■サンテミリオンのマカロン・・・

今回のサンテミリオンSaint-Emilion訪問では時間がなく買いそびれてしまいましたが・・・

僕はサンテミリオンの素朴なマカロンLes macarons de Saint-Émilionが好きです＾＾

レシピは１６２０年にさかのぼりますが、いろんな歴史を経て、忘れさられていましたが、偶然１９３０年、屋根裏部屋で誇りをかぶっていたレシピを見つけた Blanchezファミリーが復活させることに。


材料は、アーモンドの粉末､砂糖、卵白のみ。全てを混ぜ合わせ、紙に搾り出してオーブンで焼かれています。
現在のマダムBlanchezは３代目で､もう既にマカロン作り３８年め！朝５時起床､仕事を開始するそうです。
サンテミリオンにはいろんなマカロンが売られてますが、マダムBlanchezのマカロンが一番の人気のようです。
Madame Blanchez
9 r. Guadet. Tél. : 05 57 24 72 33
*郵便局の隣り

写真は下記に掲載されてます・・・

la cuiller en bois

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