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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

【クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー Coupe du Monde de la Patisserie 2023】(2)



【クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー Coupe du Monde de la Patisserie 2023】日本代表が優勝Le Japon remporte la Coupe du monde de pâtisserie【フランス】(2)

日本優勝作品









1月21日に開催された製菓の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023」の日本代表の優勝、おめでとうございます

1989年以来、2年おきにリヨンで開催されている権威あるコンクールです。今回は17カ国が参加しました。素晴らしい集大成に大きな拍手を送ります



仏パティシエ選手権、日本代表が優勝

日本の優勝は3度目。世界17か国からチョコレート職人(ショコラティエ)など菓子職人が集った。映像は1月21日撮影。



代表メンバー:

鈴鹿 成年 Naritoshi Suzuka(株式会社シュゼット・ホールディングス)

高橋 萌 Moe Takahashi(équilibre)

柴田 勇作 Yusaku Shibata(株式会社PRISM )

日本チーム団長 : 駒居崇宏 Takahiro Komai

日本が見事優勝!クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023

https://chocolatejournal.fun/archives/coup2023-2.html



1989年に始まった洋菓子の世界大会

2年に1度フランスで開催

各国3人一組による10 時間のチーム戦

アメ細工

チョコレート細工

氷彫刻

シェア・デザート (チョコレートケーキ)

レストラン・デザート(皿盛りデザート)

フローズン・デザート

フロー ズン・ロリポップ



クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2023 日本代表チーム、世界最高峰の洋菓子世界大会に挑む!

https://chocolatejournal.fun/archives/coup2023.html



Ce samedi 21 janvier 2023, le Japon représenté par

Moe Takahashi

Naritoshi Suzuka

Yusaku Shibata

a remporté la Coupe du Monde de la Pâtisserie, en marge du Sirha Lyon 2023.

L'équipe de France(médaille d'argent)

Georges Kousanas (chocolat)

Jérémy Massing (sucre)

Jana Lai (glace)

l'Italie termine 3e de la compétition. Aussi, le Canada s'est vu remettre le prix éco-responsabilité.



3 gâteaux entiers à partager aux chocolats "Pure Origine" Valrhona + 1 factice

3 entremets glacés avec purées de fruits Capfruit + 1 factice

26 sucettes glacées (nouvelle épreuve introduite en 2022) + 10 factices, dont l'unique contrainte est de respecter la dimension " finger food " pour être dégustées en une seule bouchée

10 desserts de restaurant (nouvelle épreuve introduite pour la Finale 2021) comprenant des produits laitiers Debic

1 pièce artistique en chocolat, 165 cm socle compris

1 pièce artistique en sucre, 165 cm socle compris

1 pièce artistique en glace hydrique sculptée, 50 cm socle compris



Coupe du Monde de la Pâtisserie : la France n'est pas passée loin de la victoire

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/chefs-et-gastronomie/2879309-coupe-du-monde-de-la-patisserie-la-france-n-est-pas-passee-loin-de-la-victoire/

【YouTube】【France】 La coupe du monde de la pâtisserie à Lyon
https://youtu.be/uFo-C57DesM



【YouTube】【France】 Le Japon vainqueur de la Coupe du monde de la pâtisserie à Lyon
https://youtu.be/gk1B5nr_kBs



【YouTube】【France】Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie à Lyon | AFP
https://youtu.be/3ZhRC8pWQjM



【YouTube】【France】La Coupe du monde de pâtisserie gagnée par le Japon, la France deuxième
https://youtu.be/YnzJwAaSiEk




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【Coupe du Monde de la Pâtisserie】VALRHONA
https://www.cdmp-japan.jp/



La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un événement international qui représente tous les métiers de la pâtisserie à travers le monde. Pendant le concours, 3 pâtissiers (un spécialiste de la crème glacée, un expert en sucre et un chocolatier) s’associent pour relever les différentes épreuves dans leurs domaines respectifs.

【Coupe du Monde de la Pâtisserie】
https://www.sirha-lyon.com/fr





【クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー Coupe du Monde de la Patisserie 2023】日本代表が優勝Le Japon remporte la Coupe du monde de pâtisserie【フランス】





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【Wikipediaウィキペディア】Coupe du monde de la pâtisserie
https://fr.wikipedia.org/wiki/Coupe_du_monde_de_la_p%C3%A2tisserie





【Wikipediaウィキペディア】クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%BB%E3%83%87%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%89%E3%82%A5%E3%83%BB%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%83%91%E3%83%86%E3%82%A3%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%BC

シュゼット・ホールディングスのトップパティシエ 駒居崇宏 ...

【シュゼットグループ】驚きと喜びのために | シュゼットグループ | [HenriCharpentier(アンリ・シャルパンティエ)/C³(シーキューブ)/casaneo(カサネオ)/backhausIRIE(バックハウスイリエ)]
https://www.suzette.co.jp/customer/



"「製菓コンテストに参加してみよう。その世界大会で勝ったら従業員のプライドにつながる」って提案したんです......駒居崇宏というシェフが、「社長、やりましょう」といって手を挙げてくれたんです。実は駒居って、それまでは神戸あたりのローカルな大会でもそれほどの結果を残していなかったんです。それが、見違えるように腕を上げ、さまざまな大会でも上位に進出し始めました。とうとう2017年には、世界大会の2位にまでなったんです"

【coki】ギネス世界記録に認定された販売個数世界一の洋菓子・パンメーカー 株式会社シュゼット・ホールディングスのステークホルダーに対する思いとは
https://coki.jp/stakeholder/management/2757/


by naobossa | 2023-01-24 21:03 | 【コンクール&エキスポ】