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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

タグ:ラーメン ( 72 ) タグの人気記事

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by naobossa | 2013-04-17 18:54 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2013-03-03 20:29 | 【ブティック、スーパー】 | Trackback | Comments(0)

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『中華ヴェトナム食材店』で購入の冷凍海老ワンタンを加えて・・・


スープは中華スープの素と和風だしをまぜて。


麺はモノップMONOPRIX・・・


▼Nouilles Chinoise Alerter l'administrateur Recommander à un ami Lien de l'article






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『五月の花FLEURES DE MAI』のエビワンタン麺にかなり近いものが出来上がった。

▼【五月の花FLEURES DE MAI】エビワンタン麺(PARIS)




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>>【今日のキニナル】
by naobossa | 2013-02-18 19:00 | 【ウチ料理】 | Trackback | Comments(0)
外食する上で気になるのが「原価率」。飲食店のコストには食材費、人件費、水道光熱費、家賃などがあり、そのうち売り上げに占める食材費の割合を一般的に「原価率」という。ラーメンの原価設定は約30%が一...


・・・・ラーメンの原価設定は約30%が一般的。内訳は麺が50~60円、スープが60円程度でチャーシューは20~30円、他の具材を含めて大体190円程度だ。ただし味によって差がある。
 
餃子の原価率は1皿300円の店で10%以下。

「パスタやピザは原価率が低い。宅配ピザ屋で原価率はせいぜい10~15%です。ペペロンチーノは油と唐辛子とニンニクを麺にからめるだけなので60円程度。それを600円や700円で売るので原価率は10%を切っている」
・・・・・『エキサイト・コラム』http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20120711/Postseven_127494.html



▼喫茶店コーヒーの原価は10円 最も原価安いパンはフランスパン
http://www.news-postseven.com/archives/20120709_127462.html

▼ファストフード店ポテトで儲かる 牛丼並盛り原価は155円
http://www.news-postseven.com/archives/20120710_127515.html

▼寿司チェーン マグロ1貫1グラム減らし1日100万円利益
http://www.news-postseven.com/archives/20120712_127541.html
by naobossa | 2013-01-13 19:37 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
日曜日の午後、サンジェルマンから13区の中華街まで散歩(徒歩)・・・

アンパン、ヴェトナムサンドを買ってから、若干お腹がすいたので久しぶりに五月の花『FLEURES DE MAI』でラーメンを。


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EUR:8,00 エビワンタン麺


大満足!

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ジモモ パリ
by naobossa | 2012-10-30 08:48 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
久しぶりに店内で・・・いつもはテイクアウトなんだけど。)

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午前1持までノンストップ(営業に驚き。この店いつ休むんだろう?






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by naobossa | 2012-10-11 06:04 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
日清食品は27日、生めんの食感に近づけた袋入り即席めん「日清ラ王醤油」「同味噌」(いずれも5食パック)を関東甲信越地区と静岡県で先行販売した。希望小売価格は1パック525円。日清ラ王は2010年...
















http://nedannonai-ramen-ya.jp/


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【アマゾン】日清ラ王


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【気になる】
【焼きラーメン】楽天市場

『茹でた麺と焼き豚などの具を鉄板で焼きそばの要領で炒めてから、味付けとして、煮詰めたとんこつスープ、ウスターソースを注ぎ、麺に絡めたもの。文字通り、ラーメンを焼いたものであるため、炒めて作る焼きそばとは様相が異なる。特に、濃い汁を伴う状態が一般の焼きそばとは異なる。より焼きそばに近づけて、キャベツなどの具を増やしたり、マヨネーズをかける例もある』

【大らーめん博2011】
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by naobossa | 2012-08-27 18:43 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)


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http://www.excite.co.jp/News/bit/


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by naobossa | 2012-08-03 17:12 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2012-05-09 22:52 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(1)
by naobossa | 2012-01-19 20:21 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(2)