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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

寒い日が続くパリ、やっぱ、煮込み料理だよねー

【仔牛のシチュー】

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P3000471 posted by (C)naoparis

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【Bœuf bourguignonブッフ・ブルギニヨン】

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残ったモノは翌日パスタで・・・

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by naobossa | 2012-02-10 22:50 | 【ウチ料理】 | Trackback | Comments(1)
Nicolas Soulié (Castel Novelのシェフ)が紹介する秋のメニュー・・・


Veau en cocotte・・・


【材料】
tomme de Corrèze Corrèze地方のトム

truffe noire トリュフ(黒)
セイヨウショウロ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


ris de veau 仔牛の胸腺

poitrine de veau 仔牛の胸肉

cèpes セップきのこ(ポルチーニ)
cèpes
http://fr.wikipedia.org

penneペンネ


vinaigre balsamiqueバルサミコ酢を使ったソース・・・

【レシピ】
Ingrédients
http://regions.france3.fr/


VIDEOはこちらからどうぞ・・・

http://regions.france3.fr/cote-cuisine/

ブラウザはInternet Explorerが必要みたいです。FirefoxではVIDEOがスタートしない・・・


【レストラン】

Castel Novel
19240 Varetz - France



いやぁ~食べたい!
手のひらでつぶしたニンニクをバターで炒めているときの音を聞いただけで・・・美味そう!
by naobossa | 2007-10-24 02:25 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
至極単純・・・料理とは呼べないくらいのものですが、旨いです!思ったより食材の値段は高いです。



この仔牛のレバーFoie de Veauのソテーの旨い店がここ・・・
サンジェルマン大通にあるLIPPリップ(創立1880年)です。あの有名な最近他界したフランソワーズ・サガンのお気に入りのお店のひとつでしたが、1970年代当時のこの店はかなりいろんな面で拘っていて、コカ・コーラが大好きだったサガンはコートに隠して持ち込みしていたそうです。今ではそんなでもないですが、この店に行く時はやはりある程度フランス語を喋れるのが好ましいです。そして服装もジャケットを着てもちょっと崩しながら(昼はノータイでもかまいませんが・・・)知性を感じさせる着こなしで訪れたいものです。数少なくなった昔のサンジェルマンのエスプリを感じさせるお店です。

La Brasserie LIPP


by naobossa | 2004-10-29 00:04 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(8)