フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

【MADE IN FRANCE】パリ&世界一有名なチーズ屋さんQuatrehomme キャトルオムEPOISSES エポワスAOP





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【MADE IN FRANCE】パリ&世界一有名なチーズ屋さんQuatrehomme キャトルオム




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by naobossa | 2017-01-16 18:54 | 【MADE IN FRANCE】 | Trackback | Comments(0)
フランスに関するニュース


Le Charolais obtient l’appellation d’origine protegee (AOP)


チーズの「シャロレ」(Le Charolais)がAOP(原産地名称保護)として認められた。2014年6月20日付のEU官報に掲載された。

シャ ロレは、山羊の生乳を原料とするチーズで、円筒形で、側面がやや膨らんでいて、中身はクリーム色で、引き締まっていて滑らか。熟成は16日間以上。重さ 250~310グラム、直径60~70mm、高さ70~85mm。カビは若い時はベージュやアイボリー色で、次第に青みがかる。

生産地域は、ブルゴーニュ地方のソーヌ・エ・ロワール県など252コミューンで、原料乳の生産から熟成までを行う。

産 地では、もともと牛の飼育などを補完するものとして山羊の飼育が早くから行なわれていたが、山羊乳からのチーズ作りが強化されたのは1960年代であっ た。長い間、ブルゴーニュとローヌ・アルプの北部に限られていたが、1970年代にパリの大市場での販売が成功し、「シャロレ」の名声が広がった。現在で もなお、主に小規模の伝統的な酪農の農家で作られている。

AOPに認められたことにより、「シャロレ」の名称はEU域内で保護される。

(INAOプレスリリース、6/20)

 

 

引用元:
「SOPEXA JAPON発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/
 

 
【シャンパーニュ】Veuve Clicquot ヴーヴ・クリコ社がバルト海にボトルを沈める



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【Japan Expo Paris】7月2日~7月6日まで du 02/07/2014 au 06/07/2014


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by naobossa | 2014-06-25 23:17 | 【モベール界隈】 | Trackback | Comments(0)


Depuis ce 22 novembre, ce savoir-faire et la qualité de la viande sont dorénavant protégés en Europe par une Appellation d’Origine Protégée (ils avaient déjà obtenu l’AOC, qui était l’appellation d’origine contrôlée pour la France).




AOP:原産地名称保護制度、EU共通のラベル


▼L’agneau des Prés-salés du Mont-Saint-Michel obtient l’AOP

http://www.ideemiam.com/





▼Mont-Saint-Michel : L’agneau de prés-salés AOC

http://alimentation.gouv.fr/l-agneau-de-pre-sale







▼Prés salés du Mont-Saint-Michel

http://fr.wikipedia.org/




▼Appellation d'origine protégée

http://fr.wikipedia.org/



▼Produits et labels Doux agneaux de France

http://alimentation.gouv.fr/doux-agneaux-de-france



【Le Mont-Saint-Michel】関連記事naobossa

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2008年7月に作られたAOPは、製品の質の高さを保証するEU共通の制度です。今後、AOP取得製品にはAOPラベルを貼ることが義務付けられ、AOCラベルもAOPラベルに統合されます。
▼AOCとAOPは高品質チーズの証
http://jp.franceguide.com/



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【AOC】関連記事

■フランスのAOCが欧州のAOPに

AOP
http://fr.wikipedia.org/
原産地名称保護制度
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』



原産地名称保護制度
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』






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by naobossa | 2013-12-01 22:13 | 【MADE IN FRANCE】 | Trackback | Comments(0)


https://www.facebook.com/FourmeAmbert
▼AOP Fourme d'Ambert




▼AOP Fourme d'Ambert



Millefeuille de poire et Fourme d’Ambert,coulis de caramel et ses fruits rouges

Le chef : Olivier Canal du restaurant Les Oliviers à Lyon
▼AOP Fourme d'Ambert



Fourme d’Ambert en smoothie au wasabi

Le chef : David Faure du restaurant L'Aphrodite à Nice
▼AOP Fourme d'Ambert



Croque Pissaladière aux girolles et à la Fourme d’Ambert

Le chef : David Faure du restaurant L'Aphrodite à Nice
▼AOP Fourme d'Ambert



Pastilla d’agneau à la Fourme d’Ambert et son carpaccio de pommes rôties

Le chef : Gilles Stighezza du restaurant Le Valbergan à Valberg

▼AOP Fourme d'Ambert




Suprême de poulet fermier d’Auvergne farci à la Fourme d’Ambert et jus de volaille corsé

Le chef : Rodolphe Regnauld de l’Auberge du Pont (63)

▼AOP Fourme d'Ambert



Magret de canard, rillettes aux noix et à la Fourme d’Ambert

Le chef : Yannick Delpech de L’Amphitryon à Toulouse

▼AOP Fourme d'Ambert



Ravioles de Fourme d’Ambert, cerneaux et bouillon de légumes parfumé à l’huile de noix

Le chef : Maxime Dujardin du restaurant Pierre Orsi à Lyon

▼AOP Fourme d'Ambert




▼AOP Fourme d'Ambert



[Les livrets recettes AOP Fourme d'Ambert]
www.fourme-ambert.com/sites/all/files/Livret_Recettes_Fourme-Ambert_2010.pdf
▼AOP Fourme d'Ambert



la magnifique réalisation du chef Christophe Michalak - Page officielle : un burger poire, AOP Fourme d'Ambert et lard de Colonnata.
▼AOP Fourme d'Ambert




L'une des recettes préférée de Steeve, le hamburger de veau à l'AOP Fourme d'Ambert !

Le reportage complet sur les hamburger français : http://www.m6.fr/emission-100_mag/videos/11323466-cuisine_les_hamburgers_francais_sont_ils_les_meilleurs.html

▼AOP Fourme d'Ambert





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Macaron chocolat à la Fourme d’Ambert, miel et confiture d’oignon rouge aux myrtilles

Le chef : Agnès Chotin du restaurant Le Napoléon à Grenoble

▼AOP Fourme d'Ambert




Un petit baba au marc d'Auvergne et Fourme d'Ambert
▼AOP Fourme d'Ambert








Macaron à la fourme d'Ambert AOP, poire et noix !http://cantalblog.canalblog.com/archives/2013/02/17/26442086.html
▼AOP Fourme d'Ambert






▼AOP Fourme d'Ambert



Lyonnaises, lyonnais, du 15 au 30 novembre 12 chefs "Toques Blanches Lyonnaises" vous invitent à découvrir l'AOP Fourme d'Ambert au travers de recettes créatives dans leurs restaurants respectifs.

Pour plus de renseignement sur les chefs et leur restaurant : http://www.fourme-ambert.com/node/

▼AOP Fourme d'Ambert






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▼Le meilleur fromager du monde est une Japonaise

http://www.rue89.com/2013/06/04/meilleure-fromagere-monde-est-japonaise-voici-miyuki-murase-242965






■フランスのAOCが欧州のAOPに

原産地名称保護制度
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


Appellation d'origine protégée
http://fr.wikipedia.org/







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ジモモ パリ

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by naobossa | 2013-11-24 21:27 | 【チーズFROMAGE】 | Trackback | Comments(0)


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Le chef : David Faure du restaurant L'Aphrodite à Nice
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Le chef : Rodolphe Regnauld de l’Auberge du Pont (63)

▼AOP Fourme d'Ambert



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Le chef : Yannick Delpech de L’Amphitryon à Toulouse

▼AOP Fourme d'Ambert



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Le chef : Maxime Dujardin du restaurant Pierre Orsi à Lyon

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[Les livrets recettes AOP Fourme d'Ambert]
www.fourme-ambert.com/sites/all/files/Livret_Recettes_Fourme-Ambert_2010.pdf
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la magnifique réalisation du chef Christophe Michalak - Page officielle : un burger poire, AOP Fourme d'Ambert et lard de Colonnata.
▼AOP Fourme d'Ambert




L'une des recettes préférée de Steeve, le hamburger de veau à l'AOP Fourme d'Ambert !

Le reportage complet sur les hamburger français : http://www.m6.fr/emission-100_mag/videos/11323466-cuisine_les_hamburgers_francais_sont_ils_les_meilleurs.html

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Macaron chocolat à la Fourme d’Ambert, miel et confiture d’oignon rouge aux myrtilles

Le chef : Agnès Chotin du restaurant Le Napoléon à Grenoble

▼AOP Fourme d'Ambert




Un petit baba au marc d'Auvergne et Fourme d'Ambert
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▼AOP Fourme d'Ambert



Lyonnaises, lyonnais, du 15 au 30 novembre 12 chefs "Toques Blanches Lyonnaises" vous invitent à découvrir l'AOP Fourme d'Ambert au travers de recettes créatives dans leurs restaurants respectifs.

Pour plus de renseignement sur les chefs et leur restaurant : http://www.fourme-ambert.com/node/

▼AOP Fourme d'Ambert






【Fourme d'Ambert】関連記事


【VIDEO】【750 Grammes】Fourme d'Amberを使ったいろんなレシピ(フランス)


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▼Le meilleur fromager du monde est une Japonaise

http://www.rue89.com/2013/06/04/meilleure-fromagere-monde-est-japonaise-voici-miyuki-murase-242965






■フランスのAOCが欧州のAOPに

原産地名称保護制度
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


Appellation d'origine protégée
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ジモモ パリ

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by naobossa | 2013-11-24 21:27 | 【チーズFROMAGE】 | Trackback | Comments(0)


L'Oignon de Roscoff> obtient l'appellation d'origine protégée (AOP)

「ロスコフの玉ねぎ(L'oignon de Roscoff >)」がAOP(原産地名称保護)を取得した。2013年9月18日のEU官報に掲載された。

 

ロスコフの玉ねぎは、バラ色~銅色がかったバラ色で、内部はわずかにバラ色がかった白で、縁がバラ色である。直径は30~80ミリで、形状は、細長い球形や平たい球形である。茎が完全に乾燥する前に収穫されるので、うまみが多く、甘い点が他の玉ねぎには見られない特徴である。出荷前に洗浄し、ロスコフの玉ねぎとしての品質と特徴を守るために厳しく選抜する。

ロスコフの玉ねぎは、組みひも状に組まれて販売されていることが多い。上から下にかけて、サイズが大きくなり、一番下が最も大きい。休眠することができ、発芽防止策を取らないでも、自然に保存することができる。

ブルターニュ地方フィニステール県北部の沿岸部 24コミューンで生産される。温暖な海洋性気候と、泥土を含んだ厚い層に覆われた土壌に恵まれ、17世紀から玉ねぎ栽培が行われていた。当初はロスコフの港に寄港する船舶向けに販売されていたが、19世紀には国際的な名声を獲得し、大部分はイギリス向けに輸出された。「ロスコフの玉ねぎ」の栽培技術は今日まで維持・伝承されてきた。

2012年時点で、135軒の栽培農家があり、栽培面積は100ha。

(INAOプレスリリース,9/25)


引用元:

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/」



【オニオン】L'oignon de Roscoff「ロスコフの玉ねぎ」(AOC)フランス





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by naobossa | 2013-10-11 00:14 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)
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by naobossa | 2013-05-06 20:42 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

品質ラベル:フランスのAOCが欧州のAOPに

農産物の品質と原産地を保証するラベルのシステムを、よりわかりやすくする必要があった一方、欧州の品質ラベル政策は、使用法を簡潔にしながら、一貫性を備える必要があった。

このため5月1日より、フランスのAOCのロゴを掲示することのできるすべての製品の包装に、欧州レベルのAOPのロゴ(ロゴマークまたは文字で表記)を掲示することが義務付けられた。ただし、ワインは他の法規制を受けているので、この対象ではない。今後、欧州の原産地名称の製品はすべて、共通のロゴを使用する。AOCの表記は、特にフランスのチーズからはなくなる。

AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) : テロワールの産物の品質保証
AOP (Appellation d’Origine Protégée) : AOCと、欧州で同等レベル
IGP (Indication Géographique Protégée) :製品とテロワールとに関連があることを保証

AOP、IGPの認可を受けているフランスの製品リストは:こちら


引用元:

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」


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原産地名称保護制度
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


Appellation d'origine protégée
http://fr.wikipedia.org/
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by naobossa | 2009-06-29 21:03 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)