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【Guide Michelin 2016】ビブグルマンListe des BIB gourmands du guide Michelin 2016@stephaneriss.com

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【Guide Michelin】Japanese Soba Noodles 蔦つた★

Japanese Soba Noodles 蔦つた・・・

【Guide Michelin】ラーメン屋に初の★A Tokyo pour la premiere fois, un restaurant de ramen decroche une etoile au guide Michelin@DozoDomo




【Guide Michelin】ミシュランガイド東京 2016



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【フランス】【ミシュランガイド2015】2015年に星を獲得したレストランリスト

Trois étoiles　 ★★★

Deux étoiles　　★★

Une étoile　　　　★


▼La liste des nouveaux étoilés Michelin 2015
http://blog.francetvinfo.fr/coup-de-fourchette/2015/02/02/la-liste-des-nouveaux-etoiles-michelin-2015.html




【Guide Michelin 2015】 新たな３つ星は２軒。ヤニック・アレノ率いるパリの「ルドワイヤン」とルネ＆マクシム父子のサヴォワのレストラン「ラ・ブイット」@guideMichelinFR/ Guide Michelin 2015 : 2 nouveaux" trois etoiles" en France@LesEchos




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【PARIS】【工事TRAVEAUX】昨年11月～今年1月



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【ncpfサービス】フランスでの新生活のお手伝い

【FRANCE】【Guide Michelin 2015】 新たな3つ星は2軒

Guide MICHELIN France 2015

★503軒

★★80軒　

★★★26軒




【Guide Michelin 2015】 新たな３つ星は２軒。ヤニック・アレノ率いるパリの「ルドワイヤン」とルネ＆マクシム父子のサヴォワのレストラン「ラ・ブイット」@guideMichelinFR/ Guide Michelin 2015 : 2 nouveaux" trois etoiles" en France@LesEchos





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【フランス】【INFO】【グラン・シェフGRAND CHEF】


le magazine Le Chef世界のトップシェフ100・・・
▼le Top 10 des 100 chefs au monde "Chez qui il faut avoir ete" !@YANNICK ALLENO OFFICIEL




世界のグランシェフがリヨンの市庁舎に一堂・・・・
▼150 chefs, pres de 250 etoiles, reunis hier soir a l'Hotel de Ville de Lyon.@YANNICK ALLENO OFFICIEL



【Guide Gault & Millau】【2014年度のグラン･シェフ】Yannick Alleno "Cuisinier de l'annee" @bfmtv.com






le magazine Le Chef世界のトップシェフ100人中6人がフランスのグランシェフ、トップ1はPierre Gagnaire
▼Gastronomie: 6 grands chefs francais dans le Top 10 mondial@bfmtv.com







【グラン・シェフ】【Pierre Gagnaire】【VIDEO】Le gout du Japon












【今日のキニナル】【モノポリー80周年記念Monopoly 80 ans】「モノポリー」に本物の紙幣、発売80周年で 仏@afpbb.com/Monopoly : pour les 80 ans du jeu, gagnez 20.000 euros en vrais billets !@metronews




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【ミシュランGuide Michelin 2014】

★504（新57）

★★79（新6）

★★★27（新1）

 

 

4 384 tables en France sont recensees dans le Guide rouge, parmi lesquelles on trouve 610 etoiles - 27 trois-etoiles (dont un nouveau), 79 deux-etoiles (dont six nouveaux) et 504 une-etoile (dont 57 nouveaux)★★Akrame d'Akrame Benallal (Paris XVIe)
▼Akrame

http://scope.lefigaro.fr/restaurants/restauration/bistrots---brasseries---auberges/l-usr779--akrame/static/




★Stephanie Le Quellec (La Scene, Paris Ier)



▼Stephanie Lequellec-Lecocq

https://www.facebook.com/stephanie.lequelleclecocq



Trois femmes qui font la revolution dans les cuisines de palace
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html#oBAaxflzHUWfbFXw.99
▼Stephanie Le Quellec: elle prepare la reouverture du restaurant du palace Prince de Galles
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html#oBAaxflzHUWfbFXw.99

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html

【Stephanie Le Quellec】【La Scene】 Le Prince de Galles Paris





▼Stephanie Lequellec-Lecocq

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200489006747358&set=a.10200489006667356.1073741828.1823093960&type=1&theater




【Stephanie Le Quellec】


★Virginie Basselot (Saint-James, Paris XVIe),



Trois femmes qui font la revolution dans les cuisines de palace
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html#oBAaxflzHUWfbFXw.99
▼Virginie Basselot

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html


▼Le Saint-James






★Florent Ladeyn （l’auberge du Vert mont/Boeschepe）


C'est officiel, le finaliste de Top Chef 2013, Florent Ladeyn a decroche sa premiere etoile ce lundi 24 fevrier. Ce jeune chef officie dans l’auberge du Vert mont a Boeschepe pres de la frontiere avec la Belgique.
▼Le Top Chef Florent Ladeyn decroche sa premiere etoile

http://www.huffingtonpost.fr/2014/02/24/top-chef-florent-ladeyn-premiere-etoile_n_4845712.html?utm_hp_ref=mostpopular



【TOP CHEF 2013】2013年のトップシェフはこの3人の中から（フランス）



【Top Chef】関連記事


★Oscar Garcia：Ne en 1989, le Toulousain, chef de la Table d'Uzes (Uzes, 30)

▼restaurants Jin

http://scope.lefigaro.fr/restaurants/restauration/world/l-r249531--jin/static/


▼restaurants Okuda

http://scope.lefigaro.fr/restaurants/restauration/gastronomique/l-r249646--okuda/static/



▼La Scene a l'Hotel Prince de Galles



Alain Ducasse n'aura pas eu le temps de pleurer la perte virtuelle de ses trois etoiles au Plaza Athenee - ferme pour travaux depuis aout 2013 avec reouverture prevue au printemps -, puisque dans la continuite de Yannick Alleno, il conserve ses trois macarons au Meurice, dont il a repris les cuisines en septembre dernier.


▼Guide Michelin 2014 : le palmares en chiffres

http://www.lefigaro.fr/gastronomie/2014/02/24/30005-20140224ARTFIG00304-michelin-2014-le-palmares-en-chiffres.php


パリのミシュラン星つきレストランリスト

▼Liste/Les etoiles du Guide Michelin 2014 a Paris
http://scope.lefigaro.fr/liste/les-etoiles-du-guide-michelin-2014-a-paris-44649671/



Le Michelin 2014 distingue en outre 79 restaurants deux etoiles (dont 6 nouveaux) et 504 adresses une etoile (57 nouvelles).
▼Palmares du Guide Michelin 2014: un nouveau trois etoiles pres de Reims

http://www.huffingtonpost.fr/2014/02/24/palmares-guide-michelin-2014_n_4845670.html

【ミシュランGuide Michelin 2014】




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【ミシュランGuide Michelin 2014】




【Gare Montparnasse】モンパルナス駅の階段がピアノに変身La musique guide vos pas a la gare Montparnasse（パリ）




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【Guide Michelin Fukuoka Saga Japon 2014】ミシュラン、今夏に福岡・佐賀版

【ミシュランGuide Michelin】 【Guide Michelin Fukuoka Saga Japon 2014】三つ星屋台でるか？　ミシュラン、今夏に福岡・佐賀版（JAPON）


【ミシュランGuide Michelin】

【MICHELIN】【BOOK】ミシュランガイド東京・横浜・湘南・関西（2014）

ミシュランの東京とその周辺地域レストラン・ガイド最新版によると、日本は最高位の三つ星獲得レースで世界一の座を維持した。

Photo: Kazutaka Ozawa/Bloomberg News：http://bitly.com/1bime2c

▼WSJ Japan









【BOOK】ミシュランガイド東京・横浜・湘南・関西（2014）

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【ミシュラン関西版2014】三つ星増えて14店 お薦め92店（JAPON）

＜ミシュラン関西版＞三つ星増えて１４店　お薦め９２店(毎日新聞社) - エキサイトニュース

http://www.excite.co.jp/News/society_g/20131022/Mainichi_20131023k0000m040028000c.html

社会、芸能、スポーツ、海外などニュース速報に加え、エキサイト独自の明日使えるコネタ、びっくりニュースも配信中。

『三つ星の内訳は、京都７店▽大阪４店▽神戸（兵庫）２店▽奈良１店。二つ星から三つ星になった「吉泉（きちせん）」（京都市左京区）の亭主・谷河吉巳（よしみ）さん（６２）は、「１５歳の時、京都に出てきて一代で築いた店が、世界の『ミシュラン』に評価されてうれしい。これからも古典的な味を守っていきたい」と笑顔で話した。

　二つ星は計５２店（昨年５２店）で、一つ星からの昇格が１店、新規で選ばれた店は３店。一つ星は２０４店（同２１３店）で、新たに１６店が選ばれた。一方、期待された大阪の「粉もん」の店は今回も選ばれなかった。』
http://www.excite.co.jp/News/society_g/20131022/Mainichi_20131023k0000m040028000c.html




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【ミシュラン・フランス2013発刊】 Le guide MICHELIN France 2013

ミシュランのレストランガイドのフランス2013年版が3月1日に発刊された。ホテル4,461軒、レストラン4,282軒、合計8,743軒が掲載された。1軒が新たに、三ツ星に昇格した。また日本人シェフの店が2軒、一つ星を獲得した。

新たに三ツ星に昇格したのは、サン・トロペの高級リゾートホテル、レジダンス・ド・ラ・ピネード内のレストラン「ラ・ヴァーグ・ドール」。シェフは35歳と若いアルノー・ドンケレ氏。また新たに、39軒が一ツ星を、5軒が二ツ星を獲得した。なお、昇格したレストランのシェフたちの平均年齢は40歳未満で、新世代の台頭を証明している。

また、海外からフランスに移り挑戦する若いシェフも増えている。イギリス、ドイツ、イタリア、アルゼンチンなど。日本もその一つで、現在、日本人でフランスで星を獲得しているシェフは17名。このうち2名は今回新たに一ツ星を獲得した。カンカルの「ラ・ターブル・ド・ブレッツ・カフェ」の久高章郎（くだかふみお）シェフと、フォンテーヌブローの「ラクセル」の後藤邦之（ごとうくにひさ）シェフである。海外からのシェフは、フランス料理に新たな感覚をもたらしている。

その他に注目すべきことは、手ごろな価格と美味しさで選ばれるビブ・グルマンに、新たに98軒が選ばれ、合計632軒と過去最高となったことである。安くて美味しい店は、フランスの飲食業界での新しい現象といえる。また、安い価格でコースを提供するレストランが増えた。2013年版に掲載された店のうち、1,397軒が、20ユーロ未満のコースを提供している。

(Michelin web）

 

 

引用元：

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/」



P3420712 posted by (C)naoparis



P3420713 posted by (C)naoparis



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【瓢亭】京都懐石料理店・瓢亭京料理を“文化財”に 三つ星「瓢亭」

京料理を“文化財”に 三つ星「瓢亭」、全国初(共同通信) - エキサイトニュース

http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20130305/Kyodo_BR_MN2013030501002083.html

京都府教育委員会は５日、京都市左京区の老舗料亭「瓢亭」の１４代当主高橋英一さん（７４）の「京料理・会席料理」を府指定無形文化財とすることを決めた。高橋さんは無形文化財保持者として認定する。文化庁...

【Site officielオフィシャルサイト】


▼http://hyotei.co.jp/



▼もてなしを受ける愉しみ「瓢亭」

http://www.digistyle-kyoto.com/gourmet/miyabi/hyoutei/hyoutei.htm



▼茶店の風情をいまに残す懐石料理:瓢亭

http://www.digistyle-kyoto.com/gourmet/hyakumikai/kaisekiryori/hyotei.html


▼人柄のあらわれるような料理を作るのが希望。高橋　英一　南禅寺　瓢亭

http://www.shinise.ne.jp/j_kyoto/voices/vol/14/14-b.html



▼京懐石　瓢亭14代目　高橋 英一さん

http://www.wanogakkou.com/culture/030000/030200_kaiseki.html




▼京都の料理職人達 vol.23　【京　南禅寺畔　瓢亭】 高橋義弘 氏　

http://kyoto-brand.com/kyouryouri/shoku_23.php


▼京都の料理職人達
http://kyoto-brand.com/kyouryouri/


▼高橋 義弘　高橋 英一さんのレシピ一覧


http://www.kyounoryouri.jp/recipe/

▼Hyotei

http://www.gogobot.com/hyotei-kyoto-restaurant

▼Hyotei, KyotoMay 15, 2010

http://epicures.wordpress.com/2010/05/15/hyotei-kyoto/

▼hyotei

http://www.kyoto.travel/fr/2009/11/hyotei.html


▼Restaurants Kyoto

http://www.kyoto.travel/fr/dining/

京都懐石料理店・瓢亭の店主である高橋英一は、「京料理は有職料理、精進料理、懐石料理、おばんざいが融合したもの」と定義している


▼京料理

http://ja.wikipedia.org/









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