自家製フォワグラ foie gras

このウイークエンドはパリで過ごしましたが､久しぶりにウチの彼女の両親っちで夕食・・・

彼女のオヤジさん、クリスマスにしか作らないはずのフォワグラ　foie grasを今回特別に作ってくれました。

口に入れた瞬間・・・とろける感じが・・・いいですね～。いろいろ秘伝があるのですが､今回はお酒もきつすぎなく､塩分控えめで、かなりまろやかな上品なものでした。今回使ったのはアヒルの肝臓。































ワインはsauternes（ソテルヌ地方産の甘口ワイン、貴腐酒。ブドウの木１本でワイン・グラス１杯しか出来ないというもの・・・）なんてこのフォワグラとあうんでしょうか・・・！！！
































今回は、このスパイスを効かせた洋ナシの砂糖・ワイン漬けpoires confites aux epicesと一緒に食しましたが・・・これがかなりのヒット！！