人気ブログランキング |

フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

これがウナギ!!anguille

これがウナギ!!anguille_a0014299_1082127.jpg


これは、友達がちゃんとさばいてくれたもの。僕は・・・出来ません。
八目ウナギLamproieなんか・・・目が合っただけでもうだめです。8個もある!〈冗談)
ベルギーで1度ウナギのぶつ切りクリ-ム煮を食べて以来、persillade(刻みパセリの入ったドレッシング)がかかったものであろうが、ワイン煮であろうが・・・絶対に食べません。燻製も、パテも・・・浜松名物にウナギパイってありますが、あれはウナギが入っているのですか?何度か日本にいるときにお土産で貰いましたが・・・。

ウナギは蒲焼です!!パリには日本の老舗のパリ支店がありますが、ボルドーにはありませんので・・・頑張って〈友達が!)ウチで蒲焼です。



*lou-gascoun
*lamproie à la bordelaise



これがウナギ!!anguille_a0014299_1101128.jpg
これがウナギ!!anguille_a0014299_1103948.jpg



この日は、シャンパーニュから始め、ウナギは赤ワインで・・・
# by naobossa | 2004-07-30 10:29 | Trackback(1) | Comments(6)
ブタの胸肉・・・

パリではpoitrineプワトリンヌといってますが、フランス南西部やバスク地方では・・・ventrècheと呼んでます。

今回は短時間マリネ(ニンニクとしょうがをおろし醤油と砂糖を適当に・・・)。
バスク地方で食べるこのサンドイッチは旨いです。

今回はエビも一緒なのでたくさん焼きませんでしたが、薄切りなのでかなりの量食べられます。

Ventrèche de Porc(poitrine)ヴォントレシュ_a0014299_81624100.jpg


ventrècheが出来上がり・・・何となく物足りなさそうに感じたので、あくる日のために用意しておいたスペアリブを急きょ追加焼き!エビさんたちが赤くなりました。
Ventrèche de Porc(poitrine)ヴォントレシュ_a0014299_975752.jpg

# by naobossa | 2004-07-29 08:17 | Trackback | Comments(8)
これ”かっぱえびせん”みたいに〈味は全然違いますが・・・)食べ始めたら止められなくなってしまいます・・・

アルザス産、ビールのおつまみに最適ですが、ワインにとも大丈夫。

*ancel
bretzels d\'Alsace ブレッゼル・ダルザス_a0014299_4571658.jpg

# by naobossa | 2004-07-29 04:58 | Trackback(1) | Comments(10)
熱いエクスプレッソにバニラアイス!日本では時々見かけましたが・・・

フランスのキャフェではコーヒーフロートすらありません。

最近、やっとお洒落なキャフェではアイスコーヒー、アイスティーを出してますがこの熱いエクスプレッソにバニラアイスは・・・まずお目にかかることは無いでしょう。

最近ウチで密かに流行ってます・・・エクスプレッソのほろ苦さと、バニラが溶け始めた味のハーモニーが最高に旨いですよ。
expresso (エクスプレッソ/エスプレッソ)フロート_a0014299_23134333.jpg

# by naobossa | 2004-07-28 23:15 | Trackback | Comments(6)
ポルトガル、スペイン、遠いところではクレオールcréoleでよく食べますが・・・

鱈(タラ)のコロッケです。これも冷蔵食品、冷蔵庫で1ヶ月は持ちます。オーブンだったら180℃で10分間、フリッターfriteuseだったら3分でOK。

タラの加工業で有名なボルドーの隣町*Bèglesで加工されてます。

*つい最近フランス初めてのホモセクシュアルの結婚式がこの町で行なわれました。
■Acras de Morue アクラ・ドゥ・モリュ_a0014299_2246249.jpg

*左がAcras de Morue 、右がTielles

*la-guadeloupe.com
# by naobossa | 2004-07-27 22:53 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)