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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

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L'Oignon de Roscoff> obtient l'appellation d'origine protégée (AOP)

「ロスコフの玉ねぎ(L'oignon de Roscoff >)」がAOP(原産地名称保護)を取得した。2013年9月18日のEU官報に掲載された。

 

ロスコフの玉ねぎは、バラ色~銅色がかったバラ色で、内部はわずかにバラ色がかった白で、縁がバラ色である。直径は30~80ミリで、形状は、細長い球形や平たい球形である。茎が完全に乾燥する前に収穫されるので、うまみが多く、甘い点が他の玉ねぎには見られない特徴である。出荷前に洗浄し、ロスコフの玉ねぎとしての品質と特徴を守るために厳しく選抜する。

ロスコフの玉ねぎは、組みひも状に組まれて販売されていることが多い。上から下にかけて、サイズが大きくなり、一番下が最も大きい。休眠することができ、発芽防止策を取らないでも、自然に保存することができる。

ブルターニュ地方フィニステール県北部の沿岸部 24コミューンで生産される。温暖な海洋性気候と、泥土を含んだ厚い層に覆われた土壌に恵まれ、17世紀から玉ねぎ栽培が行われていた。当初はロスコフの港に寄港する船舶向けに販売されていたが、19世紀には国際的な名声を獲得し、大部分はイギリス向けに輸出された。「ロスコフの玉ねぎ」の栽培技術は今日まで維持・伝承されてきた。

2012年時点で、135軒の栽培農家があり、栽培面積は100ha。

(INAOプレスリリース,9/25)


引用元:

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/」



【オニオン】L'oignon de Roscoff「ロスコフの玉ねぎ」(AOC)フランス





by naobossa | 2013-10-11 00:14 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)
【オニオン】L\'oignon de Roscoff「ロスコフの玉ねぎ」(AOC)フランス_a0014299_1774436.jpg



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by naobossa | 2011-01-29 17:22 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
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こんなタマネギ売ってるんですねー知らなかった。



12時間前から赤ワインに浸し・・・3時間ことことと、時間はかかるけど鍋がかってに料理してくれるーと時々蓋をあけなが監視していたウチの彼女。

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いい感じにできあがりました。
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翌日は・・・ご飯と
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フランスの『おばあちゃん』料理・・・イイナーやっぱり。



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Coq au vin
http://fr.wikipedia.org/

Coq au vin aux cèpes façon auvergnate
http://www.supertoinette.com/

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なんちゃってCoq au Vin
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Coq au vin jaune
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by naobossa | 2010-03-04 17:42 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)
Oignon de Roscoff : l’INAO donne son feu vert a l’AOC (INAO)

『7月8日に開かれたINAO(国立原産地・品質研究所)の酪農品・農産物加工品アペラシオン全国委員会は、「ロスコフの玉ねぎ」を新たにAOCとして認めることを承認した。今後、農水相の署名を経て、デクレ(政令)にて正式に発布されることとなる。

「ロスコフの玉ねぎ」はフィニステール県北部の沿岸部 24コミューンで生産される。温暖な海洋性気候と、泥土を含んだ厚い層に覆われた土壌に恵まれ、17世紀から玉ねぎ栽培が行われていた。当初はロスコフの港に寄港する船舶向けに販売されていたが、19世紀には国際的な名声を獲得し、大部分はイギリス向けに輸出された。「ロスコフの玉ねぎ」の栽培技術は今日まで維持・伝承されており、毎年1,300~2,000トンが生産されている。

「ロスコフの玉ねぎ」はバラ色~銅色がかったバラ色で、組みひも状に組まれて販売されていることが多い。完全に乾燥する前に収穫されるので、うまみが多く、甘い点が他の玉ねぎには見られない特徴である。
(INAO プレスリリース、7/8)


引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」』



タマネギ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


Oignon
http://fr.wikipedia.org/



http://fr.wikipedia.org/wiki/Roscoff

L’oignon de Roscoff et de sa région
http://www.roscoff.fr/

【VIDEO】
Exigez l'oignon AOC de Roscoff

>>フランスを垣間見るMore
by naobossa | 2009-07-25 10:28 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
野菜が遠慮がちに並んでいる店・・・

以前はよく利用したが、最近はマルシェの方が全然安いという事に気づき、全くご無沙汰。
先日、友達がウチで突然オニオンと挽肉(牛肉)のオムレツが食べたいと唸り始め・・・オニオン1個だけこの店で買った。

何と・・1個0,50ユーロ!これには驚いた。マジ。



■街角の果物(サンジェルマン界隈)_c0100025_04140100.jpg


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画像左の通りがセーヌ通り、右がBUCI通り

■いろんなオニオン・・・

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by naobossa | 2008-02-07 01:15 | 【ブティック、スーパー】 | Trackback | Comments(2)
by naobossa | 2006-07-23 17:21 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
サイトカインって?

『「免疫には白血球が関係しています。そして、白血球が分泌するサイトカインという物質が、白血球相互の情報伝達に使われます。このサイトカインが正常に分泌されていると、免疫力は維持されるのですが、サイトカインの分泌が滞ると、免疫情報がうまく伝わらなくなるのです」(山崎教授)
サイトカインが正常に分泌されていると、ウイルスなどの侵入に対して、いち早く免疫情報が伝わり、攻撃型の白血球が登場してそれを退治してくれる』んだそうです。


【野菜・果物ベスト5】

白血球の数を増やす野菜
(1)ニンニク
(2)シソの葉
(3)オニオン
(4)ショウガ
(5)キャベツ

サイトカイン分泌能力のある野菜
(1)キャベツ
(2)ナス
(3)ダイコン
(4)ホウレンソウ
(5)キュウリ

サイトカイン分泌能力のある果物
(1)バナナ
(2)スイカ
(3)パイナップル
(4)ブドウ
(5)梨

野菜をたくさんいただいて健康になりましょうか!!

【夏野菜で免疫力をキープせよ!】 2005.07.25 夕刊フジBLOGより・・・
by naobossa | 2005-07-25 22:56 | ■食情報 | Trackback | Comments(4)
by naobossa | 2005-05-02 16:51 | Trackback | Comments(2)

■oignon nouveau 新オニオン

by naobossa | 2005-03-02 22:45 | Trackback | Comments(4)