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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

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【SALON DU CHOCOLAT PARIS 2014】Es Koyama, awardé du chocolat !


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by naobossa | 2014-11-01 21:53 | 【チョコレートCHOCOLAT】 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2012-11-27 21:09 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback | Comments(0)
2012 Chocolate Awards・・・



『C.C.C.(クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ)最高位5枚タブレット+☆獲得、「外国人部門最優秀ショコラティエ賞」受賞と2年連続ダブル受賞決定!』
▼サロンデュショコラにて小山進氏が2年連続W受賞!

http://allabout.co.jp/gm/gc/401757/




Les prix 2012 seront remis le vendredi 2 novembre 2012 à 16h sur l'espace Cacao Show・・・・


▼LES AWARDS DU CHOCOLAT






http://www.es-koyama.com/index2.html

http://www.es-koyama.com/index2.html


L’Award de l’innovation :

Makoto Ishii – Chocolat Le Roux - 18 Rue De Port-Maria 56170 Quiberon





http://www.salonduchocolat.fr/







【LES AWARDS DU CHOCOLAT】

http://www.salonduchocolat.fr/evenement.aspx?event_id=24

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【SALON DU CHOCOLAT】2011 PARIS




『フランス現地時間の2日16:00(日本時間の3日0時)
その発表が行われ、なんと!!2年連続で、ミシュランでの3ツ星に相当する最高位の「5タブレット」を獲得しました!

5枚を獲得した方々は、ジャン=ポール・エヴァン、ファブリス・ジロット、パスカル・ル=ガック、をはじめとする14名。
ショコラ界の重鎮と言われる方々が名を連ねる中、初エントリーを果たしてから2年連続で最高位の5タブレットを頂けた事は、昨年から衰えることなく、ショコラに対して真剣に向き合い追求し続けた小山シェフの味が、世界で改めて認められた結果だと思います。

さらに!そのC.C.C.とサロン・デュ・ショコラ合同審査により選出される「SALON DU CHOCOLAT AWARDS」にて、小山シェフがフランス人以外の最も優秀なショコラティエに与えられる 「外国人部門最優秀ショコラティエ賞」も2年連続で受賞致しました!

C.C.C.最高位獲得、AWARD受賞の2年連続W受賞は、日本人としては小山シェフが初の快挙となります!

エスコヤマのスタッフも2年連続のW受賞に興奮気味の様子です!』
▼http://www.es-koyama.com/salondu/japan.html





▼今年のサロンは、甘~い世界旅行へ! Salon du Chocolat Paris 2012

http://www.hayakoo.com/salon-du-chocolat-paris-2012/





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ショコラ・ジャポネ: Chocolat Japonais



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Almond bible―アーモンド菓子の仕事43 (旭屋出版MOOK)




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型破りなアイディアで世界から賞賛された菓子職人が今、一番伝えたい『本当のレシピ』とは?~菓子職人・プランナー 小山進~
▼小山進
http://www.mbs.jp/jounetsu/2012/02_19.shtml


















by naobossa | 2012-11-21 17:35 | 【コンクール&エキスポ】 | Trackback | Comments(0)


『今回初出展した「エス コヤマ」。オーナーシェフの小山進氏は、海外経験を持たない日本人パティシエとしては初めての参加となった。加えて今回、外国人最優秀賞を受賞。さらにフランスで最も権威あるチョコレート愛好会「CCC(Club des Croqueurs de Chocolat)」の品評会にて、最高位の5タブレットも獲得。初参加にして堂々たる活躍を見せた。会場内のブースで、みそ風味のチョコレートを試食したところ、食前の予想を裏切り、見事なマリアージュとなっていた。』
▼フランスで日本のチョコレートが高評価!
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1319767261629.html?_p=1

▼SUSUMU KOYAMA小山進

http://www.es-koyama.com/chef.html



▼http://www.es-koyama.com/

http://www.es-koyama.com/salondu/japan.htmlから・・・

『2011.10.21
【史上初の偉業】

「パティシエ エス エスコヤマ」が、権威あるフランスのショコラ品評会「C.C.C.」で最高位「5タブレット」を獲得!

フランスの権威ある“チョコレート版ミシュラン”「C.C.C.」(Club des Croqueurs de Chocolat)の品評会にて、エスコヤマの「CCCデギュスタシオンNo.5」が、初出品ながらも、ミシュランでの3ツ星に相当する最高位の「5タブレット」を獲得。
外国人として、また初参加のショコラティエとしては史上初の快挙を達成。
C.C.C.が2011年度に選んだ世界のトップ・ショコラティエ150人の中でも、20人にしか与えられない、たいへん名誉ある賞を受賞しました。



【外国人ショコラティエとして初の栄誉のある賞を受賞】

「外国人最優秀ショコラティエ賞」も合わせて獲得!

C.C.Cとサロン・デュ・ショコラの合同審査によって選出される「2011 SALON DU CHOCOLAT AWARD」にて、小山進がフランス人以外の最も優秀なショコラティエに与えられる「外国人最優秀ショコラティエ賞」を受賞。
この賞は2011年から新たに設けられたもので、小山進はその記念すべき第1号受賞者となりました。 』
▼サロン・デュ・ショコラ パリ 20112011 SALON DU CHOCOLAT
http://www.es-koyama.com/


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by naobossa | 2011-10-29 20:53 | 【チョコレートCHOCOLAT】 | Trackback | Comments(0)