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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

【ウチ料理】いろんな唐揚げ・・・(PARIS)

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付け合せは・・・
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【フライパンで、少量の油で・・・】

なんとか、ヒガシマルを使わずに・・・・と、いろいろ考察したウチの彼女・・・パン粉をすり鉢で細かくすり、小麦粉とまぜあわせ、下準備しておいた鶏肉につけて・・・フライパンにすんごく少量の油でOK


【わらじ唐揚げ】


肝心なのは・・・いかに上手くモモ肉から骨をとるか・・・なんだけど、最近、肉をバラバラにせず、短時間に1枚状態にキレイにはずせるのはお見事!粉はMAIZENA(コーンスターチ cornstarch)を使って・・・

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『唐揚げによく似た料理に竜田揚げ(たつたあげ)がある。竜田揚げと唐揚げの違いは、竜田揚げは肉などに醤油とみりんから作ったタレに漬け込んで下味をつけて片栗粉のみで揚げる。しかし、唐揚げは、片栗粉と小麦粉を使用しなおかつ下味ににんにくを使用するのが竜田揚げとの違いである。』


▼唐揚げ出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

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by naobossa | 2010-08-29 18:22 | ■食情報 | Trackback