フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

タグ:ミシュラン ( 51 ) タグの人気記事

店を閉店した2ヵ月後に・・・ミシュラン☆に。もっと早く☆をもらってたら・・経営困難を逃れただろうとオーナーシェフのコメント。(Ingouvill:ノルマンディー地方)



☆を獲得するのは難しい・・維持するのはもっと大変・・・同僚に・・『☆獲得していないんだから・・・失う心配はないだろう!』って言われたそうで・・・

自分の彼女がシーフード店の経営をしているので彼女を手伝って、そこで自由にがんばるさ!と言っている。



詳細、動画はこちらから・・・
【Michelin Guide】遅すぎたミシュランの「星」、店は既に閉店 フランス

【グルメ】Passage 53☆☆獲得-Michelin Guide 2011(フランス)


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▼Revelation de l’annee: Guillaume Guedj et Shinichi Sato, Passage 53, 2e




▼Patissier de l’annee: Sadaharu Aoki, Aoki, 5e et 6e



【ゴールデンウィーク2011】今年は最大10連休!海外で過ごす?


3月6日(日)は『おばあちゃんの日』(フランス)Fete des grand-meres・・・


>>More【グルメ・お得な情報】
by naobossa | 2011-03-03 17:32 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback | Comments(0)
25 tables ☆☆☆(10 à Paris)

76 tables ☆☆(14 à Paris)

470 tables ☆ (45 à Paris)



☆☆Michel Trama(L'Hôtel, à Puymerol, Périgord) (☆☆☆2010)


☆☆Passage 53(Shinichi Sato) 75002 PARIS (☆2010)





【グルメ】le prix Pudlo 2011(Gilles Pudlowski)

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☆☆le Thoumieux(Jean-François Piège) 75007 PARIS

Jean-François Piège関連書籍

☆Sensing(Guy Martin) 75006 PARIS

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☆La Nouvelle Maison de Marc Veyrat(Marc Veyrat) Annecy

【グラン・シェフ】Marc Veyrat


http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/re...

Pas de nouveau restaurant 3 étoiles cette année. Le premier étage du Thoumieux et Passage 53 (Paris) deviennent doublement étoilés.



▼Sélection du guide Michelin 2011 sans grande surprise
http://www.lexpress.fr/

▼Les étoiles du guide Michelin 2011 à Paris et en Ile-de-France
http://www.lefigaro.fr/

【LYON】

☆Le Bec & Taka(Takao Takano)


【Takano Takao】関連記事

【グランシェフ】Nicolas Le Bec

☆14 Février(Tsuyoshi Arai)



▼Guide Michelin 2011 : un palmarès prudent
http://blogs.lexpress.fr/



▼Les gagnants et les perdants du Guide Michelin 2011



【ミシュランmichelin guide】関連記事


Michelin Guide 2011 France: Hotels & Restaurants





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by naobossa | 2011-03-01 09:26 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
米航空宇宙局(NASA)は24日午後4時53分(日本時間25日午前6時53分)、スペースシャトル「ディスカバリー(Dis­covery)」を打ち上げた。NASAのシャトルの中で最多の打ち上げ回数を誇るディスカバリーは、今回が最後の飛行となる。­国際宇宙ステーション(International Space Station、ISS)に物資などを運搬し来月地球に帰還した後は、他の現役シャトル2機にさきがけ退役する。(c)AFP
【ディスカバリー最後の飛行】スペースシャトル「ディスカバリー」、最後の打ち上げ成功 (02/25)



ポーランドの恋人たちは、同国西部ヴロツワフ(Wroclaw)の橋にやってきて、文字通り、愛に鍵をかける。橋の手すりに南京­錠をかけ、鍵を下の川に投げれば、その愛は永遠に続くのだという。(c)AFP
【VIDEO】南京錠で愛を永遠に




16万軒ものレストランがある東京。「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011」では、3つ星レストランの数がパリを上回る1­4軒となった。今回、AFPは2年ぶりに3つ星を獲得した人形町の濱田家を取材した。(c)AFP
【VIDEO】3つ星レストラン「濱田家」


【レストラン・おいしい宿予約】日本でおいしいーを予約(JAPON) (02/25)


【キニナル】世界初!二足歩行ロボットのフルマラソン大会、大阪で開催(JAPON) (02/25)


【お得な情報】les jardins de Bagatelleでブランチ(Paris) (02/25)


by naobossa | 2011-02-25 18:44 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2010-11-26 19:21 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

ミシュラン・レストランガイド 2010発刊
L'edition 2010 du guide Michelin renoue avec le terroir
 
-ミシュラン・レストランガイドのフランス2010年版が3月1日に発売された
 
星付きレストランは総計558軒。
 
一ツ星は455店(うち、47店が新規)
二ツ星は77店(うち、10店が新規)
三ツ星は、1店増えて26店となった。

新たに三ツ星に昇格したのは、
コルビエールのフォンジョンクーズ(オード県)にある「オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」で、オーナーシェフはジル・グジョン氏。「ロジェ・ヴェルジェ」「プティ・ニース」で経験を積み、1992年にフォンジョンクーズに移り住んだ。1996年にMOF(国家最優秀職人章)を取得、想像力豊かな料理人として知られている。住人がわずか136人という村で三ツ星レストランが誕生した。モンペリエの「ジャルダン・デ・サンス」が、1998年に三ツ星になったものの、2006年に、二ツ星に戻っており、この地方の三ツ星不在を埋めるものとなった。
(Le Monde,3/3)
 
引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/
 



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by naobossa | 2010-03-10 19:42 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

 

☆☆☆

Gilles Goujon 『l'Auberge du Vieux Puits』(Fontjoncouse dans l’Aude)

www.aubergeduvieuxpuits.fr

 

2010年度☆獲得有望な若手シェフたち・・・

 

『Yam'Tcha』 Adeline Grattard


『Passage 53』 Shinichi SATO

 『Les Jardins d'Epicure』 Olivier Da Silva

Hélène Darroze rétrograder de 2 étoiles à 1 étoile ☆が減る・・・

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Guide Michelin France 2010

 

詳細は下記から・・・

【MICHELIN】2010年度版




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by naobossa | 2010-03-02 21:04 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
MICHELIN : SUIVEZ LE GUIDE TVルポタージュ

3月22日(日)15時39分 Aujourd'hui - 15:39

Durée : 00:51
Documentaire de 52' proposé par Guy Job et produit par Futur TV, avec la participation de France 5. 2009.



【再放送】
Dimanche 22 Mars - 20:35
MICHELIN : SUIVEZ LE GUIDE
Lundi 23 Mars - 16:31
MICHELIN : SUIVEZ LE GUIDE

Jean-Luc Naret(directeur des Guides Michelin)、☆☆☆シェフたちのミシュランガイドへのコメント、料理に対する姿勢・思想・・・とても妙味深かった。

アラン・デュカス(Alain Ducasse, 1956年9月13日 - )
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』



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Joël Robuchon (né le 7 avril 1945 à Poitiers)
http://fr.wikipedia.org/


Joël Robuchon関連記事

Marc Veyrat (8 mai 1950)
http://fr.wikipedia.org/
レストランは休止だけど・・・星は返上していないと熱く語っていた。

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Anne-Sophie Pic (née le 12 septembre 1969 à Valence)
http://fr.wikipedia.org/

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ミシュランガイド
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』



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Jean-Luc Naretが銀座の「すきやばし次郎」を訪れ小野 二郎を紹介、スシを楽しむシーンもなかなか面白かった。

Guide Michelin : 191 etoiles pour les restaurants de Tokyo 2007
http://www.20minutes.fr/

「すきやばし次郎」
http://trendy.nikkeibp.co.jp/


Le Guide Michelin sur iPhone et autres smartphones
http://www.presse-citron.net/



すきやばし次郎―生涯一鮨職人
すきやばし次郎―生涯一鮨職人
小野 二郎,管 洋志


すきやばし次郎 旬を握る (文春文庫)
すきやばし次郎 旬を握る (文春文庫)
里見 真三


ミシュランガイド東京2009 日本語版
ミシュランガイド東京2009 日本語版

MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)
MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)

Michelin Guide 2009 France (Michelin Red Guide: France)
Michelin Guide 2009 France (Michelin Red Guide: France)

Michelin Red Guide 2009 Paris: Restaurants & Hotels (Michelin Red Guide: Paris)
Michelin Red Guide 2009 Paris: Restaurants & Hotels (Michelin Red Guide: Paris)


Michelin Red Guide 2009 Paris: Restaurants & Hotels


Le Guide Rouge France 2009 : Coffret collector avec les 3 étoiles du guide Michelin
Le Guide Rouge France 2009 : Coffret collector avec les 3 étoiles du guide Michelin


Tokyo : Restaurants & Hotels, édition en Anglais



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by naobossa | 2009-03-23 08:27 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

■「ミシュラン」第100号

☆☆☆26軒
☆☆73軒
☆449軒
ビブ・グルマンは527軒(和食店「善」も選ばれた)


仏ミシュラン09年、パリ「ブリストル」が3つ星昇格
http://www.yomiuri.co.jp/


ローヌ地方バランスのフランス料理店「ラ・カシェット」(オーナーシェフ伊地知雅)が☆に。
日本人シェフの店「一つ星」
http://www.yomiuri.co.jp/




「手ごろな良質店」に和食「善」=パリ
http://www.jiji.com/

■トンカツラーメン(パリ)




ミシュラン・フランス版:日本人シェフに一つ星 伊地知さんの仏料理店

「La Cachette」
20 rue notre Dame de Soyons 26000 Valence
TEL 04 75 55 24 13


La Cachette
http://www.fra.cityvox.fr/



☆Michelin Guide 2009 France




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Michelin Guide 2009 France (Michelin Red Guide: France)
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by naobossa | 2008-05-25 06:22 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(2)