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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

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■簡単ナス料理(PARIS)

毎回、マルシェから帰って来て驚くのが茄子ナス(仏語:Aubergineオベルジンヌ)の大きさ・・・

マルシェで見ている時はそれぼど感じないのに・・・ほんと、ウチで見るとデカイ!(ウチのキッチンが狭いのか?)

久しぶりに、パリの日本料理屋で時々食べるマーボー茄子が食べたくなって・・・

以前、真似てトライしたモノ・・・


今回は、そのまんま、縦に切って・・・くり抜いてみました。

ナス(デカイ!)を半分に縦に切り、電子レンジで5分くらい熱します。
キレイに簡単に皮から剥がせます。

今回は牛肉の挽肉を使いましたが合い挽きでもソーセージ用の豚肉の挽肉でも好みです。
みじん切りのオニオン、ニンニクをあらかじめ炒めておいて、くり抜いたナスの中身をドッキング。この時におろしショウガ(ショウガが好きな人はみじん切りでも)を加え・・・自分の好みで豆板醤、胡椒など・・ウチに豆板醤がなかったので、この日は七味。最後に片栗粉でとろみをつけて、シブレットを加えて出来上がり!簡単!・・・世間が思っているマーボー茄子ではありませんが。
■簡単ナス料理(PARIS)_a0014299_1916558.jpg



『ナス(茄子、なす、奈須比、英名:eggplant、学名:Solanum melongena L.)はナス科ナス属の植物。原産地インドの東部・・・・日本には平安時代に、奈須比なすびとして伝わった。土地によっては現在もそう呼ばれることもある。女房言葉により茄子となった』
ナス出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より


【参考サイト】
http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/321.html

http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage37.htm

http://www.misbit.com/recipe/mid00118.html

http://repiko.yakan.net/ma-bo-nasu.html

ナス出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

http://fr.wikipedia.org/wiki/Aubergine

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NANIWA
by naobossa | 2007-01-12 19:23 | 【簡単料理】 | Trackback | Comments(0)

■マーボー茄子

■マーボー茄子_a0014299_8642.jpg
パリでよく行く店で出している一品を真似してみました・・・
今回は片栗粉、お味噌 、豆板醤 も使わず。お肉はブタじゃなくて牛の挽肉。

しょうが適当、ニンニク適当、醤油適当、砂糖適当・・・

輪切りにした茄子をまずフライパンで油と一緒に両面焦げないように気をつけながら・・茄子が油を吸い込んだら皿にとり、今度は数分電子レンジで加熱。
その後,中味を取り出し挽肉と共にオイスター・ソースでしょうが適当、ニンニク適当、醤油適当、砂糖適当を加えて炒めます。

出来上がったものを皮の中に戻して終わり!

スプーンでどうぞ!お肉はもちろん合挽きでも鶏でもいいと思います。
by naobossa | 2004-06-10 08:07 | 【簡単料理】 | Trackback(1) | Comments(7)