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フランスでめぐり合う普段着の"食"をほぼ毎日ご紹介しています。

by naobossa

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モノプリMONOPRISサンジェルマンの惣菜コーナーで・・・


Boudin blanc aux pommes et au foie grasフォアグラ・リンゴ入り白ブーダン


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白ブーダン(ブーダン・ブランBoudin blanc)


▼ブーダン (料理)
http://ja.wikipedia.org/

Le boudin blanc est produit dans de nombreuses regions belges et francaises, il est une specialite culinaire de Liege en Belgique, de Rethel et d'Essay en France. Les varietes suivantes existent:

le boudin blanc catalan, dans les Pyrenees-Orientales, contient des ?ufs2 ;
le boudin blanc havrais, de couleur jaune clair, est sans maigre de porc2 ;
le malsat, boudin blanc de pays dans le Sud-Ouest a une longueur de 3,5 a 4 cm, est dans du boyau de b?uf2 ;
le boudin a la Richelieu, a la volaille, peut-etre truffe, est dans une crepine de porc2 ;
le boudin blanc de Rethel (Ardennes), titulaire d’une indication geographique protegee (IGP)6, est fabrique sans produit amylace2 ;
la bougnette de Castres (Tarn), avec du porc et des ?ufs, est emballee dans une crepine et cuite au four2 ;
le coudenou de Mazamet (Tarn), est avec moitie couennes et panade d’?ufs2.


Le boudin blanc est produit dans de nombreuses regions belges et francaises, il est une specialite culinaire de Liege en Belgique, de Rethel et d'Essay en France. Les varietes suivantes existent:

le boudin blanc catalan, dans les Pyrenees-Orientales, contient des ?ufs2 ;
le boudin blanc havrais, de couleur jaune clair, est sans maigre de porc2 ;
le malsat, boudin blanc de pays dans le Sud-Ouest a une longueur de 3,5 a 4 cm, est dans du boyau de b?uf2 ;
le boudin a la Richelieu, a la volaille, peut-etre truffe, est dans une crepine de porc2 ;
le boudin blanc de Rethel (Ardennes), titulaire d’une indication geographique protegee (IGP)6, est fabrique sans produit amylace2 ;
la bougnette de Castres (Tarn), avec du porc et des ?ufs, est emballee dans une crepine et cuite au four2 ;
le coudenou de Mazamet (Tarn), est avec moitie couennes et panade d’?ufs2.



▼Boudin blanc
http://fr.wikipedia.org/wiki/Boudin_blanc





▼Boudin blanc

http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/produits/boucherie-charcuterie/charcuterie-terrines-pates/boudin-blanc




▼Boudin blanc, Boudin noir : a ne pas confondre !

http://www.infocharcuteries.fr/dmdocuments/dossier_complet_boudins.pdf


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ブーダンBoudin noir



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by naobossa | 2012-12-29 19:44 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)