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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

2010年 01月 14日 ( 3 )



この日は、すでに大人気のパスカルがほとんどマンツーマン感覚で教えてくれるチョコレート、マカロン、フォアグラ料理などなどのアトリエ紹介プロモーションVIDEO撮影の手伝いもかねてだったんだけど・・・とっても興味深かった。

現在、日本人通訳つきのアトリエを準備中とのことで・・・決まったら改めてご紹介します。



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P2320014 posted by (C)naoparis

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パスカルのフォアグラ・・・まじ、美味い!!

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ローストチキンは・・・美味しかったけど、近所で買ってきたもの。
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黒ゴマのマカロン
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フランボワーズのマカロン
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やっぱり、パスカルのマカロンは美味しい!と、再確認。今回、目の前であっという間に『黒ゴマのマカロン』が出来ていく行程をしっかり見たんだけど・・・さすがプロだなーと手際よさに驚いた

☆PHOTO画像をSlideで見る

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by naobossa | 2010-01-14 21:38 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

フレンチ・パラドックス 解明されるLe "French Paradox"  explique

 

これまで多くの疫学の研究により、節度ある赤ワインの摂取が心臓血管系の病気の発病リスクを減少させることが明らかにされている。このほどフランス国立保健医学研究所(Inserm)の研究者グループが、このメカニズムを解明した。

・アンジェとストラスブール、
トゥールーズのInsermの研究者は、赤ワインに含まれるポリフェノールが、動脈壁の細胞に、血管拡張剤となる一酸化窒素を作り出させる分子メカニズムを解明した。
 
・これまでの多くの研究により、ワインに含まれるポリフェノールは、血管の内壁を覆う内皮細胞により、一酸化炭素を作り出し、血管を拡張させる効果があることが指摘してされている。これまで解明されていなかったのは、どのように一酸化窒素が作り出されるかということであった。
 
・研究者グループはそのメカニズムについて、ポリフェノールの分子が結合しているエストロゲン受容体アルファの一つを通していることを解明した。

・研究者グループは、
ポリフェノールが動脈を拡大させる効用には、エストロゲン受容体が必要であることを証明した。・この発見は、フレンチ・パラドックスを解明するだけではなく、心臓血管系疾患に対するポリフェノールによる治療の可能性の研究の新たな手がかりとなるものである。(pleinchamps.com,1/8;AFP,1/7)
 
引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/
 


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by naobossa | 2010-01-14 19:30 | 【ワインVIN】 | Trackback | Comments(1)
by naobossa | 2010-01-14 18:59 | 【ブティック、スーパー】 | Trackback | Comments(1)