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by naobossa

■ドーフィネのラビオリLes Ravioles du DauphineがIGP取得(国立原産地・品質研究所)

ドーフィネのラビオリがIGP取得(国立原産地・品質研究所)
Les Ravioles du Dauphine obtiennent l’Indication Geographique
Protegee (IGP)(INAO)


2009年10月16日付けのEU官報で、「ドーフィネのラビオリ(Les Ravioles du Dauphine)」がIGPとして登録された。これはINAOの考えに基くフランス側の要求によるものである。

ドーフィネのラビオリの生産地域はドローム県とイゼール県の数箇所のカントン(小郡)に限られている。

1228年に最初の記述が現れており、歴史も古く、名声のある製品。肉を含んでいないので大斎(キリスト教の断食日)に食べられた品であった。その後、次第に宗教的な祭日と同様に、市民的な祭日にも食べられるようになった。特に20世紀初頭には拡大した。1950年代、ラビオリの機械の登場とともに再び生産が活発化した。

ドーフィネのラビオリは、ラビオリのグラタンやラビオリのフライなど、地元の料理に多く使われている。2007年実績では指定の生産地である5箇所のカントンで、計5,103トンが生産された。
(INAO、10/16付けプレスリリース)

引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/


Indication géographique protégée
http://fr.wikipedia.org/

http://fr.wikipedia.org/wiki/Raviole

http://www.ravioledauphin.fr/

Recette Ravioles du Dauphiné

raviole du dauphine au gruyere
『智恵のパリお料理日記2』http://chie-paris.cocolog-nifty.com








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by naobossa | 2009-10-27 17:16 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
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