■胡桃（クルミNoix）

ウチの管理人concierge（料理好きなポルトガル人のオジサン）が先日、田舎（フランス）の家で昨年収穫した胡桃をいっぱいくれました。

ウチの彼女の両親の別荘（ノルマンディの片田舎、正確に言うとノルマンディではなくペルシュ地方ですが）の庭にも古い胡桃の木があって毎年沢山の胡桃がとれます。僕の周りのフランス人（あまり若くない）人たちの家には必ずと言っていいほど"胡桃"があって、ちょっとアペリティフのときに食す事が多いのですが、自分では買ったりしないのでパリのウチには"胡桃割り"を常備していなく、これまた、管理人が"胡桃割り"を貸してくれました。
因に彼は、歯で割ってしまいます・・・（見ているだけで歯が痛い！）

特に、美味し〜いとは思いませんが、食べ始めると止められなくなるのが不思議。

＊AOCに認定されたフランスの胡桃の名産地


la noix de Grenoble グルノーブルの胡桃(1938年6月17日認定)
種類は mayette 、parisienne

l'Isère地方
la Drôme地方
la Savoie地方

la noix du Périgord ペリゴールの胡桃(2002年認定)
種類はcorne, franquette, granjean 、marbot

la Dordogne地方
Lot地方
la Corrèze地方
la Charente地方



＊AOC(Appellation d'origine contrôlée)


胡桃を使ったレシピ
Chapon farci aux cèpes et noix
http://www.supertoinette.com/

Tarte aux oignons et aux noix
http://www.supertoinette.com/

Chocolat moelleux aux noix
http://www.supertoinette.com/

Clafoutis de prunes aux noix
http://www.supertoinette.com/

Gâteau aux noix
http://www.supertoinette.com/


【参考サイト】
-http://fr.wikipedia.org/wiki/AOC

-アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ-出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

-http://fr.wikipedia.org/wiki/Noix