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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

タグ:ジャガイモ ( 12 ) タグの人気記事



【PARIS】【MADE IN Bretagneブルュターニュ産】【BIO】オーガニック・ジャガイモPomme de terre Bio
BIOなので、皮ごと食べられるのがウレシイ(もちろん、酢水でよく洗ってからだけど)










ウチには超ジャガイモ好きとどっちでもいい人(自分)がいるけど、このジャガイモたちは大人気。オーブンでただ焼いてブルターニュの塩で、チーズを乗せて焼く、電子レンジでバター加熱+少々の醤油・・・いろいろ美味しい。



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▼Île-de-Batz
https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ele-de-Batz



▼Pomme de terre
https://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre



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by naobossa | 2018-09-12 18:33 | 【BIO有機農産物有機加工食品】 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2015-11-04 22:29 | 【VIDEOで見るシェフの技】 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2014-01-31 19:57 | 【ラクレットRaclette】 | Trackback | Comments(0)
皮ごと食べられるジャガイモ・・・・この袋のまんま電子レンジで・・・簡単!!



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P2520337 posted by (C)naoparis

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1,99E:【Dia】


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「iPhone 4」のアンテナ問題--アップルの説明とそれに対する疑問点
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by naobossa | 2010-07-08 18:45 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
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P2420581 posted by (C)naoparis

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P2420583 posted by (C)naoparis

画像見づらいけど・・・茹でた(電子レンジで熱を加えた)後、軽く潰してカタチをつくりフライパンで焼いたもの。

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P2430392 posted by (C)naoparis

調理してもカタチが崩れにくいジャガイモ。

Ratte du Touquet
http://fr.wikipedia.org/


【La ratte du Touquet オフィシャルサイト】
http://www.larattedutouquet.com/


VIDEO-YouTube




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☆CAS(キャス)冷凍 フランス産ジャガイモ ラット種 約1Kg


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>>【気になる日本のジャガイモ】
by naobossa | 2010-05-09 21:31 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

■ジャガイモPomme de terre

タイミングが合えば必ず観ている『ハピふる』フジTVで2008年5月20日
新じゃが
を紹介していた・・・
2008年5月20日新じゃが『ハピふる』フジTVhttp://wwwz.fujitv.co.jp/

日本のジャガイモ発祥の地、長崎県で作られている「アイユタカ」とういう品種のルポ、
『いもころりん』(いも床)で作る浅漬け、塩水を使って、デンプンの多いジャガイモ、少ないジャガイモを選別・・・とっても勉強になった。

驚いたのは・・・
ジャガイモは、ナス科ナス属の植物。地下茎を食品として利用するということ。
番組で緑色のプチトマトみたいなジャガイモの実を紹介。

日本のTVって勉強になりますねぇ〜ほんと。

ジャガイモ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


http://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre 






ジャガイモに果実(み、漿果)がなる 【ジャガイモ博物館】http://www.geocities.jp/a5ama/

話題の「いも床」ごぞんじ?
http://www.technorati.jp/

「アイユタカ」
http://www.e-nagasaki.com/

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by naobossa | 2008-05-21 07:12 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)
今回はじめて試してみました・・・・

紫チップス。

■パープルなポテトチップス_a0014299_17522451.jpg


■パープルなポテトチップス_a0014299_17525113.jpg


MADE IN USA

なんだか・・・いまいち・・・期待はずれって感じ。
サツマイモ的な甘さを感じ、チップスは普通がいいなぁ〜と。

モノプリMONOPRIX2,99ユーロ(110g)

>>いろんなチップス(chips)
by naobossa | 2006-10-13 18:09 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)
隣の八百屋にLa ratte du Touquet(ジャガイモの種類)が並びました・・・

このジャガイモはフランス北部ブロネ地方の80ヘクタールの畑で作られてます。



【簡単料理は・・・】

まずはソースを!
黒オリーヴを用意、種をとって細かく刻み、新鮮なコリアンダーのみじん切りと混ぜ合わせ、オリーヴ・オイルと混ぜ合わせ、その上からライムを少々絞り、塩(*塩の花)・胡椒(ちゃんと自分で挽いて!)、クミンを少々加えます。
*海水の天日干の段階で一番最初に水面に浮かびあがる結晶

良く洗ったジャガイモを15分ほど皮ごと蒸します。

まだ、完全に冷めていないジャガイモを縦に半分に切った上にソースをかけて食します。

*Ratte du Touquet : www.touquetsavour.fr




このほかにもいろんな種類がありますが・・・
www.rattedutouquet.comを参考にしてみてくださいな!
いろんな調理法にどんなジャガイモが適するかが明記されてます。


Ratte duTouquet
Pompadour
Amandine Charlotte
Chérie
Franceline
Roseval



【RE島のジャガイモ】

by naobossa | 2005-03-30 02:36 | ■食情報 | Trackback | Comments(12)
紫色のものは何?






ジャガイモです!!
名前は(le pomme de terre) Vitelotte

中身も紫色、調理しても色が変わらないそうで・・・僕はまだ食べた事はありません。

*all blue-www.chefsimon.com
*Vitelotte -www.terroirsdepicardie.com
*Vitelotteのポテト・チップスChips de Pomme de terre Vitelotte
by naobossa | 2005-02-12 20:25 | ■食情報 | Trackback | Comments(7)
ジャガイモが苦手なのは何度か書いてますが・・・

実はフリッツ(フライド・ポテト)は大好きなんです。本来、この料理は苦手なほうなのですが・・・ジャガイモにいい味が染み込んでいて満足できます。鍋でことこと弱火で。

本当の事を言うと・・・僕は”肉じゃが”のほうが好きです。
豚肉とおじゃがのことこと煮_a0014299_8421811.jpg

豚肉とおじゃがのことこと煮_a0014299_8424748.jpg


*庭で収穫したさやインゲンですが、フランス人はかなり長く茹でた”ふにゃふにゃ”タイプがお好きなようで。ヴィネグレットをかけてサラダとして食べることもしばしばですが、僕はさっと茹でて鰹節がいいですね。胡麻和えもいいかも・・・
by naobossa | 2004-08-26 08:41 | Trackback | Comments(2)