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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

【Galette des Rois】ALAIN DUCASSEの「ガレット・デ・ロワ」(ベージュ アラン・デュカス)JAPON

『東京・銀座のベージュ アラン・デュカス 東京では、6日から焼き菓子「ガレット・デ・ロワ」を食後にサービスする・・・ベージュ アラン・デュカス 東京では、ガレットからフェーブが出たらグラスシャンパーニュとマカロンをプレゼント。さらにその中から抽選で、ディナーペアチケットなど豪華なプレゼントも用意されている』






▼新年を祝う、フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」とは?
http://www.excite.co.jp/ism/concierge/



【グラン・シェフ】ALAIN DUCASSEアラン・デュカス

【お得なグルメ情報】 『La France [re]cuisinee』Alain Ducasse




【学ぶ】ECOLE DE CUISINE ALAIN DUCASSE(PARIS)









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【Galette des Roisガレット・デ・ロワ】モノプリMONOPRIX 2011(Paris)



【Galette des Rois】Galette des Rois Dalloyau 2011 YUZU柚子風味・・・(フランス)


【レシピ】
Pour la pâte feuilletée :

- eau froide 20 cl

- sel de Guérande 7 gr

- farine ordinaire T55 310 gr

- beurre fondu 80 gr

- sucre semoule 10gr

- beurre 250 gr

Pour la crème d’amande au yuzu :

- beurre 60 gr

- poudre d’amandes 70 gr

- s ucre semoule 70 gr

- oeuf entier 1

- fécule 5 gr

- jus de yuzu 15 gr


Pour la compotée de framboise :

- purée de framboises 60 gr

- sucre semoule 15 gr

- pectine 2 gr

▼La cuisine a faire soi-meme : La galette des rois de Yann Brys, Charge de Creation en Patisserie pour Dalloyau

Chef Patissier et Charge de Creation en Patisserie pour Dalloyau, au yozu et a la framboise.

【レシピ】
Ingrédients

* - 2 disques de pâte feuilletée de taille différente
* - 125 g de poudre d'amandes
* - 125 g de beurre
* - 125 g de sucre glace
* - 125 g de crème fraîche
* - 4 oeufs
* - lait
* - 1 jaune d'oeuf





▼Galette des rois
http://www.m6.fr/emission-100_mag/


■2010 La meilleure galette des rois優勝店のガレットを食す



MULOTのFEVEフェーヴ・・・
■ガレット・デ・ロワ Galette des Rois MULOT 2010(MULOT)

 

 

 


【Galette des Rois 2011】PIERRE HERMEピエール・エルメ PARIS


【Galette des Rois 2011】日本でガレット・デ・ロワ




■ボルドーのガレット・デ・ロワ galette des Rois



■ガレット・デ・ロワ Galette des Rois MULOT 2010



■JULIENのバゲットとGalette des Rois(PARIS)



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"ソラマメfève"とガレット・デ・ロワ galette des Rois



▼Club de la Galette des Roisクラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ
http://www.galettedesrois.org/



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by naobossa | 2011-01-08 22:24 | 【スイーツSWEET】 | Trackback | Comments(0)
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