■世界最高のレストランが英国に? "Fat Duck"

【世界最高のレストランが英国に? 】 Excite エキサイトから・・・

年一回発行される「世界のベスト・レストラン」（編集長Ella Johnston）リストのトップ１は英国Berkshire(ロンドンの西）に存在する"Fat Duck" (canard gras)

この「世界のベスト・レストラン」（上位10店のうち4店、上位50店では14店が英国のレストランだった。これはフランスやアメリカよりも多い！！

いつから英国人は美食家になったんだろう？

スペインのエル・ブジ（フェラン・アドリア）とカリフォルニアのフレンチ・ランドリー（トーマス・ケラー）を破っての1位はすごいですよ。
何でも、ブルメンタールHeston Blumenthalシェフは独学のシェフで、「モレキュラー・ガストロノミー(分子美食)」、すなわち変わった組み合わせの味を開発する高等技術のパイオニアなんだそうで・・・
たとえば「スモーク・ベーコンと卵のアイスクリーム」、「革、樫の木、タバコ・チョコレート」など・・・

僕は保守的なのか？今のところ『分子美食』は受け付けません・・・・



【■今気になる日本のシェフ・・・・ 】2004-12-30 21:04