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by naobossa | 2013-12-02 20:38 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback | Comments(0)


【山下農園】Asafumi Yamashita (10/14)


【山下農園】パリで大人気、日本の野菜:3つ星レストランのシェフたちが長蛇の列作るLes chefs étoilés s'arrachent les melons à 60 euros d'Asafumi Yamashita (09/22)



▼William Ledeuil/ Asafumi Yamashita . La cuisine Haute couture

http://obsession.nouvelobs.com/portraits/20120908.OBS1735/william-ledeuil-asafumi-yamashita-la-cuisine-haute-couture.html


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【Site officielオフィシャルサイト】山下農園

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by naobossa | 2012-10-14 23:58 | ■目次INDEX2 | Trackback | Comments(0)
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by naobossa | 2011-02-03 19:30 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
ゴー・ミヨのレストランガイド2010年版に歴史的な変化
Revolution au Gault Millau

■■■■■■■■■■■■■■
10月29日に発売されたゴー・ミヨのレストランガイド2010年版で、歴史的な変化が起きた。これまでの20点満点の点数方式を廃止し、5段階評価を採用。シェフの帽子の数で、1つから5つまで表示する。5つ帽子が最高で、12人のシェフが5つ帽子を得た。なお4つ帽子は52人、3つ帽子は340人、2つ帽子は1,321人
1つ帽子は1,253人のシェフが選ばれた。

また「今年のシェフ」には、前もってノミネートされた3名の中から、パリのザ・キッチン・ギャラリー(Ze Kitchen Galerie)のシェフ、ウィリアム・ルドゥイユ(William Ledeuil)氏が選ばれた。

ゴー・ミヨは今回の変更について、「ゴー・ミヨガイドが国際的に知られるようになってきたので、すべての人にわかりやすい評価システムを採用した」としている。また5つ帽子については「フランスで最も注目すべきレストラン」としており、「創造性にすぐれたシェフ、プレゼンテーションが緻密で見事なシェフなどいろいろあるが、どれも忘れがたいもの」と説明している。
(http://www.lhotellerie-restauration.fr/,10/27,http://www.gaultmillau.fr/)


引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/


■William LedeuilがCUISINIER DE L'ANNEEに選ばれる(FRANCE)


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by naobossa | 2009-11-10 20:59 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie)がGaultMillau 2010で"cuisinier de l'année" (今年の最も注目される料理人)に選ばれる・・・




『AFP - Le chef du restaurant parisien Ze Kitchen Galerie (VIe), William Ledeuil, a été élu "cuisinier de l'année" par l'édition 2010 du guide gastronomique GaultMillau, à paraître jeudi.』
GaultMillau: William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie) "cuisinier de l'année"
http://www.france24.com/


【VIDEO】
Edition du Mardi 27 Octobre 2009
http://jt.france2.fr/13h/


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Gault-Millau, France 2010 : Restaurants, hôtels de charme & chambres d'hôtes

Gault-Millau,Le France 2010








【VIDEO】Ze Kitchen Galerie -William Ledeuil - Emission Coté Cuisines

1/ CONDIMENT DATTE SESAME YUZU CONFIT 2/ CONDIMENT POMME VERTE CURCUMA
青リンゴとターメリックの薬味







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by naobossa | 2009-10-27 22:22 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
William Ledeuilのパリ第2号店『Kitchen Galerie Bis』がRUE DES GRANDS AUGUSTINSにOPEN・・・



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【VIDEO】William Ledeuil
http://www.youtube.com/


【VIDEO】Recette de Poulpe par William Ledeuil
http://www.dailymotion.com/

http://www.zekitchengalerie.fr/

Ze Kitchen Galerie : atelier gastronomique
http://www.linternaute.com/


Kitchen Galerie Bis
http://www.fra.cityvox.fr/

KGB 初撮り
http://francoissimon.typepad.jp/


Volupte du KGB (Kitchen Galerie Bis)

William Ledeuil ouvre le KGB


Ze Kitchen Galerie
http://www.fra.cityvox.fr/







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7月までEspadon Bleu de Jacques Cagnaだったところ・・・












RUE DES GRANDS AUGUSTINS


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by naobossa | 2009-09-10 17:26 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(1)
セルリアンタワー東急ホテルに5人の気鋭シェフが集結・・・・

開催日:
2009年2月12日(木)
会場:
セルリアンタワー東急ホテル B2階 ボールルーム


http://www.tokyotaste.net/jp/news/event0127.html

ダヴィッド・ズダス David Zuddas
「DZ Envies」DIJON http://dzenvies.com/

ウィリアム・ルドウイユ William Ledeui
「Ze Kitchen Galerie」PARIS : http://www.zekitchengalerie.fr/

エリック・ゲラン Eric Guérin
「La Mare Aux Oiseaux」SAINT JOACHIM : http://www.mareauxoiseaux.fr/

ローラン・プティ Laurent Petit
「Le Clos des Sens」ANNECY : http://www.closdessens.com/

福田順彦 Nobuhiko Fukuda
「Cerulean Tower Tokyu Hotel」TOKYO : http://www.ceruleantower-hotel.com/

世界料理サミットTOKYO TASTE


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by naobossa | 2009-02-11 09:05 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback | Comments(0)
日本料理,ストリートフード推奨カリスマシェフThierry Marxが音頭をとって、6月4日リヨン(18時から22時)を皮切りにスタート

モンペリエ 18時から22時
マルセイユ 18時から22時
パリ 18時から22時

リヨンでは・・・
正真正銘Ricard のアペリティフと本物手作りおつまみ(アペリティフ)が用意されます。

フランス人シェフによる焼き鳥やAkaogi Masami氏によるブルドッグソースを使った豚肉の串焼き、Château Cordeillan-Bages,(Pauillac)のカリスマシェフThierry Marx によるピザなども紹介されます。

モンペリエでは・・・
ブルドッグトンカツソースを使った Le Jardin des Sens, MontpellierのシェフJacques et Laurent Pourcel 兄弟シェフによるスペアリブと野菜の付け合わせ、Thierry Marx によるピザなども紹介されます。


マルセイユでは・・・
ブルドッグトンカツソースを使ったKoji Someya 氏による豚肉のお好み焼き、Mauro Colagrecoによる鶏肉の鉄板焼き、Thierry Marx によるピザなども紹介されます。


パリでは・・・
Le RitzのシェフMichel Rothによる鶏肉のグリル(マリネ、チョリソとともにグリル)、
Le ChateaubriandのシェフInaki AizpitarteによるLomo adobado甘草レグリース風味、 Ze Kitchen Galerie(パリ6区)のシェフWilliam Ledeuil によるタイ風うどんとプレマリネ(鶏肉のマリネ)のシトロネル風味グリル、Mariko Ueno女史によるブルドッグ中濃ソースを使ったプロヴァンス風焼ソバ、Thierry Marx によるピザなども紹介されます。


詳細はFOODINGの公式サイトで・・・
http://lefooding.com/evenements/2006/ete/accueil.htm
参加シェフリスト
http://lefooding.com/evenements/2006/ete/chefs.htm


■LE PALMARES DU FOODING 2005
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by naobossa | 2006-05-31 05:50 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback | Comments(0)