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by naobossa

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ミシュランのホテル・レストランガイドのフランス編2008年版が3月6日に発売された。審査の過程で、料理の中に個性を表現しながら品質にこだわる若いシェフの勢いが目立ったという。また、田舎にある小さなレストランも多く選考された。ミシュランの審査員に「見出された」これらの店は地元の料理を主に提供している。もう一つの特徴は、星付きレストランの数とほぼ同じ規模で、そこそこの価格*)で美味しい料理が楽しめる「ビブ・グルマン」が選出されたことである(*地方で約4,500円、パリで約5,600円)。

結果として2008年版では、ホテル4,543軒、ペンション543軒、レストラン3,569店、合計で8,655軒がリストアップされた。
レストランのうち、星付きは529店。うち三ツ星26店(新規は1店)、二ツ星68店(新規8店)、一ツ星435店(新規は52店)となった。また将来星の獲得が有望視されるエスポワールは21店。「ビブ・グルマン」は510店(うち新規は94店)となった。(以上、ミシュラン社プレスリリース、3/3)

三ツ星は合計で26店と、数としては07年版と変らないが、Grand Vefour(パリ)が星を一つ失い、 Le Petit Nice(マルセイユ、シェフはGerald Passedat氏)が三ツ星に昇格。マルセイユにとっては初の三ツ星レストランとなる。
またフランス人以外の店も多くリストアップされた。04年の世界最優秀ソムリエであるイタリア人のエンリコ・ベルナルド氏がパリに開業するレストラン「Il Vino」が一ツ星となったほか、パリの鉄板焼き「あい田」も一ツ星を獲得した。(AFP,3/3)

引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」

■世界一『美食の街』TOKYO


【AMAZON FRANCE】
Michelin 2008


【FNAC】
Le guide Michelin France Edition 2008


Michelin 2008: Le Grand Véfour perd sa 3e étoile, Le Petit Nice l'obtient
http://www.metrofrance.com/

Michelin 2008: Le Grand Véfour perd sa 3e étoile, Le Petit Nice l'obtient
http://www.tv5.org/


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by naobossa | 2008-03-10 19:13 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)
「ミシュランガイド・フランス」今週発売へ、和食店も1つ星
http://www.afpbb.com/

http://www.aidaparis.com/

Aïda

Aïda
1, Rue Pierre-Leroux 75007 Paris
Tel : 01 43 06 14 18

RESTAURANTS JAPONAIS RECOMMANDES
par arrondissement推奨日本食レストラン・リストhttp://www.cecj.fr/




Guy Martin(Le Grand Véfour)が☆☆に格下げ。

Gérald Passédat ( Petit Nice)祖父の時代から続いているマルセイユにあるスペシャリティ魚料理のレストランが☆☆☆

☆☆☆

le Château de la Chèvre d'Or à Eze (Alpes-Maritimes)
le Bristol (Paris 8区)
le Château de Cordeillan-Bages-Thierry Marx (Gironde)

☆☆
l'Atelier de Joël Robuchon (Paris 7区)
le Puits Saint-Jacques à L'Isle Jourdain (Gers)
le Domaine des Hauts de Loire à Onzain (Loir-et-Cher)
l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (Gironde)
Les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port (Pyrénées-Atlantiques)
le Neuvième Art à Saint-Just-Saint-Rambert (Loire)
La Bouitte à Saint-Martin de Belleville (Savoie)
l'Amphitryon à Toulouse/Colomiers (Haute-Garonne)


province Jean-Marie Amat à Lormont (Gironde)
Astaffort (Lot-et-Garonne)
l'Octopus à Béziers (Hérault)
le Buerehiesel à Strasbourg (Bas-Rhin)

Ze Kitchen Galerie(Paris 6区)
Aïda(Paris)
Pur'Grill(Paris )
・・・・全部で52店舗

Jacques Maximin (Vence) Jean Bardet (Tours)はリタイヤ(閉店)。

TVニュースで『何故TOKYOのほうが☆が多いんですか?』とい言うインタビューに答えるMichelin "guide rouge"のディレクター・・・

『TOKYOはガストロノミーな街。パリの10倍以上のレストランが立ち並んでいるし、(日本人はグルメ)、ミシュラン東京発売日、いきなり15万部販売・・・まだ一度もTOKYOに行かれてなかったら是非行くことをオススメしますよ』
と答えていた。

■世界一『美食の街』TOKYO


【AMAZON FRANCE】
Michelin 2008


【FNAC】
Le guide Michelin France Edition 2008


Michelin 2008: Le Grand Véfour perd sa 3e étoile, Le Petit Nice l'obtient
http://www.metrofrance.com/

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http://www.tv5.org/


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by naobossa | 2008-03-06 10:10 | ■食情報 | Trackback | Comments(1)
Michelin "guide rouge"2008が発売になるが・・・

Guy Martin(Le Grand Véfour)が☆☆に格下げ。

Gérald Passédat ( Petit Nice)祖父の時代から続いているマルセイユにあるスペシャリティ魚料理のレストランが☆☆☆

☆☆☆

le Château de la Chèvre d'Or à Eze (Alpes-Maritimes)
le Bristol (Paris 8区)
le Château de Cordeillan-Bages-Thierry Marx (Gironde)

☆☆
l'Atelier de Joël Robuchon (Paris 7区)
le Puits Saint-Jacques à L'Isle Jourdain (Gers)
le Domaine des Hauts de Loire à Onzain (Loir-et-Cher)
l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (Gironde)
Les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port (Pyrénées-Atlantiques)
le Neuvième Art à Saint-Just-Saint-Rambert (Loire)
La Bouitte à Saint-Martin de Belleville (Savoie)
l'Amphitryon à Toulouse/Colomiers (Haute-Garonne)


province Jean-Marie Amat à Lormont (Gironde)
Astaffort (Lot-et-Garonne)
l'Octopus à Béziers (Hérault)
le Buerehiesel à Strasbourg (Bas-Rhin)

Ze Kitchen Galerie(Paris 6区)
Aïda(Paris)
Pur'Grill(Paris )
・・・・全部で52店舗

Jacques Maximin (Vence) Jean Bardet (Tours)はリタイヤ(閉店)。

TVニュースで『何故TOKYOのほうが☆が多いんですか?』とい言うインタビューに答えるMichelin "guide rouge"のディレクター・・・

『TOKYOはガストロノミーな街。パリの10倍以上のレストランが立ち並んでいるし、(日本人はグルメ)、ミシュラン東京発売日、いきなり15万部販売・・・まだ一度もTOKYOに行かれてなかったら是非行くことをオススメしますよ』
と答えていた。

■世界一『美食の街』TOKYO


【AMAZON FRANCE】
Michelin 2008


【FNAC】
Le guide Michelin France Edition 2008


Michelin 2008: Le Grand Véfour perd sa 3e étoile, Le Petit Nice l'obtient
http://www.metrofrance.com/

Michelin 2008: Le Grand Véfour perd sa 3e étoile, Le Petit Nice l'obtient
http://www.tv5.org/


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【キャフェ・レストランCAFE・RESTAURANT INDEX】


by naobossa | 2008-03-03 22:55 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)
ミシュランガイドブックによると・・・

TOKYOは世界で一番★が輝いた街なんですって?

東京星の総数191
パリ星の総数97
ロンドン星の総数50
ニューヨーク星の総数49

日本人は世界一グルメ?

ミシュラン評価「美食の街」−1位東京、2位パリ、3位ロンドン 

「日仏調和の街」神楽坂、ミシュラン「星」獲得は8店 
http://ichigaya.keizai.biz/


★★★3つ星のお店http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/ 

★★2つ星のお店 http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2/ 

1つ星のお店http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/1/

ミシュランの★を拒んだというお店・・・
http://azabu-kadowaki.com/ 
 

気になるTOKYOの快適ホテルは・・・
ミシュラン評価、東京の快適なホテルは28軒−最高ランクは7軒に 






【Guide Michelin France 2013】ミシュランガイド2013(フランス)



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ミシュラン関連過去記事 

a0014299_1143481.jpg

ミシュランガイド東京 2008 (単行本)

今日もフランス在住のブロガー情報を求めてパリ生活情報掲示板 へ!!
by naobossa | 2007-11-30 10:43 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
ミシュランガイド東京 2008
ミシュランガイド東京 2008

AMAZON FRANCE
Michelin Guide Tokyo (Michelin Guides)

Michelin Guide Tokyo (Michelin Guides) (ペーパーバック)



『星は、レストランの味を示す記号として使われている。星の数で意味が以下のように与えられている。

* 一ツ星 - そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供するレストラン。
* 二ツ星 - 極めて美味な料理であり、遠回りしてでも訪れる価値がある。
* 三ツ星 - 卓越した料理を供する。それを味わうために訪れる事自体が旅の目的になり得る』
ギド・ミシュラン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
 


東京に3つ星8店が誕生 初のミシュラン格付け
http://www.chunichi.co.jp/
 
「ミシュランガイド東京 2008」、11月22日に発売 
http://www.yomiuri.co.jp/

ミシュランガイド」東京版が11月発行へ、昨年5月から覆面調査。 
http://www.narinari.com/

■ミシュランガイド東京 2008 (単行本) 





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by naobossa | 2007-11-19 18:47 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(2)
by naobossa | 2007-11-11 11:50 | ■食情報 | Trackback(1) | Comments(0)
男の子(16ヶ月)のお母さん(37才)、ビジネス学校にて勉学、10年近くマッチョ(料理界)の世界で奮闘。祖父、父(二人とも☆☆☆を獲得)影響は強いものの、全くの独学。
1992年父親の突然の他界で☆☆☆を失ったLa maison Pic に2007年☆☆☆を取戻したのが最高の喜びとラジオのインタビューで答えてました。

1934年André Pic(彼女の祖父)☆☆☆
1973年Jacques Pic(彼女の父)☆☆☆

http://www.fb-service.co.jp/watasi/pic/ann_sophie_pic.html 

http://www.pic-valence.com/index-en.htm 

http://aq.webtech.co.jp/restmfr5.html 

Anne-Sophie Pic☆☆☆(2007)




Eugénie Brazier (1933)
Marie Bourgeois (1933)
Marguerite Bise (1951)
Hélène Darroze☆☆


Alain Ducasseはひとりで☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Joël Robuchon( Monte Carlo)☆☆(昨年☆)

☆☆☆26店
新規5店☆☆☆
Anne-Sophie Pic(LA MAISON PIC Valence 、Drôme)

Yannick Alléno (Le Meurice, Paris)

Frédéric Anton (Le Pré Catelan, Paris)

Pascal Barbot (L'Astrance, Paris)

Jacques Lameloise (Chagny, Saône-et-Loire)


☆☆65店(新規9店)
☆436店(新規50店)




Michelin Travel Publications

Michelin Red Guide 2007 France: Hotels & Restaurants (Michelin Red Guide: France)

AMAZON FRANCE


【参照サイト】
Michelin 2007: consécration pour Anne-Sophie Pic, Taillevent rétrogradé20Minutes.fr avec AFP | 21.02.07 | 09h11 

Michelin 2007: consécration pour Anne-Sophie Pic, Taillevent rétrogradéYahoo!France

Michelin 2007: consécration pour Anne-Sophie Pic, Taillevent rétrogradéfrance-info 





【Anne-Sophie Pic】関連記事

【AMAZON FRANCE】Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie PIC












40年以上☆☆☆を維持するポール・ボキューズが「ひらまつ」とコラボ、国立新美術館の3階にレストラン「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」を開店。

http://www.nact.jp/restaurant/01.html 

国立新美術館に「ポール・ボキューズ」のレストランが開店1月22日15時35分配信 六本木経済新聞Yhaoo!ニュース 


【関連記事】
☆ミシュラン "guide rouge"2007 
by naobossa | 2007-02-21 18:26 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
"guide rouge"2007、明日(2月21日)2月28日販売開始・・・





Michelin Travel Publications

Michelin Red Guide 2007 France: Hotels & Restaurants (Michelin Red Guide: France)

AMAZON FRANCE

"guide rouge"

1968年以来はじめて女性シェフAnne-Sophie Picアン・ソフィ・ピック、MAISON PIC(Valence 、Drôme) に☆☆☆

André(彼女の祖父)Jacques Pic(彼女の父)いずれも☆☆☆を獲得した経歴あり。

http://www.fb-service.co.jp/watasi/pic/ann_sophie_pic.html 

http://www.pic-valence.com/index-en.htm 

http://aq.webtech.co.jp/restmfr5.html 



Frédéric Anton(Jardins du Pré Catelan )☆☆☆


http://www.lenotre.fr/ 

http://www.saveursdumonde.net/ 

http://bonappetitbiensur.france3.fr/ 




格下げのレストラン・・・
Alain Solivérès(Taillevent )
Philippe Legendre (Cinq、George V)
Marc Meneau (L’espérance à Vézelay)
Westermann (Le Bueherisel)

Enrico Bernardo(2004年最優秀ソムリエ)が昨年7月に辞め、Didier Le Calvez(ディレクター)も辞表提出。George Vにとって厳しい年になりそう。


【参考サイト】
Le guide Michelin 2007 donne 3 étoiles à une femme
http://www.plusnews.fr/ 

http://gourmand.blogs.com/ 

ギド・ミシュラン出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Guide_Michelin 


【関連記事】
■ミシュランMichelin 2006結果発表される 
by naobossa | 2007-02-21 00:05 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
Michelin 2006の内容が発表されました(発売は3月1日)・・・

Olivier Roellingerシェフ(料理は独学、化学者になる勉強をしていた変わり者)の "Maisons de Bricourtメゾン・ドゥ・ブリクール"(カンカル、ブルターニュ Cancale、 Bretagne)が見事に☆☆☆に輝きました。

鴨料理で世界的に有名な" la Tour d'Argent"は☆を1つ剥奪され☆一つに。

" Lucas Carton"(当時☆☆☆)をシプルなレストランに変え(☆を拒否し)て話題になったAlain Senderensシェフに新しく☆☆が。

Joël Robuchon のパリのレストランに☆☆、モンテカルロのレストランに☆ 。


その他の☆☆を新しくもらったレストランは・・・

”Chez Ruffet"    Jurançon (Pyrénées Atlantiques)
"le Château de Beaulieu"   Béthune/Busnes (Pas-de-Calais)
” La Bastide de Capelongue”   Bonnieux (Vaucluse)
" le Flocon de Sel"    Megève (Haute-Savoie)

ミッシュラン "guide rouge"2006の☆の概要は・・・
☆☆☆ 26店(新規はMaisons de Bricourt一軒のみ)
☆☆70店
☆425店

Saulieu (Côte d'Or)はBernard Loiseau(3年前に自殺) 亡き後、現在、奥さんの Dominique Loiseauがオーナーとして頑張ってますが、2006年は☆☆☆に輝きました。



* la Tour d'Argent
by naobossa | 2006-02-22 19:07 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
LE MONDE (25.02.05 )によると・・・

96版『Le Guide Michelin 2005 ミシュラン・ガイドブック2005年度版』が3月3日(木)に発売開始。

3つ星が26軒
2つ星が70軒(新しく参入したお店が11軒)
1つ星が402軒

3つ星の最年長者はPaul Bocuse(4年前から)

日本、上海でも精力的に活躍するMontpellierのPourcel兄弟は残念ながら星1つ剥奪され2つ星に。




*Jardin-des-Sens
*Maison-Blanche
by naobossa | 2005-02-25 17:14 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback | Comments(2)