【フランス】「今年のシェフ」にエマニュエル・ルノー氏Emmanuel Renaut
2012年 10月 10日
【「今年のシェフ」にエマニュエル・ルノー氏Emmanuel Renaut et Claire Heitzler, chef et pâtissière de l'année 2012】
料理業界の雑誌Le Chef の主催で、毎年シェフたちが自ら投票して、その一年を代表するのに最もふさわしいシェフを選ぶ「今年のシェフ」。6,000名あまりのシェフによる投票の結果、2012年の「今年のシェフ」に、フロコン・ド・セルのシェフ、エマニュエル・ルノー（Emmanuel Renaut）氏が選ばれた。
フロコン・ド・セルは、アルプスの山に抱かれたオート・サヴォワ県のメグレーヴに位置し、オーナーシェフのエマニュエル・ルノー氏は、今年ミシュランの三ツ星を取得したばかりである。ルノー氏はアヌシー湖のほとりにあるオーベルジュでマルク・ヴェイラのセカンドなどをつとめ、1998年にフロコン・ド・セルを開業。2001年にミシュラン一つ星、2007年に二つ星取得と、順調に評価を上げていた。表彰式は9月24日、多くの星付きシェフやガストロノミ界の著名人が集まる中で行われた。
また同時に表彰された「今年のパティシエ」と「今年のソムリエ」には、女性が選出された。
「今年のパティシエ」には、パリ8区のレストラン・ラセールのパティシエ、クレール・アイッツレール（Claire Heitzler）氏、「今年のソムリエ」にはル・ムーリスのソムリエールであるエステル・トゥゼ（Estelle Touzet）氏が選ばれた。
クレール・アイッツレール氏は、トロワグロなどグラン・メゾンで修業した後、東京からドバイまで世界での経験を積みフランスに戻り、リッツのシェフ・パティシエとなった後、2010年にラセールに移った。洗練され、繊細なデザートを提供している。
エステル・トゥゼ氏は、ブリストルやクリヨンなどで経験を積んだ後、ティエリー・マルクスでのレストランを経てル・ムーリスに移った。
（Le chef.com,9/25;le express,fr,9/25）
引用元：「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」
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フロコン・ド・セルは、アルプスの山に抱かれたオート・サヴォワ県のメグレーヴに位置し、オーナーシェフのエマニュエル・ルノー氏は、今年ミシュランの三ツ星を取得したばかりである。ルノー氏はアヌシー湖のほとりにあるオーベルジュでマルク・ヴェイラのセカンドなどをつとめ、1998年にフロコン・ド・セルを開業。2001年にミシュラン一つ星、2007年に二つ星取得と、順調に評価を上げていた。表彰式は9月24日、多くの星付きシェフやガストロノミ界の著名人が集まる中で行われた。
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「今年のパティシエ」には、パリ8区のレストラン・ラセールのパティシエ、クレール・アイッツレール（Claire Heitzler）氏、「今年のソムリエ」にはル・ムーリスのソムリエールであるエステル・トゥゼ（Estelle Touzet）氏が選ばれた。
クレール・アイッツレール氏は、トロワグロなどグラン・メゾンで修業した後、東京からドバイまで世界での経験を積みフランスに戻り、リッツのシェフ・パティシエとなった後、2010年にラセールに移った。洗練され、繊細なデザートを提供している。
エステル・トゥゼ氏は、ブリストルやクリヨンなどで経験を積んだ後、ティエリー・マルクスでのレストランを経てル・ムーリスに移った。
（Le chef.com,9/25;le express,fr,9/25）
引用元：「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」
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by naobossa
| 2012-10-10 22:11
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