■ビュローBulot（バイガイ）

友達のリクエストでアペリティフ用にBulot（ビュローと発音）を買いました・・・

生とボイルされているのと両方売られてます。

生はヴィヴァンVIVANT
ボイルされている場合はキュイCUIT






日本で食べた覚えがなく、日本名は？とネットで検索したところ、バイガイと言うんですね・・・
日本の近海のものは絶滅の危機ありらしく、高級貝の部類に入るそうですが、フランスではそんなに高い貝ではありません。


★参考サイト★
【パリで買える魚の図鑑】
【バイガイ】市場魚介類図鑑
【Bulot】-www.capitainedepeche.com