■『Exceptions Gourmandes』でマカロン・・・(PARIS）
2008年 07月 21日
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アイスクリーム・・・かなり魅力的で（涼しいパリだけど）・・・じっと見てたら、男性が『味見しません？』と。
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喜んで、メロンを味見。
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いやぁ～感激！しっかりと･･･本物のメロンの味が!!シャーベットタイプじゃなくてソフトタイプでこんなにメロンを感じたのははじめて。
味見を？と話しかけてくれた男性、実は・・・このお店『Exceptions Gourmandes』スタート当時からPhilippe Conticiniとともにお菓子作りを手がけてきたPASCAL GUERREAUだったですね。スイーツの話を真剣に情熱的に・・およそ30分くらい話してくれているうちに･･･分かりました。
PASCAL GUERREAU・・・
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午前中はレピュビリック広場の近くにあるアトリエ（200平米）で創作、製造をすべて手がけ・・・午後からはお店も手伝っているという。休みもヴァカンスもとらず・・・スゴー！
スイーツを運搬する自転車・・・
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この店のある広場（Place du marche Sainte Catherine）、自転車のみ駐車（駐輪）許可なのでこの手段が一番便利なんだそう。
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店内の設計、デコレーションも彼PASCAL GUERREAUがすべて手がけているそうで・・・今もコツコツ、時間がある時に手直ししているんだとか。
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マカロン（塩分バターキャラメル）を味見して！と・・・（いやぁ～作っている本人からいろんな話を聞けるだけでなく味見まで！）で、キャラメル！最高！
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この日、残念ながらkouign amannクイニャマンは1個しか残っていなく（2個は食べたい！）・・・マカロンを3種類買ってみた。
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やっぱ、ここんちの・・・ウマイ！！
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kouign amannクイニャマン1個、マカロン3種類（6個）で１０ユーロちょっとは・・・良心的価格だと思う。
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こんなにピスタッシュ（ピスタチオ）を感じる、フランボワーズを感じる・・・マカロンは・・はじめてかも。で、大感激！僕自身は・・・エルメ、MULOTのよりここんちのが好き。
大満足な日曜日でしたね。
Exceptions Gourmandes
4, place du Marché Sainte-Catherine 75004 Paris
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L’atelier du Labo
06.63.22.02.35
5 cours des petites ecurie 75010 PARIS
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