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by naobossa

タグ:ミシュラン ( 49 ) タグの人気記事



Trois étoiles  ★★★

Deux étoiles  ★★

Une étoile    ★


▼La liste des nouveaux étoilés Michelin 2015
http://blog.francetvinfo.fr/coup-de-fourchette/2015/02/02/la-liste-des-nouveaux-etoiles-michelin-2015.html




【Guide Michelin 2015】 新たな3つ星は2軒。ヤニック・アレノ率いるパリの「ルドワイヤン」とルネ&マクシム父子のサヴォワのレストラン「ラ・ブイット」@guideMichelinFR/ Guide Michelin 2015 : 2 nouveaux" trois etoiles" en France@LesEchos




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by naobossa | 2015-02-04 22:58 | 【Guide Michelin】 | Trackback | Comments(0)
Guide MICHELIN France 2015

★503軒

★★80軒 

★★★26軒




【Guide Michelin 2015】 新たな3つ星は2軒。ヤニック・アレノ率いるパリの「ルドワイヤン」とルネ&マクシム父子のサヴォワのレストラン「ラ・ブイット」@guideMichelinFR/ Guide Michelin 2015 : 2 nouveaux" trois etoiles" en France@LesEchos





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【フランス】【INFO】【グラン・シェフGRAND CHEF】


le magazine Le Chef世界のトップシェフ100・・・
▼le Top 10 des 100 chefs au monde "Chez qui il faut avoir ete" !@YANNICK ALLENO OFFICIEL




世界のグランシェフがリヨンの市庁舎に一堂・・・・
▼150 chefs, pres de 250 etoiles, reunis hier soir a l'Hotel de Ville de Lyon.@YANNICK ALLENO OFFICIEL



【Guide Gault & Millau】【2014年度のグラン・シェフ】Yannick Alleno "Cuisinier de l'annee" @bfmtv.com






le magazine Le Chef世界のトップシェフ100人中6人がフランスのグランシェフ、トップ1はPierre Gagnaire
▼Gastronomie: 6 grands chefs francais dans le Top 10 mondial@bfmtv.com







【グラン・シェフ】【Pierre Gagnaire】【VIDEO】Le gout du Japon












【今日のキニナル】【モノポリー80周年記念Monopoly 80 ans】「モノポリー」に本物の紙幣、発売80周年で 仏@afpbb.com/Monopoly : pour les 80 ans du jeu, gagnez 20.000 euros en vrais billets !@metronews




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by naobossa | 2015-02-04 00:37 | 【Guide Michelin】 | Trackback | Comments(0)


★504(新57)

★★79(新6)

★★★27(新1)

 

 

4 384 tables en France sont recensees dans le Guide rouge, parmi lesquelles on trouve 610 etoiles - 27 trois-etoiles (dont un nouveau), 79 deux-etoiles (dont six nouveaux) et 504 une-etoile (dont 57 nouveaux)★★Akrame d'Akrame Benallal (Paris XVIe)
▼Akrame

http://scope.lefigaro.fr/restaurants/restauration/bistrots---brasseries---auberges/l-usr779--akrame/static/




★Stephanie Le Quellec (La Scene, Paris Ier)



▼Stephanie Lequellec-Lecocq

https://www.facebook.com/stephanie.lequelleclecocq



Trois femmes qui font la revolution dans les cuisines de palace
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html#oBAaxflzHUWfbFXw.99
▼Stephanie Le Quellec: elle prepare la reouverture du restaurant du palace Prince de Galles
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html#oBAaxflzHUWfbFXw.99


http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html

【Stephanie Le Quellec】【La Scene】 Le Prince de Galles Paris





▼Stephanie Lequellec-Lecocq

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200489006747358&set=a.10200489006667356.1073741828.1823093960&type=1&theater




【Stephanie Le Quellec】


★Virginie Basselot (Saint-James, Paris XVIe),



Trois femmes qui font la revolution dans les cuisines de palace
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html#oBAaxflzHUWfbFXw.99
▼Virginie Basselot

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/stephanie-le-quellec-virginie-basselot-et-amandine-chaignot-les-femmes-font-la-revolution-dans-les-cuisines-de-palace_1173685.html


▼Le Saint-James






★Florent Ladeyn (l’auberge du Vert mont/Boeschepe)


C'est officiel, le finaliste de Top Chef 2013, Florent Ladeyn a decroche sa premiere etoile ce lundi 24 fevrier. Ce jeune chef officie dans l’auberge du Vert mont a Boeschepe pres de la frontiere avec la Belgique.
▼Le Top Chef Florent Ladeyn decroche sa premiere etoile

http://www.huffingtonpost.fr/2014/02/24/top-chef-florent-ladeyn-premiere-etoile_n_4845712.html?utm_hp_ref=mostpopular



【TOP CHEF 2013】2013年のトップシェフはこの3人の中から(フランス)



【Top Chef】関連記事


★Oscar Garcia:Ne en 1989, le Toulousain, chef de la Table d'Uzes (Uzes, 30)

▼restaurants Jin

http://scope.lefigaro.fr/restaurants/restauration/world/l-r249531--jin/static/


▼restaurants Okuda

http://scope.lefigaro.fr/restaurants/restauration/gastronomique/l-r249646--okuda/static/



▼La Scene a l'Hotel Prince de Galles



Alain Ducasse n'aura pas eu le temps de pleurer la perte virtuelle de ses trois etoiles au Plaza Athenee - ferme pour travaux depuis aout 2013 avec reouverture prevue au printemps -, puisque dans la continuite de Yannick Alleno, il conserve ses trois macarons au Meurice, dont il a repris les cuisines en septembre dernier.


▼Guide Michelin 2014 : le palmares en chiffres

http://www.lefigaro.fr/gastronomie/2014/02/24/30005-20140224ARTFIG00304-michelin-2014-le-palmares-en-chiffres.php


パリのミシュラン星つきレストランリスト

▼Liste/Les etoiles du Guide Michelin 2014 a Paris
http://scope.lefigaro.fr/liste/les-etoiles-du-guide-michelin-2014-a-paris-44649671/



Le Michelin 2014 distingue en outre 79 restaurants deux etoiles (dont 6 nouveaux) et 504 adresses une etoile (57 nouvelles).
▼Palmares du Guide Michelin 2014: un nouveau trois etoiles pres de Reims

http://www.huffingtonpost.fr/2014/02/24/palmares-guide-michelin-2014_n_4845670.html

【ミシュランGuide Michelin 2014】




>>More【ミシュランGuide Michelin】


【ミシュランGuide Michelin 2014】




【Gare Montparnasse】モンパルナス駅の階段がピアノに変身La musique guide vos pas a la gare Montparnasse(パリ)




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by naobossa | 2014-02-25 23:46 | 【Guide Michelin】 | Trackback | Comments(1)



【ミシュランGuide Michelin】 【Guide Michelin Fukuoka Saga Japon 2014】三つ星屋台でるか? ミシュラン、今夏に福岡・佐賀版(JAPON)


【ミシュランGuide Michelin】

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by naobossa | 2014-01-31 02:39 | Trackback | Comments(0)

ミシュランの東京とその周辺地域レストラン・ガイド最新版によると、日本は最高位の三つ星獲得レースで世界一の座を維持した。

Photo: Kazutaka Ozawa/Bloomberg News:http://bitly.com/1bime2c

▼WSJ Japan









【BOOK】ミシュランガイド東京・横浜・湘南・関西(2014)

【ミシュランガイド東京】関連記事

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by naobossa | 2013-12-05 17:47 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
社会、芸能、スポーツ、海外などニュース速報に加え、エキサイト独自の明日使えるコネタ、びっくりニュースも配信中。


『三つ星の内訳は、京都7店▽大阪4店▽神戸(兵庫)2店▽奈良1店。二つ星から三つ星になった「吉泉(きちせん)」(京都市左京区)の亭主・谷河吉巳(よしみ)さん(62)は、「15歳の時、京都に出てきて一代で築いた店が、世界の『ミシュラン』に評価されてうれしい。これからも古典的な味を守っていきたい」と笑顔で話した。

 二つ星は計52店(昨年52店)で、一つ星からの昇格が1店、新規で選ばれた店は3店。一つ星は204店(同213店)で、新たに16店が選ばれた。一方、期待された大阪の「粉もん」の店は今回も選ばれなかった。』

http://www.excite.co.jp/News/society_g/20131022/Mainichi_20131023k0000m040028000c.html




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【ミシュランGuide Michelin】関連記事
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by naobossa | 2013-10-22 23:04 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)


ミシュランのレストランガイドのフランス2013年版が3月1日に発刊された。ホテル4,461軒、レストラン4,282軒、合計8,743軒が掲載された。1軒が新たに、三ツ星に昇格した。また日本人シェフの店が2軒、一つ星を獲得した。

新たに三ツ星に昇格したのは、サン・トロペの高級リゾートホテル、レジダンス・ド・ラ・ピネード内のレストラン「ラ・ヴァーグ・ドール」。シェフは35歳と若いアルノー・ドンケレ氏。また新たに、39軒が一ツ星を、5軒が二ツ星を獲得した。なお、昇格したレストランのシェフたちの平均年齢は40歳未満で、新世代の台頭を証明している。

また、海外からフランスに移り挑戦する若いシェフも増えている。イギリス、ドイツ、イタリア、アルゼンチンなど。日本もその一つで、現在、日本人でフランスで星を獲得しているシェフは17名。このうち2名は今回新たに一ツ星を獲得した。カンカルの「ラ・ターブル・ド・ブレッツ・カフェ」の久高章郎(くだかふみお)シェフと、フォンテーヌブローの「ラクセル」の後藤邦之(ごとうくにひさ)シェフである。海外からのシェフは、フランス料理に新たな感覚をもたらしている。

その他に注目すべきことは、手ごろな価格と美味しさで選ばれるビブ・グルマンに、新たに98軒が選ばれ、合計632軒と過去最高となったことである。安くて美味しい店は、フランスの飲食業界での新しい現象といえる。また、安い価格でコースを提供するレストランが増えた。2013年版に掲載された店のうち、1,397軒が、20ユーロ未満のコースを提供している。

(Michelin web)

 

 

引用元

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/」


P3420712
P3420712 posted by (C)naoparis


P3420713
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by naobossa | 2013-03-12 00:41 | ■食情報 | Comments(0)
京都府教育委員会は5日、京都市左京区の老舗料亭「瓢亭」の14代当主高橋英一さん(74)の「京料理・会席料理」を府指定無形文化財とすることを決めた。高橋さんは無形文化財保持者として認定する。文化庁...



【Site officielオフィシャルサイト】


▼http://hyotei.co.jp/



▼もてなしを受ける愉しみ「瓢亭」

http://www.digistyle-kyoto.com/gourmet/miyabi/hyoutei/hyoutei.htm



▼茶店の風情をいまに残す懐石料理:瓢亭

http://www.digistyle-kyoto.com/gourmet/hyakumikai/kaisekiryori/hyotei.html


▼人柄のあらわれるような料理を作るのが希望。高橋 英一 南禅寺 瓢亭

http://www.shinise.ne.jp/j_kyoto/voices/vol/14/14-b.html



▼京懐石 瓢亭14代目 高橋 英一さん

http://www.wanogakkou.com/culture/030000/030200_kaiseki.html




▼京都の料理職人達 vol.23 【京 南禅寺畔 瓢亭】 高橋義弘 氏 

http://kyoto-brand.com/kyouryouri/shoku_23.php


▼京都の料理職人達
http://kyoto-brand.com/kyouryouri/


▼高橋 義弘 高橋 英一さんのレシピ一覧


http://www.kyounoryouri.jp/recipe/

▼Hyotei

http://www.gogobot.com/hyotei-kyoto-restaurant

▼Hyotei, KyotoMay 15, 2010

http://epicures.wordpress.com/2010/05/15/hyotei-kyoto/

▼hyotei

http://www.kyoto.travel/fr/2009/11/hyotei.html


▼Restaurants Kyoto

http://www.kyoto.travel/fr/dining/

京都懐石料理店・瓢亭の店主である高橋英一は、「京料理は有職料理、精進料理、懐石料理、おばんざいが融合したもの」と定義している


▼京料理

http://ja.wikipedia.org/









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【祇園金瓢】京都で一棟貸し切り 町家体験(JAPON) (03/03)


【京都KYOTO】【ミシュランGuide Michelin】関連情報
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by naobossa | 2013-03-05 21:23 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(2)

▼日本人2店が星獲得=ミシュランガイド最新版-仏

http://www.jiji.com/


Alexandre Couillon★★


C'est aujourd'hui que le prestigieux guide a dévoilé la liste des restaurants étoilés. A Noirmoutier "La Marine" et son chef Alexandre Couillon rejoignent le firmament gastronomique. Une récompense bien méritée. Chef Alexandre Couillon
▼Parmi les nouveaux 2 étoiles du Michelin " la Marine " de Noirmoutier

http://pays-de-la-loire.france3.fr/2013/02/18/



Arnaud Donckele★★★


Arnaud Donckele, jeune chef de 35 ans à Saint-Tropez (Var)
▼Donckele, nouveau "3 étoiles" Michelin

http://www.europe1.fr/


▼MICHELIN - Arnaud Donckele, la tête dans les 3 étoiles !

http://www.lepoint.fr/




▼Le guide Michelin sacre un 27e "trois étoiles" : Arnaud Donckele, à Saint-Tropez

http://www.franceinfo.fr/




2013年ミシュラン★リスト・・・
Retrouvez le palmarès complet du Michelin 2013
http://www.lepoint2.com/pdf/guide-michelin-2013.pdf




▼Guide Michelin 2013: le palmarès complet

http://www.lexpress.fr/



▼これぞ匠の技!ミシュラン三つ星の寿司店「すきやばし次郎」に密着

http://news.livedoor.com/article/detail/7366665/


【PHOTO】






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Guide Michelin France 2013




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by naobossa | 2013-02-18 22:28 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2013-01-10 08:16 | 【VIDEOで見るシェフの技】 | Trackback | Comments(0)