人気ブログランキング |

フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

タグ:スモーク・サーモン ( 2 ) タグの人気記事

【ウチ料理】Chutes de saumon fumeでサーモン丼(PARIS)_a0014299_21394729.jpg


Chutes de saumon fuméスモークサーモンの切り落としを酢(ダシ+砂糖少々)でしめて・・・


>>More続きを見てね!!
by naobossa | 2010-12-08 21:54 | 【ウチ料理】 | Trackback | Comments(2)
■自家製スモーク・サーモンもどき・・・_a0014299_61244.jpg
スモークしていないのでスモークではないですね・・・マリネでもないですねぇ~。

鮭を一匹買ってきて、3枚おろしに・・

粗塩をふりかけ、aneth(ディル、イノンド)、ロリエ、ニンジンのスライスを少々。その上からオリーヴ・オイルをかけてビニール袋に入れて2.3日寝かせたら出来上がり。

よく切れる包丁でスライスします。スモーク・サーモンよりは当然生っぽいですが(けして生臭くありません)・・僕はこれのほうが最近好きです。これはウチの彼女のオヤジさんの作品。今度、自分で挑戦しようと思っています。
by naobossa | 2004-06-05 06:13 | ■食情報 | Trackback | Comments(8)