【AOP】【MADE IN FRANCE】ブレスのバターとブレスのクリームがAOP取得
2014年 04月 25日Le Beurre de Bresse et la Crème de Bresse obtiennent l’appellation d’origine protégée
「ブレスのバター（Le Beurre de Bresse）」と「ブレスのクリーム（La Crème de Bresse）」がAOP（原産地呼称保護）を取得した。2014年4月15日のEU官報に掲載された。
ブレスのバターは、2012年5月に、ブレスのクリームは同6月に、フランス国内でAOCを取得していた。AOPの取得により、EU全域で呼称が保護される。
ブレスのクリームは、脂肪分が多く、このため滑らかな味わいである。セミ・エペスとエペス*の2種類があり、両者の違いは主に酸の量にある。セミ・エペスは熱い中でも大丈夫だが、エペスは料理やお菓子にかけるソースや、適度な温度で短時間で料理する時に使われる。
ブレスのバターは、ブレスのクリームから造られる。淡い黄色が特徴で、春と秋にはより黄色が強くなる。香りは花や、わずかに甘いニュアンス、味わいは溶けるようで、その風味にはドライフルーツのニュアンス(ヘーゼルナッツ、クルミ)が主体であることが特徴。
ブレスのクリームとバターの生産地域は同一で、アン、ジュラ、ソーヌ・エ・ロワールの各県に広がっている。伝統的にクリームとバターを生産してきた地域で、多彩な植物相とトウモロコシの栽培が特徴。いずれもが乳牛の飼料となり、ブレスのクリームとバターの味わいの個性を生み出している。この二つが混ざった飼料、特にトウモロコシにより、脂肪分の高い牛乳となり、飼料の中のハーブの存在が、牛乳の色合いを濃くしている。
ブレスのクリームもバターも、料理人や菓子職人に好まれ、19世紀以来、特にブレスやリヨンの美食料理に使われてきた。
2012年の生産量は、ブレスのクリームが500トン（うち300トンがクリーム・エペス）、ブレスのバターが500トン。
*クリーム・エペス：クリームに乳酸菌を入れて醗酵させたサワークリームの一つ
（INAOプレスリリース、4/17)
引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/」
このブログは現地発信の役に立つ情報がいっぱいのjimomoパリに登録してます。
フランス在住ブロガーが発信する現地情報満載のブログランキングへどうぞ！
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de [ Cookies ou autres traceurs ] pour vous proposer [Par exemple, des publicites ciblees adaptes a vos centres d’interets] et [ Par exemple, realiser des statistiques de visites].
【バターBEURRE】関連記事
【チーズFROMAGE】関連記事
【グルメ】フランスな食材、生活・キッチン用品を日本で探す
【チーズFromage】関連記事
【グルメ】フランスなチーズ＆バターを日本で選ぶ・・・
【MADE IN FRANCE】
【MADE IN FRANCE】エスカルゴ、パン、チーズ
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de [ Cookies ou autres traceurs ] pour vous proposer [Par exemple, des publicites ciblees adaptes a vos centres d’interets] et [ Par exemple, realiser des statistiques de visites].
【YouTube】チーズのCFがいい！Pub Saint Albray 2012 （フランス） (10/03)
【パリ直行便】【MADE IN FRANCE】【鴨】
【フランス産 鴨のコンフィ】コンフィ・ド・カナール
【フランス産】 最高峰シャラン鴨/フィレドカナールシャラン（鴨肉ロース）【約330g】
【MADE IN FRANCE】naobossa
【MADE IN FRANCE】naoparis
【Amazon.co.jp】Amazonが酒類の直販を開始【JAPON】
【Amazon.co.jp】特集 ： Skype 月額プランはこんなにお得
【THE PREMIUM RESIDENCE】【アンケート】高級デザイナーズマンションに泊まろう！ (03/18)
【Yahoo!トラベル】桜の名所を旅する花見旅行・ツアー特集いよいよ花見・桜の季節。Yahoo!トラベルでは桜の三大名所や「さくら名所100選（財団法人日本さくらの会）」のなかからおすすめの桜の名所・花見スポットをピックアップしました。名所への旅行に役立つツアーやホテル・旅館の情報を紹介します。
http://naoparis.tumblr.com/
http://www.pinterest.com/
http://www.pinterest.com/
http://www.pinterest.com/
【ncpfrance翻訳サービス】raduction professionnelle
【facebook】https://www.facebook.com/naoyacoaching
【facebook】https://www.facebook.com/ncpfrance
【PROFITEZ DE NOTRE OFFRE DE DERNIERE MINUTE】毎週木曜日直前売り切りラストミニッツプラン
【ヒューマンアカデミー】日本語教師養成講座
-Complete your online presence using all the tools Wix offers for FREE
-Wix ha tutto cio che ti serve per costruire il tuo sito spettacolare
-Wix hat alles was Sie brauchen, um Ihre atemberaubende Website zu bauen
-Wix tiene todo lo que necesitas para construir tu increible sitio web
【WIX無料】 今すぐテンプレートを編集して素敵なサイトを作ろう（無料）creez votre superbe site maintenant (Gratuit)
【外貨両替】【マネーパートナーズ】外貨両替コスト日本最安
【ペット医療保険】【ペッツベスト】ペッツベストのプランはシンプルで分かりやすいことが特徴
【コンサート情報CONCERT】【PARIS】【LE TRIANON】【YOSHIKI CLASSICAL】le lundi 26/05/2014 19h30 5月26日
【Hotels.com】最新ＮＥＷＳ 世界のホテル 48時間限定セール！ - 最大50%OFF!
【HotelsCombined】世界有数のホテル予約サイトの宿泊料金を一括比較するサイトHotelsCombined? est un comparateur de prix pour les hotels
フランス･日本のキニナルをPick up
【facebook】https://www.facebook.com/naoyacoaching
世界のキニナルをpick up
【facebook】https://www.facebook.com/ncpfrance
このブログは現地発信の役に立つ情報がいっぱいのjimomoパリに登録してます。
フランス在住ブロガーが発信する現地情報満載のブログランキングへどうぞ！
