【鴨CANARD】 | Trackback | Comments(0)



今回、はじめて試したPICARD冷凍Confit de canard・・・

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缶詰タイプのよりも飛び散らず、保管場所も省スペース(冷凍庫)で、けっこう便利モノかも・・・味も、リピートありです。


いつもはコレ・・・

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by naobossa | 2014-09-07 20:10 | Trackback | Comments(1)
元気がないときに、突然食べたくなる・・・



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デッカイ缶詰を開けるのに必需キッチングッズ・・・・

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脂が飛び散らないように・・・・
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まず、缶詰を(固まってる支部を溶かすため)お湯で暖めておいて、(缶をあける際に脂が飛ばないように)調理する前に水で冷やす・・・がコツ。
こうすると、鴨肉が脂からきれいにはがれて缶から取り出す時に型崩れしない。


いいフライパンを使うと、マジ、皮がパリパリで、中はジューシーないい感じに焼ける。


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by naobossa | 2014-04-08 22:18 | 【Confit de canard 】 | Trackback | Comments(1)
by naobossa | 2013-06-11 23:25 | 【MADE IN FRANCE】 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2011-10-20 18:36 | 【Confit de canard 】 | Trackback | Comments(1)
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缶の外には2本・・・って明記されてたのに・・・3本入ってた(1本がちょっと小ぶりだったから?)

ジャガイモは・・・もちろん、コンフィの脂でソテ

僕には、コンフィを食べるときに必要不可欠・・・サラダ
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by naobossa | 2010-12-28 19:13 | 【Confit de canard 】 | Trackback | Comments(0)
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料理学校からのお裾分け・・・


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by naobossa | 2010-10-16 17:10 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
鴨のコンフィconfit de canard・・・

普通はこんな感じで食すけど・・・
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鴨をフライパンで焼いて・・・ついにやりました!
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・・・で、満足!

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by naobossa | 2009-12-03 20:04 | 【Confit de canard 】 | Trackback | Comments(3)