フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

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by naobossa | 2011-10-19 15:44 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)

ミシュラン・レストランガイド 2010発刊
L'edition 2010 du guide Michelin renoue avec le terroir
 
-ミシュラン・レストランガイドのフランス2010年版が3月1日に発売された
 
星付きレストランは総計558軒。
 
一ツ星は455店(うち、47店が新規)
二ツ星は77店(うち、10店が新規)
三ツ星は、1店増えて26店となった。

新たに三ツ星に昇格したのは、
コルビエールのフォンジョンクーズ(オード県)にある「オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」で、オーナーシェフはジル・グジョン氏。「ロジェ・ヴェルジェ」「プティ・ニース」で経験を積み、1992年にフォンジョンクーズに移り住んだ。1996年にMOF(国家最優秀職人章)を取得、想像力豊かな料理人として知られている。住人がわずか136人という村で三ツ星レストランが誕生した。モンペリエの「ジャルダン・デ・サンス」が、1998年に三ツ星になったものの、2006年に、二ツ星に戻っており、この地方の三ツ星不在を埋めるものとなった。
(Le Monde,3/3)
 
引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/
 



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by naobossa | 2010-03-10 19:42 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

 

☆☆☆

Gilles Goujon 『l'Auberge du Vieux Puits』(Fontjoncouse dans l’Aude)

www.aubergeduvieuxpuits.fr

 

2010年度☆獲得有望な若手シェフたち・・・

 

『Yam'Tcha』 Adeline Grattard


『Passage 53』 Shinichi SATO

 『Les Jardins d'Epicure』 Olivier Da Silva

Hélène Darroze rétrograder de 2 étoiles à 1 étoile ☆が減る・・・

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Guide Michelin France 2010

 

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by naobossa | 2010-03-02 21:04 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2009-11-18 09:04 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
LE MONDE (25.02.05 )によると・・・

96版『Le Guide Michelin 2005 ミシュラン・ガイドブック2005年度版』が3月3日(木)に発売開始。

3つ星が26軒
2つ星が70軒(新しく参入したお店が11軒)
1つ星が402軒

3つ星の最年長者はPaul Bocuse(4年前から)

日本、上海でも精力的に活躍するMontpellierのPourcel兄弟は残念ながら星1つ剥奪され2つ星に。




*Jardin-des-Sens
*Maison-Blanche
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by naobossa | 2005-02-25 17:14 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback | Comments(2)