■La Fougasse フーガス

南仏､特にプロヴァンス地方(フランス南東部）でよく食されるパンのようで・・・

このボルドー(フランス南西部）､ウチの隣のパン屋でも作っているのですが､僕はボルドーに着て初めて食しました。パリしか知らなかった頃は"フーガス"の存在すら知りませんでした。




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『フーガスはフォカッチャに似てる？』というご質問をいただきましたが・・・

なんせ､イタリアでフォカッチャを食べていないんでなんともいえませんが、説明書きを見る限りでは至極似てそうです。
フーガスはパン屋によってかなり作り方や形が違うそうで、フォカッチャのようにオリーヴ・オイルを入れるところもあるみたいです。両者ともこの生地でピザができますし、いろんな種類のフーガスを見ててもフーガスとフォカチャはかなり友達でしょう。

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