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by naobossa

タグ:Gault&Millau ( 11 ) タグの人気記事

by naobossa | 2017-11-10 22:51 | 【Gault&Millau 2018】 | Trackback | Comments(0)



【Cuisinier de l'Anneeシェフ・オブ・ザ・イヤー2016】Alexandre Gauthier, Cuisinier de l'Annee du Guide France 2016@Gault&Millau







【PARIS】【TOKYO】【INFO エキスポEXPOイベント・コンサート情報】

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【SALON DU CHOCOLAT PARIS 2015】Du 28 octobre au 1er novembre 10月28日~11月1日





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>>More【今日のキニナル】 【PARIS】【TOKYO】【INFO エキスポEXPOイベント・コンサート情報】
by naobossa | 2015-10-26 22:41 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback | Comments(0)


Arnaud Lallement, sacré cuisinier de l'année par le guide Gault & Millau

シャンパーニュ地方のランスのレストラン「ラシエット・シャンプノワーズ」のシェフ、アルノー・ラルマン氏が、ゴー・ミヨ誌2014年版が選ぶ「今年のシェフ」に選ばれた。

アルノー・ラルマン氏は昨年、ゴー・ミヨ誌の最高評価である5トック帽を取得したばかりである。

「ラシエット・シャンプノワーズ」は、アルノー・ラルマン氏の父親が1975年に開業したレストランで、アルノー氏は1997年、23歳の時にレストランに入った。2002年に、父の死に伴い、後を継いだ。現在39歳。

ゴー・ミヨ誌の歴代の「今年のシェフ」には、ミシェル・トロワグロ氏やピエール・ガニエール氏などが名前を連ねており、「世界中で最高にしあわせ者」とアルノー氏は感想を述べている。

同氏によると、ラシエット・シャンプノワーズは、くつろげること、難しくない事をテーマとしているという。自身の料理については、「現代的」「あっさりしている」などと評しており、料理と地元のシャンパーニュとの組み合わせのために、料理の酸味が重要であると語った。
(lemonde.fr,10/23;lefigaro.fr,10/23)

 

 引用元:

「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/」


by naobossa | 2013-10-26 20:54 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback | Comments(1)
by naobossa | 2012-12-28 22:55 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback | Comments(0)

▼Le chef Philippe Labbé, cuisinier de l'année du guide Gault et Millau

http://www.bfmtv.com/divertissement/chef-philippe-labbe-cuisinier-lannee-guide-gault-millau-363502.html


▼Philippe Labbé, chef exécutif du Shangri-La Paris

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2009-04/Philippe-Labbe-chef-executif-du-Shangri-La-Paris.htm




【Gault&Millau】関連記事



Cet article paraîtra le 31 octobre 2012.10月31日発売・・・
Guide Gault Millau France 2013






▼Philippe Labbé

http://www.gillespudlowski.com/critiques/philippe-labbe

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【Shangri-La Hotel Parisを予約する】
by naobossa | 2012-10-21 21:02 | 【グランシェフGRAND CHEF】 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2011-11-18 17:33 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2010-11-11 22:59 | 【ワインVIN】 | Trackback | Comments(0)
ゴー・ミヨのレストランガイド2010年版に歴史的な変化
Revolution au Gault Millau

■■■■■■■■■■■■■■
10月29日に発売されたゴー・ミヨのレストランガイド2010年版で、歴史的な変化が起きた。これまでの20点満点の点数方式を廃止し、5段階評価を採用。シェフの帽子の数で、1つから5つまで表示する。5つ帽子が最高で、12人のシェフが5つ帽子を得た。なお4つ帽子は52人、3つ帽子は340人、2つ帽子は1,321人
1つ帽子は1,253人のシェフが選ばれた。

また「今年のシェフ」には、前もってノミネートされた3名の中から、パリのザ・キッチン・ギャラリー(Ze Kitchen Galerie)のシェフ、ウィリアム・ルドゥイユ(William Ledeuil)氏が選ばれた。

ゴー・ミヨは今回の変更について、「ゴー・ミヨガイドが国際的に知られるようになってきたので、すべての人にわかりやすい評価システムを採用した」としている。また5つ帽子については「フランスで最も注目すべきレストラン」としており、「創造性にすぐれたシェフ、プレゼンテーションが緻密で見事なシェフなどいろいろあるが、どれも忘れがたいもの」と説明している。
(http://www.lhotellerie-restauration.fr/,10/27,http://www.gaultmillau.fr/)


引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/


■William LedeuilがCUISINIER DE L'ANNEEに選ばれる(FRANCE)


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by naobossa | 2009-11-10 20:59 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)
William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie)がGaultMillau 2010で"cuisinier de l'année" (今年の最も注目される料理人)に選ばれる・・・




『AFP - Le chef du restaurant parisien Ze Kitchen Galerie (VIe), William Ledeuil, a été élu "cuisinier de l'année" par l'édition 2010 du guide gastronomique GaultMillau, à paraître jeudi.』
GaultMillau: William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie) "cuisinier de l'année"
http://www.france24.com/


【VIDEO】
Edition du Mardi 27 Octobre 2009
http://jt.france2.fr/13h/


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Gault-Millau, France 2010 : Restaurants, hôtels de charme & chambres d'hôtes

Gault-Millau,Le France 2010








【VIDEO】Ze Kitchen Galerie -William Ledeuil - Emission Coté Cuisines

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by naobossa | 2009-10-27 22:22 | ■キャフェ&レストラン | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2008-10-22 01:58 | ■食情報 | Trackback | Comments(0)