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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

タグ:リエット ( 9 ) タグの人気記事



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サンドイッチで・・・

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by naobossa | 2012-11-08 22:45 | 【MADE IN FRANCE】 | Trackback | Comments(0)

■アペリティフ(パリ)

今年になって初めての、友達宅でのアペリティフ・・・・



リエット
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タラマ
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イタリア産の緑オリーヴ
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■新オリーヴ(L'OLIVE DE LUCQUES(La Lucques de Bize) ビーズのオリーヴ) 

イタリア産のハムとフランス産のサラミ
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ハムには、ウイキョウ( Fenouil フヌーユ)の種がまぶしてあると言われたが・・気がつかなかった(笑)


■Le Fenouil フヌーユ(ういきょう)


自家製アペリティフ
僕が好きな事を知っていて、わざわざ作ってくれたのには・・・感激。
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ジョエル・ロビュションが持っているTV料理番組でヒントを得たそうですが、皮を剥いたエビ、をミントの葉っぱで巻き、それをネムを作る皮で包み油で揚げます。

飲み物は
いきなりワインの人とピノの人と・・・
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【いろんなアペリティフ】




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by naobossa | 2008-01-14 02:27 | 【アペリティフAPERITIF】 | Trackback | Comments(2)
どうもテリーヌ、パテ、リエットの違いがはっきり分からず今日までフランスで生活していますが・・・

なんとなく、テリーヌと言った方がお洒落に聞こえるような感じで、実際はほとんど変わらない気がするんですが・・・料理人の方には叱られそう。

で、ボルドーにいる時は近所に美味しい肉屋があって自家製テリーヌ、パテを買って、美味しくて満足していたのですが、パリではいまいち馴染の肉屋&惣菜家がなくてスーパーで買う事に。

最近、何だかいろんなモノが個別パッケージになって毎回驚きます。今回試したモノもそんな感じ。いまいち美味しそうではなかったのに、プロモーションしていて(4割引!いやだなぁ〜何となくケチっぽくて・・・)ついつい。ハムなど加工製品で有名メーカーなので(ほんの少し期待しながら)思い切って買う事に(笑)

■スーパーのテリーヌ(PARIS)_a0014299_823022.jpg


■スーパーのテリーヌ(PARIS)_a0014299_824583.jpg


なんだか・・・期待通り・・じゃなくて・・思った通りで、いまいち分からない味。失敗でした。

今度から太ったオジサンとかがやっているお店の自家製を買います。

【参考サイト】

Terrine, pâté : Toutes les recettes レシピ  

パテとテリーヌ、そのいわれは? 

Recette terrine de campagne au foie grasレシピ 

Recette pâté de campagne aux raisins secsレシピ 

【関連記事】
パテ 

■リレLILLET、フォアグラ、牡蠣 

リエット 

http://www.bob-an.com/

【関連書籍】
パテとテリーヌ教本―パテ、テリーヌ、バロティーヌアンドゥイユとアンドゥイエットフォワ・グラ
by naobossa | 2007-02-24 08:23 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)

■Rillettesリエット

友達が、『調子はどうだい?』と訊くので、『いやぁ〜かなり不調』と答えたら・・・
コレを食べたら元気が出るよ!と言ってくれました。

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エスペレットが加えられているのかなぁ〜いい感じ。鴨のリエットです。
美味しいバゲットとコレ!元気でそうです(笑)

不調なのは、いまいち元気が出るモノを食べていなかったからか・・・(笑)


【参考サイト】
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rillette

リエット

『バゲットに合うリエット』シェフに教わる賄い料理(日経BP)

【日本で食すリエット】楽天市場









by naobossa | 2007-02-16 17:52 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

■フォアグラ+リエット

友達が持って来てくれました・・・

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■フォアグラ+リエット_a0014299_18114130.jpg


缶詰タイプのリエットとフォアグラのコンビネーション・・・はじめて食しました。
バゲットにはさんでサンドイッチ・・・

いやぁ〜ウマイ!コレはヒットです。

あっという間になくなったのが、我ながら怖い(笑)

【フォアグラ関連記事】
フォアグラ   

【リエット関連記事】
リエット   

【バゲット関連記事】
バゲット 

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日本でめぐり合うピエール・エルメのスイーツ!!

日本でめぐり合うダロワイヨのスイーツ!!
  
by naobossa | 2007-01-25 18:17 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)

■リエットrillettes

新しいタイプのリエットrillettes
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■リエットrillettes_a0014299_443917.jpg


ローストチキンのリエットという事で・・・・いまいち感じませんでしたが、新しいモノ好きなので試してみました。

最近買った安くていけてるリエットrillettes

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■リエットrillettes_a0014299_473759.jpg








【参考サイト】
フォアグラ-出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

http://fr.wikipedia.org/wiki/Foie_gras

rillettes リエットhttp://www.shibatashoten.co.jp/

pate パテhttp://www.shibatashoten.co.jp/

terrine テリ一ヌhttp://www.shibatashoten.co.jp
by naobossa | 2006-12-12 04:11 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2006-12-07 20:29 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback | Comments(0)

■豚のリエットrillettes

■豚のリエットrillettes_a0014299_18244579.jpg

パリのモノプリMONOPRIX(サンジェルマン)で2,50ユーロ
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表面は脂肪・・・
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ライムギパン(セーグルPAIN DE SEIGLE)と一緒に・・・
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これだけで立派な昼食に。


豚のリエットrillettes



【参考サイト】
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rillette


更新!■雨のサンジェルマン、オデオン界隈
by naobossa | 2006-08-19 18:41 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)

豚のリエットrillettes




ペルシュ地方の名物のひとつ。

これは豚肉をラードで煮込みすりつぶしたもの。パンにつけて食べますがあっという間にバゲット1本無くなってしまいます。ダイエットの人にはお勧めできません・・・

ボルドーでは鴨のリエットをペルシュでは豚のリエットを!う~ん幸せです・・・
by naobossa | 2004-08-21 08:54 | ■食情報 | Trackback | Comments(6)