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「シャロルの牛肉」:INAOがAOCのための仕様書を承認
Boeuf de Charolles : l'INAO donne son feu vert a l'AOC

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INAOの酪農・農産物加工品の全国AOC委員会は4月2日、「シャロルの牛肉」の仕様書(カイエ・ド・シャルジュ)の草案を承認した。
 
仕様書は今後、担当省庁に送付され、デクレの発行により、AOCとして正式に認められる。牛肉としては4番目のAOCとなる。
 
「シャロルの牛肉」は、表面は滑らかで、絹のような触感をもち、生き生きとした赤い色で有名である。生産場所は、ブルゴーニュとローヌ・アルプ地方の355のコミューン。
 
この場所は、「シャロルの牛肉」を生み出すシャロレーズ種の牛の歴史的な発祥地で、気候と土壌が、牛の飼育に適している。生産者のノウハウは300年にわたり受け継がれてきた。生産量が限られており、最良の職人的な精肉店とレストランで高く評価されている。生産者数は150軒、販売量は258トン(2009年実績)。
 
(INAOプレスリリース、4/2)


引用元:

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/

Une AOC pour la viande bovine charolaise : " Bœuf de Charolles "
http://www.charolles.info/

Charolaise
http://fr.wikipedia.org/




シャロレー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


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by naobossa | 2010-04-12 20:48 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)