【キニナル原価】外食原価 ラーメンは味噌より豚骨安くペペロンチーノは60円（JAPON）

外食原価　ラーメンは味噌より豚骨安くペペロンチーノは60円(NEWSポストセブン) - エキサイトニュース

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20120711/Postseven_127494.html

外食する上で気になるのが「原価率」。飲食店のコストには食材費、人件費、水道光熱費、家賃などがあり、そのうち売り上げに占める食材費の割合を一般的に「原価率」という。ラーメンの原価設定は約30％が一...

・・・・ラーメンの原価設定は約30％が一般的。内訳は麺が50～60円、スープが60円程度でチャーシューは20～30円、他の具材を含めて大体190円程度だ。ただし味によって差がある。
　
餃子の原価率は1皿300円の店で10％以下。

「パスタやピザは原価率が低い。宅配ピザ屋で原価率はせいぜい10～15％です。ペペロンチーノは油と唐辛子とニンニクを麺にからめるだけなので60円程度。それを600円や700円で売るので原価率は10％を切っている」
・・・・・『エキサイト・コラム』http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20120711/Postseven_127494.html



▼喫茶店コーヒーの原価は10円　最も原価安いパンはフランスパン
http://www.news-postseven.com/archives/20120709_127462.html

▼ファストフード店ポテトで儲かる　牛丼並盛り原価は155円
http://www.news-postseven.com/archives/20120710_127515.html

▼寿司チェーン　マグロ1貫1グラム減らし1日100万円利益
http://www.news-postseven.com/archives/20120712_127541.html