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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa
冷凍のFilets de maquereauxサバの切り身・・・重宝してます。(最近、サーディンの切り身も見つけた!今度試してみよう)

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P2700776 posted by (C)naoparis

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4 à 7 filets de maquereau avec peau, surgelés en mer.

Espèce : Scomber scombrus.

Origine : Norvège, pêché en Atlantique Nord-Est.

Poisson gras (- 15 % lipides), source de vitamines A, D et B2. Chair légèrement foncée, moelleuse et typée. Délicieux grillé ou au four accompagné d'une sauce moutarde et de vin blanc.
le sac de 600 g

EUR:5,95

▼Filets de maquereaux
http://www.picard.fr/Modules/LaBoutique/

▼Saba nitsuke(maquereau cuit minute au soja et saké)

Pour 4 personnes
Décongélation : filets de maquereau
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Coupez chaque filet de maquereau en quatre tranches biseautées et étalez-les côte à côte dans 4 assiettes creuses. Saupoudrez de ciboulette et de poivre.

Dans une casserole, versez le saké, le vin blanc, la sauce soja, le gingembre, le sucre et faites frémir pendant 10 minutes à feu doux.

Versez cette sauce bouillante sur le maquereau 10 minutes avant de servir.
Servez accompagné de riz cuit.

▼Saba nitsuke(maquereau cuit minute au soja et saké)
http://www.picard.fr/IdeeFraiches/NosRecettes/


▼米が日本の原発テロ対策に憂慮2011.5.8 15:59
http://sankei.jp.msn.com/world/news/110508/amr11050816010002-n1.htm

ホウレンソウ(ウチの冷凍庫にほとんどいつもいる)

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【Epinards en branches, portionnables】

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Préparés à partir de feuilles jeunes, vertes, entières et saines, ces épinards en branches sont présentés en palets de 50 g environ pour vous permettre de ne préparer que la quantité désirée. Tendres et savoureux, dégustez-les nature ou cuisinés à la crème.

Culture : France - Bretagne ou Picardie


le sac de 1 kg :EUR 1,45

▼Epinards en branches, portionnables


【Feuilles d'épinards】葉っぱが1枚づつわかれてるタイプ(コレも時々使ってる)

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le sac de 600 g :EUR 1,55

▼Feuilles d'épinards
http://www.picard.fr/Modules/LaBoutique/les_legumes_verts181/Produits/feuilles_d_epinards1954.html

最近の新製品

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Picard サンジェルマン店(Rue du Dragon 75006 PARIS)

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パンテオンPANTEHON界隈


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(パリ15区)



『アニサキスは加熱だけでなく、冷凍することで死滅させることもできる。厚生労働省では、寄生のおそれのあるものは-20℃以下で24時間以上冷凍することを指導している。また薬味としてショウガ、ワサビ、ニンニクなど含有成分による殺虫効果を期待し使用されているが、薬味程度の濃度では殺虫効果はない』


▼アニサキスAnisakis
http://ja.wikipedia.org/

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by naobossa | 2011-05-08 18:09 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
なにかと便利なのがこれ・・・

■便利なサバの燻製(ボルドー)_a0014299_19111458.jpg


■便利なサバの燻製(ボルドー)_a0014299_19112835.jpg


ナチュラル、胡椒の2タイプありますが、両方ともいける!
そのまま、ご飯と一緒でもいいし、サラダに加えてもいい感じです。

最近ウチの冷蔵庫の住人です。
タグ:
by naobossa | 2006-09-29 19:13 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

■サバ maquereau

向かいの魚屋さんが活きがいいよ!って・・・

フランスではマックロウmaquereauといいますがこのmaquereauという言葉は"ヒモ"(ポン引き、淫売宿の主人)という意味でも使われます。

話はすっ飛びますが、日本人がフランスに来てはじめて覚える言葉のひとつがサバかも?発音はサヴァになるのですが・・・

「元気?」という意味でつかったり、「これで大丈夫?」という場合にも用います。

元気でなかったり、それでは駄目な場合には・・・
「サヴァパ」と最後にパをつけて否定します。

例えば・・・
「明日の朝8時に出発するけど大丈夫?(サヴァ?)」
と尋ねられて・・・・

「(それじゃ全然間に合わなくて)駄目だよ!(サヴァパ!)」
と答えます・・・


今回のサバ(魚)、体重520グラムで4,16ユーロー(1ユーロ約135円)
マルシェで買うよりは高めですがこの魚屋は新鮮で信用できるので納得!



日本でアニサキスAnisakisのドキュメンタリーを観てから自分で魚をサバ(鯖?)いて刺身で食べようとはあまり思わなくなったのですが・・・(イカなどは一度冷凍してから使えば平気とききますが)・・・どうしても"シメサバ"が食べたくて・・・・(酢につければアニサキスAnisakisって死にますかねぇ?)


見た目はプロのようには全然いきませんが・・・・美味かったです!

そしてまだ生きております^^

*参考【アニサキス】出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』http://ja.wikipedia.org/wiki
by naobossa | 2005-05-15 03:00 | ■食情報 | Trackback | Comments(10)