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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa
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全部自家製・・・

ケーキの生地、キイチゴ、カシス、サクランボ、ジャム・・・全て自家製です。
# by naobossa | 2004-07-16 07:21 | Trackback | Comments(3)
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これはブタの舌が入っています。かなり太いタイプのブーダンです。

アペリティフに小さく切って食すのも美味。
# by naobossa | 2004-07-15 07:21 | ■食情報 | Trackback | Comments(8)

■トマトの不思議・・・

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ウチの彼女のお母さんが・・「パリでは最近トマトは何故か分からないけど5個づつ売ってるのよ!」と話しをしているところに、ウチの彼女が隣の八百屋さんで買い物して帰ってきた買い物篭の中をのぞいたら・・・・

あら不思議・・・隣の八百屋もトマトを5個づつ・・・

いったいなんなんでしょうかねぇ~。

ボルドーで有名なビュストロ"ラ・チュピナ”La TupinaのオーナーシェフはボルドーでTV番組を持っており、今日ちょうどトマトの話しをしていました・・・

*ボルドーはMarmandeと言う昔から美味しいトマトの原産地として有名な町からそんなに遠くなく、美味しいトマト(太陽をふんだんに浴びて真っ赤に熟しかけたもの)がかなり手に入りやすかったのですが・・・

・・・「最近は、スーパーでいろんな人が触っても形が崩れないような品質改良を施され、しかも熟す前に日持ちするよう出荷しているので見かけはきれいだけど味は最悪なものが多い!」と・・・憤慨のご様子でした。

彼のお勧めトマトの食べ方は・・・
coulis de tomatesトマトピュレをフライパンで作り、上質なオリーヴオイルを適量垂らし、その中にタマゴを2個ほど落として5・6分適当にかき混ぜ出来上がり・・・これは最高に旨い食べ方だそうです。
# by naobossa | 2004-07-14 08:24 | ■食情報 | Trackback | Comments(6)
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なん切れか食べた後に聞いて・・・・

ショック!!しょっく!!ショック!!

ロバ・・・可愛くて・・知ってたら食べられませんよ!僕の周りの人たちは馬肉の愛好家が多いですが・・・これも絶対に食べません。
フランス人から聞いた話ですが・・・ロバ肉はこのサラミを作るのみに使われているとか・・・もう絶対に食べません。

*右は前出の鴨のサラミ

*サラミ
# by naobossa | 2004-07-13 19:19 | Trackback | Comments(12)
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クレーム・アングレーズ Crème Anglaiseクレーム・パティシエールCrème Pâtissièreに比べ比較的難しいとのことで・・・・この市販のCrème Anglaiseを見つけてからは試そうともしないうちの彼女です・・・しかもこれは開封しない限りは常温で保存できるの便利です。
# by naobossa | 2004-07-12 20:59 | Trackback | Comments(8)