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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa


アルカッションの牡蠣・・・






このタイプのナイフが一番使いやすい感じがする・・・



■屋内常設マルシェ市場Marché Capucinsで買い物 (ボルドー)





Gujan-Mestras

牡蠣村

牡蠣関連過去ログ




今日のお気に入りTV料理番組は・・・

Chapon farçi
Chapon(去勢された雄鶏ではなくRascasseカサゴの友達)料理・・・うまそう!!

【パリで買える魚の図鑑】

http://ilesmedes.chez-alice.fr/poissons.htm
http://www.gastromer.ch/fr/produits/chapon.htm

by naobossa | 2007-10-05 22:47 | 【マルシェMARCHE】 | Trackback | Comments(2)
サンジェルマン界隈、マルシェサンジェルマンの直ぐ近く・・・
なかなか人気店のようです。

3, Rue de Montfaucon, 75006 Paris

Régis
http://www.cityvox.fr/

■街角の牡蠣専門店REGIS(オイスターバー)Rue Montfaucon_a0014299_9264993.jpg


■街角の牡蠣専門店REGIS(オイスターバー)Rue Montfaucon_a0014299_927448.jpg

Rue Montfaucon 75006 PARIS

パリで牡蠣・・・マルシェで買う以外は、ほとんどなし。

アルカション(ボルドー)の牡蠣が懐かしい〜焼いたソーセージと一緒に赤ワインで・・・

Gujan-Mestras(アルカション)の牡蠣養殖村でいつも優しく迎えてくれたカティーは元気かなぁ〜いつも逢う度に『おお〜ジャポネ!あなた老けたわねぇ〜』ってワイングラス並々に白ワインをついでくれて・・・・
『アルカッションは遠くにありて思いけり』・・・大西洋を眺めながらまた牡蠣を思い切り食べたい!!

【牡蠣村】 

【牡蠣】 

【牡蠣村】『ぽ〜ず・きゃふぇ』 

【マルシェサンジェルマン】 


by naobossa | 2007-07-02 09:40 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(2)
今回、はじめて試してみました・・・LILLETといっしょに。
■リレLILLET、フォアグラ、牡蠣_a0014299_1734325.jpg

LILLETと牡蠣
■リレLILLET、フォアグラ、牡蠣_a0014299_1735467.jpg

牡蠣はレモンの他にワインヴィネガー+エシャロットを用意しました。

レモンで食すは、ボルドーに住むようになってから好きになった食べ方で、牡蠣の本来の味がよくわかるような感じ。
久しぶりにワインヴィネガー+エシャロットで食べてみましたが、これはこれでウマイ。生牡蠣をはじめて食す人にはオススメ。

LILLETとフォアグラ

■リレLILLET、フォアグラ、牡蠣_a0014299_1734115.jpg


■リレLILLET、フォアグラ、牡蠣_a0014299_17405495.jpg

このフォアグラはいまいちフォアグラが苦手な人にはオススメ。
正確にはフォアグラ(30パーセント)を使った鶏肉のバロティーヌBALLOTTINE

【バロティーヌBALLOTTINE】
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/
http://www.tokyo-oasis.com/
http://www.bob-an.com/
パテとテリーヌ教本―パテ、テリーヌ、バロティーヌアンドゥイユとアンドゥイエットフォワ・グラ

今回、LILLETとのはじめて・・・・は、両方ともいけてました!大満足。
ポワラーヌPOILANEとも僕には満足なアンサンブルでした。

【関連記事】
LILLET

フォアグラ

牡蠣


【日本でLILLET】
LILLET
現在在庫切れのようですが・・・

【男の台所】日本でめぐりあうキャビア、フォアグラ、トリュフ

by naobossa | 2006-12-27 18:10 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
パリで牡蠣を一度も食した事がないと言う友達とバスティーユのマルシェで牡蠣を購入。

3ダースいくらとか値札がついていて・・・小さいけど、とんでもなく安い(1ダース4ユーロ)を頼みました。結局、13個くれて4ユーロ

■マルシェの牡蠣HUITRE(PARIS)_a0014299_5464826.jpg


■マルシェの牡蠣HUITRE(PARIS)_a0014299_547693.jpg


かなり小さく、開けるのに一苦労・・・
■マルシェの牡蠣HUITRE(PARIS)_a0014299_5473972.jpg


途中で疲れて、というよりもお腹がすいて・・・残りの半分はオーブンで。(ほんの5分くらい)、その間に、ニンニクをすって醤油と砂糖少々のタレを用意。(ほうれん草があれば、さっと湯がいて、このタレの中に少し入れます。)

牡蠣が降参!って開いた頃に、このタレと一緒に!

いやぁ〜友達もすっかりはまりました。

次回はもう少し大きめを買いましょう!!

一緒に飲んだ白ワイン(ベルジュラック)もいけてました。
■マルシェの牡蠣HUITRE(PARIS)_a0014299_6263937.jpg


こんな感じでレストランの前で売っている所はオジサンが開けてくれますが・・・


■マルシェの牡蠣HUITRE(PARIS)_a0014299_5551769.jpg




オバサンも開けてくれます・・・



 
牡蠣


牡蠣関連記事

【参考サイト】
カキ (貝)-出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

Huître

More

by naobossa | 2006-12-13 06:19 | 【マルシェMARCHE】 | Trackback | Comments(4)
最近、BUCI通りを通る度に気になっていたのが・・・あの有名牡蠣オジサンを見かけなくなった事。

先日、他のお店の店頭で頑張っている姿を見かけて思わずほっとしました。

■街角のレストラン(パリ)_a0014299_18571475.jpg


■街角のレストラン(パリ)_a0014299_18572971.jpg


■街角のレストラン(パリ)_a0014299_18574496.jpg

(RUE MAZARINE)








■クリスマスNOELの準備(パリ)
by naobossa | 2006-11-25 19:01 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
はじめてみました・・・

店頭で女性が牡蠣を開けているの。
【LE SAINT SEVRIN】牡蠣の季節到来(パリ)_a0014299_20505761.jpg

(サンミッシェル界隈)

by naobossa | 2006-11-03 20:51 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
■街角の秋の気配(パリ)_a0014299_7191033.jpg

タグ:
by naobossa | 2006-10-10 07:19 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)

■ボルドーの牡蠣専門店

■ボルドーの牡蠣専門店_a0014299_23303375.jpg


■ボルドーの牡蠣専門店_a0014299_23304629.jpg

ボルドーでは牡蠣焼いたソーセージをいっしょに食す・・・がしばしばです。焼いたソーセージ赤ワイン・・・・そして生牡蠣・・・悪くないです。
■ボルドーの牡蠣専門店_a0014299_2331160.jpg


■ボルドーの牡蠣専門店_a0014299_2331137.jpg



■牡蠣 huître

LILLET
by naobossa | 2006-10-03 23:37 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(2)

■天然牡蠣

牡蠣をいっぱいもらったから食べにおいでというウチの彼女の両親からの電話の誘いに・・・

これちょっと小振りだけど美味しいでしょう!!っという母親。




確かにアルカッションの牡蠣よりかなり小さい。海の味(海のミネラル)がかなり強くて何となくワイルドなんて喜んで食べていたら「この牡蠣は天然ものよ!」って。

???

「ノルマンディーの海で自然のいい環境で育った牡蠣を隣人が沢山みつけたので半分くれたのよ!」って。





今まで養殖牡蠣ばかりだったのでかなり驚きでした。お・い・し・い!!


■牡蠣 
■牡蠣村
タグ:
by naobossa | 2006-02-18 06:25 | ■食情報 | Trackback | Comments(2)

■牡蠣村


初秋のハイキング(RANDONNEE)のあと、海が見たくなり車で5分ほどの養殖牡蠣で有名なGujan-Mestrasへ・・・

だんだん綺麗になりつつで・・・ちょっと心配。観光化されないで欲しいです・・・






Gujan-Mestras
■酒飲みでギックリ腰で、もうひとつ肥満の人に吉報!!

画像
by naobossa | 2005-09-20 19:17 | Comments(2)